Ausbildung im Hotel- und Gaststättengewerbe

[Deutscher Bundestag Drucksache 17/2753 17. Wahlperiode 17. 08. 2010 Die Antwort wurde namens der Bundesregierung mit Schreiben des Bundesministeriums für Arbeit und Soziales vom 16. August 2010 übermittelt. Die Drucksache enthält zusätzlich – in kleinerer Schrifttype – den Fragetext. Antwort der Bundesregierung auf die Kleine Anfrage der Abgeordneten Diana Golze, Klaus Ernst, Agnes Alpers, weiterer Abgeordneter und der Fraktion DIE LINKE. – Drucksache 17/2528 – Ausbildung im Hotel- und Gaststättengewerbe Vo r b e m e r k u n g d e r F r a g e s t e l l e r „Ausbildungshemmnisse im Gastgewerbe werden durch ein flexibleres Jugendarbeitsschutzgesetz abgebaut.“ Dies vereinbarten CDU, CSU und FDP in ihrem Koalitionsvertrag zur 17. Wahlperiode (S. 51). Der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband e. V. (DEHOGA Bundesverband) fordert seit langem eine Lockerung der Vorschriften des Jugendarbeitsschutzes. „Der Jugendarbeitsschutz muss an die Lebenswirklichkeit von Azubis und Gästen und an betriebliche Notwendigkeiten angepasst werden.“, so der DEHOGA auf seiner Homepage. Vor allem zielen die Forderungen des DEHOGA auf die Verkürzung der Nachtruhezeiten von 22 Uhr auf 23 Uhr sowie vor Berufsschultagen von 20 Uhr auf 21 Uhr. Es stellt sich die Frage, ob das Jugendarbeitsschutzgesetz tatsächlich ein Ausbildungshemmnis insbesondere für das Gastgewerbe ist. Vor allem in Anbetracht dessen, dass die neueste DIHK-Unternehmerbefragung (DIHK: Deutscher Industrie- und Handelskammertag) belegt, dass „das Gastgewerbe 2009 mit Abstand die größten Probleme hatte, seine Ausbildungsplätze zu besetzen. 43 Prozent der Gastronomiebetriebe hatten 2009 entsprechende Probleme. 2006 lag dieser Anteil noch bei 21 Prozent. Je größer die Auswahl an freien Stellen für die Jugendlichen ist, desto größer sind die Probleme des Gastgewerbes, freie Stellen zu besetzen.“ (Ausbildung 2010, DIHK, S. 18). Es stellt sich weiterhin die Frage, ob das Jugendarbeitsschutzgesetz an betriebliche Notwendigkeiten angepasst werden muss oder ob nicht vielmehr die Rahmenbedingungen in Betrieben so gestaltet sein müssen, dass sie dem Jugendarbeitsschutz Rechnung tragen. 1. Wie viele Ausbildungsplätze stehen insgesamt in Deutschland mit Stand Juni 2010 zur Verfügung (bitte aufschlüsseln nach dual, außerbetrieblich und schulisch, nach Bundesländern sowie nach Ausbildungsberufen)? Für den Monat Juni 2010 stehen nur Informationen zu den bei der Bundesagentur für Arbeit (BA) gemeldeten Ausbildungsstellen zur Verfügung. Auf Basis der BA-Eckdaten ergibt sich für Juni 2010 folgendes Bild: Quelle: Bundesagentur für Arbeit. (Auf andere Datenquellen kann nicht zurückgegriffen werden. So erfasst die Schulstatistik der statistischen Ämter keine Ausbildungsplätze, sondern unter anderem Schüler- und Klassenzahlen. Die Statistik lässt zwar Rückschlüsse auf die Zahl der bestehenden Ausbildungsverhältnisse zu, nicht aber auf die insgesamt zur Verfügung gestellten Ausbildungsplätze. Der Stichtag ist zudem ein anderer). Die Statistik der Bundesagentur für Arbeit spiegelt einen (wenngleich auch erheblichen) Ausschnitt des Ausbildungsmarktes wider, da weder alle ausbildungsinteressierten jungen Menschen noch alle Ausbildungsangebote der BA bekannt sind. Die unterjährigen Veröffentlichungen der BA beinhalten keine Darstellung für die einzelnen Berufe. Angaben zu Berufsbereichen und - gruppen sowie zu den „TOP 10 der Berufe“ können dem Monatsheft der BA entnommen werden. 2. Wie viele Jugendliche befinden sich mit Stand Juni 2010 in Ausbildung (bitte aufschlüsseln nach dual, außerbetrieblich und schulisch, nach Bundesländern sowie nach Ausbildungsberufen)? Bestandszahlen liegen für Juni 2010 nicht vor. Nach den Daten der Berufsbildungsstatistik der Statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31. Dezember) befanden sich im Jahr 2008 insgesamt 1 613 343 jugendliche (Personen unter 18 Jahre) und erwachsene Auszubildende in einer dualen Berufsausbildung nach dem Berufsbildungsgesetz bzw. der Handwerksordnung (BBiG, HwO). Nachfolgend ist die Anzahl der Auszubildenden in „Hoga- Berufen“ für 2008 angeführt: Gemeldete Berufsausbildungsstellen seit Beginn des Berichtsjahres insgesamt davon betrieblich außerbetrieblich unbesetzt Baden-Württemberg 56 290 54 697 1 593 18 861 Bayern 72 130 70 013 2 117 23 412 Berlin 11 190 9 430 1 760 4 814 Brandenburg 10 336 9 530 806 5 126 Bremen 4 420 3 942 478 1 398 Hamburg 8 374 8 317 57 3 342 Hessen 28 603 27 372 1 231 10 533 Mecklenburg-Vorpommern 9 800 9 284 516 4 503 Niedersachsen 42 253 40 509 1 744 15 100 Nordrhein-Westfalen 84 368 82 427 1 941 28 064 Rheinland-Pfalz 20 578 20 055 523 6 657 Saarland 4 925 4 883 42 1 878 Sachsen 15 712 15 102 610 6 878 Sachsen-Anhalt 10 728 9 573 1 155 4 227 Schleswig-Holstein 13 736 13 436 300 4 735 Thüringen 10 544 10 122 422 4 794 alte Länder 335 677 325 651 10 026 113 980 neue Länder 68 310 63 041 5 269 30 342 Bundesgebiet 404 232 388 937 15 295 144 497 Die erbetene Aufschlüsselung nach Ländern ist der Anlage 1 zu entnehmen. Eine Differenzierung nach betrieblich/außerbetrieblich ist derzeit nicht möglich (siehe Erläuterungen zu Anlage 1). Die Schulstatistik der statistischen Ämter weist für das Schuljahr 2008/2009 insgesamt 263 657 Schülerinnen und Schüler in berufsfachschulischer Ausbildung aus, darunter 227 657 Schülerinnen und Schüler an „Berufsfachschulen, die einen beruflichen Abschluss in einem Beruf vermitteln, der kein Ausbildungsberuf“ (im Sinne des BBiG bzw. der HwO) sondern in der Regel ein landesrechtlich anerkannter Beruf ist. Auf die Berufsklassen „Systemgastronomie“, „Servicefachkraft“, „Fachkraft für Eurohotelmanagement“ und „Assistent/in für das Hotel-, Gaststätten und Fremdenverkehrsgewerbe“ entfielen hier 2 729 Schülerinnen und Schüler. 35 788 Schülerinnen und Schüler besuchten „Berufsfachschulen, die einen beruflichen Abschluss in einem anerkannten Ausbildungsberuf“ (im Sinne des BBiG bzw. der HwO) vermitteln, darunter waren 774 Köche/ Köchinnen sowie 1 385 Schüler und Schülerinnen in Hotel- und Gaststättenberufen. 3. Wie viele Ausbildungsplätze wurden im Bereich des Hotel- und Gaststättengewerbes in den Jahren 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008 und 2009 zur Verfügung gestellt (bitte aufschlüsseln nach dual, außerbetrieblich und schulisch, nach Bundesländern, nach Ausbildungsberufen sowie im Verhältnis zur Gesamtzahl der Ausbildungsplätze in Deutschland)? Nach den Ergebnissen der BIBB-Erhebung (BIBB: Bundesinstitut für Berufsbildung) über die neu abgeschlossenen Ausbildungsverträge zum 30. September fiel das Ausbildungsangebot (= neu abgeschlossene Ausbildungsverträge plus bei der BA gemeldete unbesetzte Berufsausbildungsstellen zum 30. September) in den Berufen des Hotel- und Gaststättengewerbes bundesweit im Jahr 2009 wie folgt aus: Die Anlage 2 enthält die erbetene Zeitreihe ab 2004 (Beginn der Erhebung von Daten auf Einzelberufsebene). Ausgewiesen ist jeweils auch das Verhältnis der Summe der Angebote in den genannten Berufen zu allen Ausbildungsangeboten. Hierbei ist zu berücksichtigen, dass im Hotel- und Gaststättengewerbe auch über die angeführten Berufe hinaus ausgebildet wird, z. B. in Büroberufen. Da die BIBB-Erhebung aber nicht die Branchenzugehörigkeit erfasst, kann hierzu keine Angabe gemacht werden. Das Merkmal „Finanzierungsform“, das eine Differenzierung zwischen betrieblichen und außerbetrieblichen (hier: überwiegend öffentlich finanzierten) Ausbildungsverträgen im Rahmen der BIBB- Erhebung über die neu abgeschlossenen Ausbildungsverträge ermöglicht, wird erst seit 2009 erhoben. Die Daten sind aber noch nicht vollständig belastbar. Zum Koch/Köchin 40 809 Hotelfachmann/Hotelfachfrau 30 597 Restaurantfachmann/Restaurantfachfrau 15 516 Fachkraft im Gastgewerbe 7 968 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 6 954 Hotelkaufmann/Hotelkauffrau 1 101 Koch/Köchin 16 764 Hotelfachmann/Hotelfachfrau 12 595 Restaurantfachmann/Restaurantfachfrau 7 277 Fachkraft im Gastgewerbe 4 127 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 3 483 Hotelkaufmann/Hotelkauffrau 487 schulischen Angebot ist keine Aussage möglich (siehe Fußnote unter der Tabelle zu Frage 1). 4. Wie viele Jugendliche befanden sich in den Jahren 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008 und 2009 im Bereich des Hotel- und Gaststättengewerbes in Ausbildung (bitte aufschlüsseln nach dual, außerbetrieblich und schulisch, nach Bundesländern und nach Ausbildungsberufen sowie im Verhältnis zu den zur Verfügung stehenden Ausbildungsplätzen in diesem Bereich und dem betreffenden Jahr)? Vergleiche die Antworten zu den Fragen 2 und 3. Da es sich um unterschiedliche Datenquellen mit abweichenden Stichtagen handelt, ist eine Prozentuierung der Auszubildendenzahlen (Quelle: Berufsbildungsstatistik der Statistischen Ämter des Bundes und der Länder, Stichtag 31. Dezember) auf das Ausbildungsangebot (Quellen: BIBB-Erhebung zum 30. September und Ausbildungsmarktstatistik der BA zum Stichtag 30. September) nicht sinnvoll. 5. Wie hoch ist das Durchschnittsalter der Jugendlichen, die 2001 bis 2009 eine Ausbildung im Bereich des Hotel- und Gaststättengewerbes aufgenommen haben (bitte aufschlüsseln nach Jahreszahlen sowie im Vergleich mit dem Altersdurchschnitt aller Ausbildungsanfänger, außerdem bitte aufschlüsseln nach Ausbildungsberufen und Schulabschlüssen)? Im Jahr 2008 lag das Durchschnittsalter der Auszubildenden mit neu abgeschlossenem Ausbildungsvertrag bei 19,7 Jahren. In dieser Größenordnung lag auch das Durchschnittsalter der Auszubildenden mit neu abgeschlossenem Ausbildungsvertrag in den Berufen Koch/Köchin (19,7), Restaurantfachmann/ Restaurantfachfrau (19,8) und Hotelfachmann/Hotelfachfrau (19,8). Die Durchschnittsalter für die Berufe Fachkraft im Gastgewerbe (20,0), Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie (20,8) und Hotelkaufmann/Hotelkauffrau (21,0) fielen etwas höher aus. In Anlage 3 ist die erbetene Zeitreihe für alle Länder abgebildet. Altersdurchschnitt nach Ausbildungsberufen und Schulabschlüssen im Jahr 2008: * Im Ausland erworbener Abschluss, der nicht zuzuordnen ist. Hinweis: Es ist nicht auszuschließen, dass diese Kategorie im Zuge der Statistikumstellung zum Teil fälschlicherweise auch für fehlende Angaben verwendet wurde. Daher weist das BIBB darauf hin, dass die Ergebnisse zum Schulabschluss zunächst nur mit Vorsicht zu interpretieren sind. Quelle: Datenbank Aus- und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31. Dezember). Insgesamt Ohne Hauptschulabschluss Mit Hauptschulabschluss Realschulabschluss Studienberechtigung nicht zuzuordnen* Koch/Köchin 19,7 20,4 19,3 19,2 22,6 20,3 Restaurantfachmann/ Restaurantfachfrau 19,8 21,0 19,5 19,5 21,8 20,3 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 20,8 21,2 20,2 20,5 22,4 20,9 Hotelkaufmann/Hotelkauffrau 21,0 24,0 20,4 19,9 21,4 22,0 Hotelfachmann/Hotelfachfrau 19,8 19,8 19,1 19,1 21,3 20,2 Fachkraft im Gastgewerbe 20,0 20,1 19,8 20,2 23,2 20,3 Alle dualen Ausbildungsberufe insgesamt 19,7 19,7 19,1 19,1 21,4 20,3 6. Wie viele Jugendliche unter 18 Jahren haben 2001 bis 2009 eine Ausbildung im Bereich des Hotel- und Gaststättengewerbes aufgenommen (bitte aufschlüsseln nach Jahreszahlen und Ausbildungsberufen sowie mit den übrigen Branchen vergleichen)? Unter 18 Jahre alt waren 2008 im Beruf Von allen 607 566 Auszubildenden mit neu abgeschlossenem Ausbildungsvertrag waren 2008 bundesweit 178 398 Auszubildende unter 18 Jahre alt. Dies entspricht einem Anteil von 29,4 Prozent. Für die erbetene Zeitreihe nach Ländern wird auf Anlage 3 verwiesen. 7. Wie viele Jugendliche haben in den Jahren 2001 bis 2009 ihre Ausbildung abgebrochen (bitte aufschlüsseln nach Jahren und Bundesländern sowie im Zusammenhang mit den insgesamt begonnenen Ausbildungsverhältnissen in dem betreffenden Jahr darstellen)? Die Frage lässt sich nur näherungsweise beantworten, da die vorzeitige Beendigung der Ausbildung statistisch nicht erfasst wird. Ausgewiesen wird lediglich die Zahl der Ausbildungsverträge, die im jeweiligen Berichtsjahr vor Ablauf der im Berufsausbildungsvertrag genannten Ausbildungszeit von den jugendlichen und erwachsenen Auszubildenden gelöst werden. Solche Vertragslösungen müssen nicht unbedingt einen Abbruch der Berufsausbildung bedeuten, auch Betriebs- oder Berufswechsel können Gründe für die Vertragslösung sein (vgl. Antwort zu Frage 9). Nach den Daten der Berufsbildungsstatistik der Statistischen Ämter des Bundes und der Länder wurden im Jahr 2008 insgesamt 607 566 Verträge neu abgeschlossen und 139 296 Verträge vorzeitig gelöst. Die Lösungsquote betrug 21,5 Prozent. Die entsprechenden Daten für die 16 Länder finden sich in Anlage 1. 8. Wie viele Jugendliche haben in den Jahren 2001 bis 2009 ihre Ausbildung im Bereich Hotel- und Gaststättengewerbe abgebrochen (bitte aufschlüsseln nach Jahreszahlen, Ausbildungsjahr, Ausbildungsberufen und Bundesländern sowie im Verhältnis zu den insgesamt in Deutschland abgebrochenen Ausbildungsverhältnissen in dem betreffenden Jahr)? Die Berufe des Hotel- und Gaststättengewerbes wiesen im Jahr 2008 vergleichsweise höhere Vertragslösungsquoten durch die Auszubildenden auf: Anlage 1 enthält die erbetenen Angaben als Zeitreihe nach Ländern. Koch/Köchin 5 055 Auszubildende 31,2 Prozent Restaurantfachmann/ Restaurantfachfrau 1 653 Auszubildende 24,1 Prozent Hotelfachmann/Hotelfachfrau 2 952 Auszubildende 23,8 Prozent Fachkraft im Gastgewerbe 801 Auszubildende 18,6 Prozent Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 339 Auszubildende 11,0 Prozent Hotelkaufmann/Hotelkauffrau 30 Auszubildende 6,8 Prozent Restaurantfachmann/Restaurantfachfrau 45,3 Prozent Koch/Köchin 43,8 Prozent Fachkraft im Gastgewerbe 42,4 Prozent Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 34,6 Prozent Hotelfachmann/Hotelfachfrau 33,7 Prozent Hotelkaufmann/Hotelkauffrau 26,0 Prozent 9. Welche Erkenntnisse liegen der Bundesregierung zu den Beweggründen der in den Fragen 7 und 8 genannten Ausbildungsabbrecher vor (bitte aufschlüsseln nach Ausbildungsberufen)? Sollten der Bundesregierung keine Erkenntnisse vorliegen, hat die Bundesregierung vor, die Beweggründe der Ausbildungsabbrecher zu erheben? Wenn nein, warum nicht? Vertragslösungen können vielfältige Ursachen haben. Nach den Ergebnissen einer Befragung des Bundesinstituts für Berufsbildung (BIBB) lagen die Gründe für eine Vertragslösung für die meisten Befragten (70 Prozent) in der betrieblichen Sphäre (Konflikte mit Ausbildern/Ausbilderinnen, Unzufriedenheit mit der Vermittlung von Ausbildungszeiten, ungünstige Arbeitszeiten). Rund die Hälfte gab persönliche Gründe an (Gesundheit, familiäre Veränderungen). Für ein Drittel stand die Vertragslösung im Zusammenhang mit Berufswahl und Berufsorientierung (Einstiegsberuf entsprach nicht dem Wunschberuf/den Vorstellungen über den Beruf). Die Hälfte der Befragten begann nach der Vertragslösung erneut eine betriebliche Ausbildung. Gleichwohl sind Vertragslösungen für junge Menschen und Betriebe mit Unsicherheiten, einem Verlust von Zeit, Energie und anderen Ressourcen verbunden. Die Bundesregierung hat es sich zum Ziel gesetzt, die Zahl der jungen Menschen, die eine Ausbildung abbrechen, deutlich zu reduzieren. Dazu werden einerseits bereits während der allgemein bildenden Schulzeit Berufsorientierung gestärkt und Ausbildungsreife gefördert. Andererseits sollen während der Ausbildung Unterstützungs- und Begleitmaßnahmen für Auszubildende und Betriebe ausgebaut werden. Ein Beispiel hierfür ist die Initiative VerA „Verhinderung von Ausbildungsabbrüchen und Stärkung von Jugendlichen in der Berufsausbildung durch SES- Ausbildungsbegleiter“, die als Bestandteil in das neue Programm des Bundesministeriums für Bildung und Forschung „Abschluss und Anschluss – Bildungsketten bis zum Ausbildungsabschluss“ integriert und ausgebaut wird. 10. Wie viele ausgelernte Fachkräfte im Gastgewerbe verlassen nach Beendigung ihrer Ausbildung die Branche (bitte aufschlüsseln nach Ausbildungsberufen und im Vergleich zu anderen Branchen)? Nach den Qualifikations- und Berufsfeldprojektionen des Bundesinstituts für Berufsbildung (BIBB) und des Instituts für Arbeitsmarkt- und Berufsforschung (IAB) bleiben 46,1 Prozent aller Erwerbstätigen, die einen Beruf im Berufsfeld „Hotel-, Gaststättenberufe, Hauswirtschaft“ erlernt haben, auch in diesem erwerbstätig. Zum Vergleich: Im Berufsfeld „Reinigungs- und Entsorgungsberufe“ sind dies 66,1 Prozent, im Berufsfeld „Berufe in der Körperpflege“ sind dies 46,1 Prozent, im Berufsfeld „Gesundheitsberufe ohne Approbation“ 75,2 Prozent und im Berufsfeld „Steinbearbeitung, Baustoffherstellung, Keramik-, Glasberufe“ 34,5 Prozent. Eine weitere Differenzierung nach Ausbildungsberufen ist nicht möglich. 11. Wie viele Jugendliche werden nach Beendigung ihrer Ausbildung im Hotel- und Gaststättengewerbe in ein Beschäftigungsverhältnis übernommen (bitte aufschlüsseln nach Ausbildungsberufen, Bundesländern und Arbeitsverhältnissen)? Nach den Ergebnissen des IAB-Betriebspanels 2009 liegt die Übernahmequote der jugendlichen und erwachsenen Ausbildungsabsolventen durch den Ausbildungsbetrieb im bundesweiten Durchschnitt aller Branchen bei 57 Prozent. Im Gastgewerbe werden weniger als die Hälfte der Ausbildungsabsolventen übernommen (38 Prozent). Eine tiefere Gliederung nach Ländern ist aufgrund geringer Fallzahlen nicht möglich. Auch zu konkreten Arbeitsverhältnissen der weiterbeschäftigten Absolventen und zu den Ausbildungsberufen können keine Aussagen getroffen werden. 12. Wie hoch ist der Durchschnittsverdienst der nach der Ausbildung übernommenen Auszubildenden (bitte aufschlüsseln nach Berufen, Bundesländern und Arbeitsverhältnissen)? Der Bundesregierung liegen keine Erkenntnisse über die Höhe des durchschnittlichen Arbeitsentgelts in verschiedenen Berufen vor. In Deutschland gibt es keine amtliche Statistiken über Durchschnittsentgelte nach Berufen. 13. Wie viele Arbeitsunfälle bei Auszubildenden und jungen Beschäftigten bis 25 Jahre gab es in den Jahren 2001 bis 2009 (bitte aufschlüsseln nach Bundesländern und Jahreszahlen)? 14. Wie viele Arbeitsunfälle bei Auszubildenden und jungen Beschäftigten bis 25 Jahre gab es in den Jahren 2001 bis 2009 im Bereich des Hotel- und Gaststättengewerbes (bitte aufschlüsseln nach Jahreszahlen, Ausbildungsberufen und Bundesländern sowie im Verhältnis zu den insgesamt in Deutschland vorgefallenen Arbeitsunfällen bei Auszubildenden und jungen Beschäftigten bis 25 Jahre)? Die meldepflichtigen Arbeitsunfälle werden unter anderem in der Statistik der Deutschen Gesetzlichen Unfallversicherung (DGUV) erfasst. Ein Arbeitsunfall ist meldepflichtig, wenn eine versicherte Person durch einen Unfall getötet oder so schwer verletzt wird, dass sie mehr als drei Tage arbeitsunfähig ist. Die DGUV führt in ihrer Statistik zur Unfallanzeigendokumentation als beschreibende Merkmale die internationale Wirtschaftszweigklassifikation NACE und den Berufsgruppenschlüssel ISCO. Unfallzahlen für das Jahr 2009 liegen noch nicht vor. Für das Jahr 2001 fehlen bestimmte Merkmale. So ist die gewünschte Unterteilung nach dem Wirtschaftszweig „Beherbergung, Gastronomie“ sowie die getrennte Ausweisung der Auszubildenden erst seit dem Berichtsjahr 2002 möglich. Der Wirtschaftszweig „Beherbergung, Gastronomie“ lässt sich nur für den gewerblichen Bereich auswerten. Die Tabellen beziehen sich deshalb nur auf die Angaben der gewerblichen Berufsgenossenschaften. Die meldepflichtigen Arbeitsunfälle der gewerblichen Berufsgenossenschaften werden mit einem Stichprobenansatz von ca. 7 Prozent (bis 2003 noch mit 10 Prozent) über die Geburtstagsmethode als Zufallsauswahlverfahren merkmalsbezogen erhoben. Die DGUV weist darauf hin, dass aufgrund fehlender spezifischer Bezugsgrößen hinsichtlich der Exposition der Versicherten (z. B. Vollarbeiter und Arbeitsstunden nach ISCO) keine vergleichenden Angaben über die Entwicklung der Unfallrisiken möglich sind. Die erste Tabelle der DGUV enthält eine Auflistung der Arbeitsunfälle bei Auszubildenden und jungen Beschäftigten bis 25 Jahre in den Jahren 2001 bis 2008 sowie nach dem Wirtschaftszweig „Beherbergung, Gastronomie“ aufgeschlüsselt nach Ländern (2001 nur Arbeitsunfälle insgesamt für den Personenkreis bis 25 Jahre und ohne Wirtschaftszweig). Deutsche Gesetzliche Unfallversicherung Berichtsjahr 2001 - 2008 Gewerbliche Berufsgenossenschaften Arbeitsunfälle bei Auszubildenden und jungen Beschäftigten bis 25 Jahren darunter nach Wirtschaftszweig = Beherbergung, Gastronomie Meldepflichtige Arbeitsunfälle *) Bundesland 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Insgesamt 7995 7234 6547 5654 5716 5207 6651 6427 davon Auszubildende **) 1385 1368 1449 1406 1015 887 1168 Beherbergung,Gastronomie **) 539 541 521 574 346 420 413 Schleswig- Holstein darunter AZUBI (Beh./Gastro.) **) 61 71 119 91 15 29 160 Insgesamt 4115 3854 3504 3304 3102 3441 4043 3641 davon Auszubildende **) 515 500 531 549 498 561 479 Beherbergung,Gastronomie **) 355 357 445 514 346 344 292 Hamburg darunter AZUBI (Beh./Gastro.) **) 10 31 89 76 60 14 44 Insgesamt 22398 20987 19573 17448 17915 19241 19449 20723 davon Auszubildende **) 3930 3663 3070 3648 3530 3120 3271 Beherbergung,Gastronomie **) 1348 1429 1190 1263 1310 1214 1248 Niedersachsen darunter AZUBI (Beh./Gastro.) **) 254 173 237 272 256 188 175 Insgesamt 2395 1900 1528 1182 1723 1576 2011 2098 davon Auszubildende **) 315 260 235 327 310 346 267 Beherbergung,Gastronomie **) 71 51 59 151 151 175 160 Bremen darunter AZUBI (Beh./Gastro.) **) 30 0 0 15 15 14 44 Insgesamt 53002 45714 39508 41275 39749 39353 40545 42625 davon Auszubildende **) 6799 6188 6052 5823 6007 5717 6198 Beherbergung,Gastronomie **) 2962 2501 3013 3052 2445 2606 2578 Nordrhein- Westfalen darunter AZUBI (Beh./Gastro.) **) 457 185 564 438 377 434 350 Insgesamt 16266 14728 12100 11063 11478 11645 12309 12870 davon Auszubildende **) 2757 2515 2055 2186 2341 2040 2316 Beherbergung,Gastronomie **) 1038 888 757 922 804 944 918 Hessen darunter AZUBI (Beh./Gastro.) **) 112 143 163 166 186 188 189 Insgesamt 11816 10898 9977 9656 9321 9431 10786 10027 davon Auszubildende **) 2067 1762 1991 1739 1473 1768 1780 Beherbergung,Gastronomie **) 791 796 607 816 668 912 524 Rheinland-Pfalz darunter AZUBI (Beh./Gastro.) **) 213 224 134 136 186 145 175 Insgesamt 29407 25950 24486 23972 21504 22470 22384 23518 davon Auszubildende **) 4921 4714 4457 4452 3856 3629 3992 Baden- Württemberg Beherbergung,Gastronomie **) 1635 2020 1674 1676 1959 1476 1444 darunter AZUBI (Beh./Gastro.) **) 223 408 416 317 297 203 248 Insgesamt 42685 40432 32917 33376 31461 31989 34576 35015 davon Auszubildende **) 7027 6975 6864 6542 6012 5743 5190 Beherbergung,Gastronomie **) 2780 2388 2450 2540 2751 2767 2874 Bayern darunter AZUBI (Beh./Gastro.) **) 548 429 340 408 508 618 350 Insgesamt 3737 2948 2662 2879 2516 2834 2470 2810 davon Auszubildende **) 554 472 550 453 586 339 678 Beherbergung,Gastronomie **) 162 154 148 120 181 116 102 Saarland darunter AZUBI (Beh./Gastro.) **) 41 31 45 0 45 14 15 Insgesamt 8495 6694 6194 6713 5956 6296 6712 6467 davon Auszubildende **) 1334 1274 1334 1272 1134 1310 1622 Beherbergung,Gastronomie **) 852 704 861 771 798 695 612 Berlin darunter AZUBI (Beh./Gastro.) **) 152 122 178 91 105 101 160 Insgesamt 7822 7149 5753 6459 5547 6235 5836 5420 davon Auszubildende **) 2327 1875 1807 1802 1194 1383 1801 Beherbergung,Gastronomie **) 427 408 445 344 648 505 350 Brandenburg darunter AZUBI (Beh./Gastro.) **) 112 153 104 106 196 116 87 Insgesamt 7813 7311 6436 6469 5444 5133 5786 5798 davon Auszubildende **) 2158 1936 2132 1791 1227 1447 1348 Beherbergung,Gastronomie **) 593 602 816 529 482 479 670 Mecklenburg- Vorpommern darunter AZUBI (Beh./Gastro.) **) 162 194 223 166 181 145 175 Insgesamt 14079 12128 11894 11127 10675 11456 10246 10353 davon Auszubildende **) 3419 3484 3615 3421 3473 2967 2473 Beherbergung,Gastronomie **) 903 847 918 816 828 753 466 Sachsen darunter AZUBI (Beh./Gastro.) **) 274 204 178 287 176 159 44 Insgesamt 7521 6720 5432 5409 5425 5609 6412 6397 davon Auszubildende **) 1772 1372 1462 1863 1879 1741 1873 Beherbergung,Gastronomie **) 406 245 416 559 467 334 349 Sachsen-Anhalt darunter AZUBI (Beh./Gastro.) **) 142 41 134 166 90 43 87 Insgesamt 7831 7342 5657 5552 5766 6085 7141 6706 davon Auszubildende **) 2412 1747 1599 1860 2066 2149 1834 Beherbergung,Gastronomie **) 376 286 327 423 406 550 364 Thüringen darunter AZUBI (Beh./Gastro.) **) 112 112 104 91 105 116 102 Ausland Insgesamt 402 507 246 516 306 349 297 377 davon Auszubildende **) 20 11 16 14 34 15 44 Beherbergung,Gastronomie **) 0 0 0 0 0 0 0 Die zweite Tabelle enthält Daten zu Arbeitsunfällen bei Auszubildenden und jungen Beschäftigten bis 25 Jahre nach Berufen für den Wirtschaftszweig „Beherbergung, Gastronomie“ für die Jahre 2002 bis 2008. Eine weitere Unterteilung nach Bundesländern ist nicht möglich, weil die Hochrechnungsunsicherheit für kleinere Länder sonst zu hoch wäre. Eine weitere Aufgliederung ist mit dem ISCO-Schlüssel nicht leistbar, da die in Deutschland klassischen Berufsgruppen wie beispielsweise Hotel- und Restaurantfachleute dem (internationalen) ISCO-Schlüssel unbekannt sind. In dieser Tabelle besonders hervorgehoben wird die Teilsumme 512 „Dienstleitungsberufe im hauswirtschaftlichen Bereich und im Gaststättengewerbe“ mit für den Hotel- und Gaststättenbereich wichtigen Berufen. darunter AZUBI (Beh./Gastro.) **) 0 0 0 0 0 0 0 Insgesamt 2021 1946 413 426 358 893 1629 692 davon Auszubildende **) 369 73 37 15 108 296 46 Beherbergung,Gastronomie **) 10 0 0 0 0 0 0 Unbekannt darunter AZUBI (Beh./Gastro.) **) 0 0 0 0 0 0 0 Insgesamt 249798 224442 194827 192481 183961 189243 199285 201964 davon Auszubildende 44080 40188 39256 39160 36743 35457 36381 Beherbergung,Gastronomie 15247 14218 14647 15070 14591 14291 13363 Insgesamt darunter AZUBI (Beh./Gastro.) 2903 2522 3026 2825 2798 2529 2404 *) Da es sich hierbei um eine hochgerechnete Stichprobenstatistik handelt, können geringfügige Hochrechnungsunsicherheiten und Rundungsfehler auftreten. **) Merkmal AZUBI und NACE wird erst ab Berichtsjahr 2002 in Unfallstatistik erfasst. Quelle: Referat „Statistik - Makrodaten, Arbeits- und Schülerunfälle“, Deutsche Gesetzliche Unfallversicherung (DGUV) Deutsche Gesetzliche Unfallversicherung Berichtsjahr 2001 - 2008 Gewerbliche Berufsgenossenschaften Arbeitsunfälle bei Auszubildenden und jungen Beschäftigten bis 25 Jahren hier: Wirtschaftszweig = Beherbergung, Gastronomie Meldepflichtige Arbeitsunfälle *) 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 3223 Diätassistenten und Ernährungsberater 10 10 15 14 15 4190 Büroangestellte' 162 102 74 30 35 145 15 4229 Kundeninformationsangestellte, Schalter- und Empfangskräfte 20 112 45 15 30 88 5122 Köche 6.919 6.011 5.719 6.162 6.116 5.509 5.047 5123 Kellner und Barkeeper 1.168 1.204 990 571 858 923 1.704 5129 Sonstige Dienstleistungsberufe im hauswirtschaftlichen Bereich 5.217 4.930 6.320 6.806 6.197 6.736 5.055 Teilsumme 512 „Dienstleistungsberufe im hauswirtschaftlichen Bereich und im Gaststättengewerbe“ 13.303 12.146 13.029 13.539 13.170 13.168 11.806 Die Auswertung der DGUV in der dritten Tabelle umfasst die Arbeitsunfälle von Auszubildenden und jungen Beschäftigten bis 25 Jahre in den Jahren 2002 bis 2008 bezogen auf den Berufsschlüssel 512 „Dienstleistungsberufe im hauswirtschaftlichen Bereich und im Gaststättengewerbe“. Ausgewiesen ist auch der prozentuale Anteil der Unfälle in der Berufsgruppe 512 im Verhältnis zu allen Auszubildenden und jungen Beschäftigten unter 25 Jahre. Meldepflichtige Arbeitsunfälle *) 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 7410 Berufe in d. Nahrungsmittelver. u. verw. Berufe, o.n.A. 30 30 15 7411 Fleischer, Fischhändler und verwandte Berufe 41 20 42 56 25 7412 Bäcker, Konditoren und Süßwarenhersteller 183 143 134 196 136 130 131 7415 Nahrungsmittel- und Getränkekoster und -klassierer 30 15 8278 Brauer, Bed. von Wein- /sonst. Getränkeherstellungsma. 10 10 59 15 30 14 8329 KFZ-Führer 110 41 105 88 74 115 175 9139 Haushaltshilfen und verwandte Hilfskräfte, Reinigungspersonal 275 214 59 106 180 58 15 9159 Pförtner, Boten, Hausmeister 71 51 59 136 15 58 58 9999 Sonstige Berufe 1.062 1.368 1.024 873 818 563 1.061 Insgesamt 15.247 14.218 14.647 15.070 14.591 14.291 13.363 *) Da es sich hierbei um eine hochgerechnete Stichprobenstatistik handelt, können geringfügige Hochrechnungsunsicherheiten und Rundungsfehler auftreten. **) Merkmal Wirtschaftszweig (NACE) wird erst ab Berichtsjahr 2002 in Unfallstatistik erfasst. Ab Berichtsjahr 2008 erfolgt die Erfassung in der geänderten Fassung des NACE Rev.2. Deshalb ist eine Vergleichbarkeit der Zahlen mit den Vorjahren nur eingeschränkt möglich. Quelle: Referat „Statistik - Makrodaten, Arbeits- und Schülerunfälle“, Deutsche Gesetzliche Unfallversicherung (DGUV) Deutsche Gesetzliche Unfallversicherung Gewerbliche Berufsgenossenschaften - Meldepflichtige Arbeitsunfälle 2002-2008 *) Jahr Bei Auszubildenden und jungen Beschäftigten unter 25 Jahren Davon bei Dienstleistungsberufen im hauswirtschaftlichen Bereich und im Gaststättengewerbe AAnzahl Anzahl % 2002 224.442 13.303 5,9 2003 194.827 12.146 6,2 2004 192.481 13.029 6,8 2005 183.961 13.539 7,4 2006 189.243 13.170 7,0 2007 199.285 13.168 6,6 2008 201.964 11.806 5,8 Insgesamt 1.386.202 90.161 6,5 *) Da es sich hierbei um eine hochgerechnete Stichprobenstatistik handelt, können geringfügige Hochrechnungsunsicherheiten und Rundungsfehler auftreten. Die vierte Tabelle weist die Summe der Arbeitsunfälle in den Jahren 2002 bis 2008 der Auszubildenden und jungen Beschäftigten unter 25 Jahre nebst der Berufsgruppe 512 bezogen auf die Länder aus. Eine kombinierte Darstellung (Jahr pro Bundesland) ist nicht möglich, weil die Hochrechnungsunsicherheit für kleinere Länder in dieser Berufsgruppe sonst zu hoch wäre. Die Auswertung enthält auch den jeweiligen prozentualen Anteil der Unfälle pro Land an der Gesamtsumme der Unfälle für das Bundesgebiet. Deutsche Gesetzliche Unfallversicherung Gewerbliche Berufsgenossenschaften - Meldepflichtige Arbeitsunfälle 2002-2008 *) Bundesland Bei Auszubildenden und jungen Beschäftigten unter 25 Jahren Davon bei Dienstleistungsberufen Im hauswirtschaftlichen Bereich und im Gaststättengewerbe 1 Schleswig-Holstein Anzahl 43.437 2.845 % 3,1 3,2 2 Hamburg Anzahl 24.888 2.144 % 1,8 2,4 3 Niedersachsen Anzahl 135.336 7.459 % 9,8 8,3 4 Bremen Anzahl 12.017 712 % 0,9 0,8 5 Nordrhein-Westfalen Anzahl 288.769 17.100 % 20,8 19,0 6 Hessen Anzahl 86.192 5.679 % 6,2 6,3 7 Rheinland-Pfalz Anzahl 70.095 4.653 % 5,1 5,2 8 Baden-Württemberg Anzahl 164.284 10.779 % 11,9 12,0 9 Bayern Anzahl 239.767 16.744 % 17,3 18,6 10 Saarland Anzahl 19.120 822 % 1,4 0,9 11 Berlin Anzahl 45.033 4.585 % 3,2 5,1 12 Brandenburg Anzahl 42.400 2.944 % 3,1 3,3 13 Mecklenburg-Vorpommern Anzahl 42.375 3.802 % 3,1 4,2 14 Sachsen Anzahl 77.879 4.979 % 5,6 5,5 15 Sachsen-Anhalt Anzahl 41.405 2.480 % 3,0 2,8 16 Thüringen Anzahl 44.248 2.434 % 3,2 2,7 17 Ausland Anzahl 2.600 – % 0,2 – 99 Unbekannt Anzahl 6.357 – % 0,5 – Gesamt Anzahl 1.386.202 90.161 % 100,0 100,0 *) Da es sich hierbei um eine hochgerechnete Stichprobenstatistik handelt, können geringfügige Hochrechnungsunsicherheiten und Rundungsfehler auftreten. 15. Wie viele Stunden arbeiten Auszubildende im Hotel- und Gaststättengewerbe durchschnittlich pro Woche? Wie viele Verstöße gegen die gesetzlich im Jugendarbeitsschutzgesetz (JArbSchG) verankerte Arbeitszeit sind der Bundesregierung bekannt (bitte aufschlüsseln für die Jahre 2001 bis 2010 sowie nach Ausbildungsberufen und Bundesländern)? Das Statistische Bundesamt hat auf der Grundlage der Ergebnisse des Mikrozensus 2001 bis 2009 für die Jahre 2001 bis 2009 die in der nachfolgenden Tabelle aufgeführten durchschnittlichen normalerweise geleisteten Arbeitsstunden der jugendlichen und erwachsenen Auszubildenden im Hotel- und Gaststättengewerbe ermittelt. Eine tiefere Untergliederung nach weiteren Berufen oder Gebietseinheiten war aufgrund der geringen Fallzahlen nicht möglich. Die Länder führen das Jugendarbeitsschutzgesetz (JArbSchG) als eigene Angelegenheit aus. Deshalb obliegt den nach Landesrecht zuständigen Arbeitsschutzbehörden die Aufsicht über die Einhaltung des JArbSchG. Sie haben insbesondere darüber zu wachen, dass die Arbeitgeber und Arbeitgeberinnen Kinder und Jugendliche nur im Rahmen der Vorschriften des JArbSchG beschäftigen. Das Bundesministerium für Arbeit und Soziales hat die Länder daher um Stellungnahme zu den Verstößen gebeten. Die Abfrage hat ergeben, dass eine Darstellung der Anzahl der Verstöße gegen die Arbeitszeitvorschriften des JArbSchG für die Jahre 2001 bis 2010 im Hotel- und Gaststättengewerbe aufgeschlüsselt nach Ausbildungsberufen und Bundesländern nicht möglich ist. Entsprechende Statistiken werden in den Ländern flächendeckend nicht geführt. Auch aus den allgemeinen Ausführungen der Länder lässt sich kein einheitliches Bild über Verstöße im Hotel- und Gaststättengewerbe ableiten. normalerweise von den Auszubildenden im Hotel- und Gaststättengewerbe geleistete Arbeitsstunden pro Woche Gebietsstand ausgeübter Beruf 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 Hoga-Berufe 40,2 40,3 40,3 40,2 40,0 40,0 39,7 40,2 40,0 Köche/Köchinnen 40,2 40,4 40,1 40,2 40,1 39,9 40,4 40,0 39,7 sonstige Berufe 40,0 40,9 39,9 40,2 39,4 39,5 39,8 39,1 40,0 Gesamt Gesamt 40,2 40,4 40,2 40,2 40,0 39,9 40,0 40,0 39,9 Hoga-Berufe 40,3 40,5 40,4 40,4 40,0 40,0 39,7 40,4 40,0 Köche/Köchinnen 40,2 40,7 40,2 40,3 40,2 40,1 40,9 39,9 39,6 sonstige Berufe 40,2 41,3 39,9 40,5 39,4 39,6 39,6 38,8 40,3 Früheres Bundesgebiet Gesamt 40,3 40,6 40,3 40,4 40,1 40,0 40,1 40,1 39,9 Hoga-Berufe 40,0 40,0 40,0 40,0 40,0 40,0 39,7 40,0 40,0 Köche/Köchinnen 40,3 40,1 39,9 40,1 40,0 39,7 39,7 40,1 39,7 sonstige Berufe 39,8 40,1 40,0 40,0 39,5 39,5 39,9 39,5 39,2 Neue Länder einschließlich Berlin Gesamt 40,1 40,0 40,0 40,0 40,0 39,8 39,7 40,0 39,8 16. Welche Ausbildungsinhalte, die in den Ausbildungsrahmenplänen für Ausbildungsberufe im Hotel- und Gaststättengewerbe festgeschrieben sind, können ausschließlich zu einer bestimmten Uhrzeit (beispielsweise nach 22 Uhr) vermittelt werden (bitte aufschlüsseln nach Ausbildungsberufen)? 17. Welche Gründe ergeben sich auf Basis der Ausbildungsrahmenpläne für die Ausbildungsberufe im Hotel- und Gaststättengewerbe für eine Verlängerung der Arbeitszeit über 22 Uhr hinaus? In den Ausbildungsordnungen für die Ausbildungsberufe im Hotel- und Gaststättengewerbe werden die während der betrieblichen Ausbildung zu vermittelnden Mindestinhalte sowie die Prüfungsanforderungen geregelt. Dabei legen die Ausbildungsrahmenpläne neben den Ausbildungsinhalten auch fest, in welchen Ausbildungsjahren diese in der Regel vermittelt werden sollen. Die Frage, zu welchen Uhrzeiten einzelne Ausbildungsinhalte vermittelt werden müssen bzw. können, wird nicht in den Ausbildungsordnungen geregelt. Dies ergibt sich aus der innerbetrieblichen Organisationsstruktur der einzelnen Ausbildungsbetriebe, die von Betrieb zu Betrieb sehr unterschiedlich sein kann. 18. Sollen zukünftig Berufseingangsuntersuchungen bei Auszubildenden unter 18 Jahren abgeschafft werden, wie u. a. das saarländische Arbeitsministerium fordert, und wenn ja, warum? Das Thema „Untersuchungen Jugendlicher nach dem JArbSchG“ ist ein Schwerpunkt der Bund-Länder-Arbeitsgruppe. Zur Unterstützung der Arbeitsgruppe wurde ein Forschungsprojekt „Ärztliche Untersuchungen von jungen Menschen unter 18 Jahren im Hinblick auf ihre Gesundheit und Entwicklung im Arbeitsleben in ausgewählten EU-Mitgliedstaaten“ vergeben. Das Projekt beschäftigt sich mit der Hauptfragestellung, wie sich – unter Berücksichtigung der Situation in den untersuchten EU-Mitgliedstaaten – die ärztlichen Untersuchungen nach dem JArbSchG in Deutschland wirksamer gestalten lassen, um Jugendliche besser vor Beeinträchtigungen ihrer Gesundheit und Entwicklung zu schützen. Nach Vorlage des Abschlussberichts wird die Arbeitsgruppe die Ergebnisse auswerten. 19. Liegen der Bundesregierung Auswertungen (auch Teil- und Zwischenauswertungen) zu den von der Bund-Länder-Kommission Jugendschutz in Auftrag gegebenen Studien vor, und wenn ja, bitte ausführen? Wenn nein, wann werden diese vorliegen? Die Abschlussberichte der Forschungsprojekte zur Unterstützung der Bund- Länder-Arbeitsgruppe zur Überprüfung des JArbSchG werden derzeit fertiggestellt und sollen der Arbeitsgruppe im 4. Quartal 2010 vorliegen. D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e – 1 5 – D ru cksach e 17/2753 Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 1 Bundesgebiet Ausbildungsberuf1 Jahr Auszubildende (Bestand) Neuabschlüsse Lösungen insgesamt Lösungen im 1. Ausbildungs jahr Lösungen im 2. Ausbildungs jahr Lösungen im 3. Ausbildungs jahr Lösungen im 4. Ausbildungs jahr Lösungsquote Ausbildungsberufe (insgesamt) 2001 1.684.668 609.576 155.589 79.017 47.118 26.856 2.598 23,7 2002 1.622.442 568.083 151.389 76.140 47.100 25.974 2.175 24,1 2003 1.581.630 564.492 133.482 62.964 42.993 25.371 2.154 21,9 2004 1.564.065 571.977 126.555 59.511 40.590 24.204 2.253 21,0 2005 1.553.436 559.062 118.269 57.012 37.515 21.825 1.920 19,9 2006 1.570.614 581.181 119.400 59.718 37.545 20.292 1.845 19,8 2008 1.613.343 607.566 139.296 76.008 41.517 20.424 1.347 21,5 Hotelkaufmann/-kauffrau 2001 1.338 546 141 99 33 9 0 23,7 2002 1.371 531 165 108 42 15 0 27,8 2003 1.329 513 129 84 33 9 0 22,4 2004 1.317 531 123 78 30 12 0 21,0 2005 1.311 495 129 72 39 18 0 23,2 2006 1.221 453 126 72 42 12 0 24,3 2008 1.101 438 129 84 30 15 0 26,0 Restaurantfachmann/-fachfrau 2001 14.961 6.744 3.342 2.010 846 486 0 42,8 2002 14.658 6.408 3.516 2.118 858 537 0 45,6 2003 14.748 6.675 3.240 1.833 879 531 0 41,9 2004 15.285 6.960 3.075 1.725 804 546 0 39,0 2005 15.849 7.125 3.156 1.794 879 483 0 39,0 2006 16.311 7.362 3.249 1.887 882 480 0 39,0 2008 15.516 6.849 3.858 2.256 1.101 501 0 45,3 Koch/Köchin 2001 39.108 16.155 7.311 4.218 1.977 1.116 0 40,0 2002 38.070 15.393 7.800 4.464 2.100 1.236 0 43,4 2003 38.841 16.434 7.236 3.894 2.091 1.251 0 39,6 2004 40.080 17.064 7.101 3.888 2.043 1.170 0 37,9 2005 41.526 17.220 7.077 3.852 2.097 1.131 0 36,9 2006 42.873 17.979 7.713 4.203 2.268 1.239 0 38,8 2008 40.809 16.209 8.652 4.761 2.664 1.227 0 43,8 Hotelfachmann/-fachfrau 2001 30.087 12.747 4.995 3.366 1.158 474 0 34,3 2002 29.823 12.132 4.953 3.249 1.212 492 0 34,8 D ru cksach e 17/2753 – 1 6 – D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 2 2003 29.442 11.970 4.539 2.832 1.182 525 0 32,8 2004 29.787 12.318 4.269 2.778 1.011 477 0 30,7 2005 29.859 12.093 4.197 2.631 1.080 486 0 30,5 2006 30.789 12.687 4.305 2.685 1.110 507 0 30,5 2008 30.597 12.426 4.947 3.333 1.116 498 0 33,7 2001 2.013 894 276 198 69 12 0 28,2 2002 2.337 1.050 339 249 66 24 0 30,4 2003 2.766 1.299 432 294 102 36 0 32,2 2004 3.786 1.968 525 357 120 48 0 28,6 2005 4.614 2.055 561 387 132 39 0 26,0 2006 5.580 2.457 723 468 186 69 0 28,5 2008 6.954 3.090 1.152 729 294 129 0 34,6 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 5.577 3.090 1.347 870 477 0 0 39,0 2002 5.709 3.096 1.353 819 534 0 0 38,9 2003 6.426 3.765 1.308 774 534 0 0 34,1 2004 6.897 3.828 1.518 918 600 0 0 36,2 2005 7.521 4.368 1.527 891 636 0 0 33,7 2006 8.298 4.680 1.773 1.158 615 0 0 35,1 2008 7.968 4.299 2.184 1.500 684 0 0 42,4 1) Ausbildungsberufe insgesamt und Berufe aus der Berufsliste des DEHOGA Bundesverbands Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); Absolutwerte aus Datenschutzgründen auf ein Vielfaches von 3 gerundet Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e – 1 7 – D ru cksach e 17/2753 Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 3 Schleswig Holstein Ausbildungsberuf1 Jahr Auszubild ende (Bestand) Neuabschlüsse Lösungen insgesamt Lösungen im 1. Ausbildungs jahr Lösungen im 2. Ausbildungs jahr Lösungen im 3. Ausbildungs jahr Lösungen im 4. Ausbildungs jahr Lösungsquote Ausbildungsberufe (insgesamt) 2001 52.374 18.627 5.892 3.030 1.788 984 90 28,6 2002 50.898 18.144 5.694 2.844 1.692 1.080 78 28,4 2003 50.205 18.525 5.073 2.607 1.533 858 75 25,6 2004 50.532 18.822 4.920 2.529 1.482 822 87 24,6 2005 51.102 18.825 4.638 2.394 1.407 795 45 23,2 2006 52.341 19.842 4.938 2.559 1.500 831 45 23,9 2008 55.302 21.603 5.541 3.108 1.551 840 42 24,1 Hotelkaufmann/-kauffrau 2001 12 3 3 3 0 0 0 x 2002 18 9 0 0 0 0 0 x 2003 12 3 6 6 0 0 0 x 2004 15 9 3 3 0 0 0 x 2005 18 9 0 0 0 0 0 0,0 2006 9 3 6 3 3 0 0 x 2008 12 6 3 3 3 0 0 x Restaurantfachmann/-fachfrau 2001 441 192 129 87 30 15 0 x 2002 474 210 123 84 24 18 0 48,8 2003 465 213 141 81 36 24 0 x 2004 495 228 138 90 30 18 0 x 2005 525 243 114 69 30 15 0 40,6 2006 549 255 156 105 33 18 0 x 2008 543 261 162 105 36 21 0 x Koch/Köchin 2001 1.377 612 405 213 117 75 0 x 2002 1.365 558 378 201 90 87 0 x 2003 1.473 642 351 198 87 66 0 48,8 2004 1.524 666 366 213 93 63 0 48,6 2005 1.602 651 327 198 72 54 0 42,8 2006 1.575 675 381 228 90 63 0 48,4 2008 1.533 675 414 246 117 48 0 x Hotelfachmann/-fachfrau 2001 1.179 513 246 171 51 24 0 40,5 2002 1.218 501 246 165 51 30 0 41,1 D ru cksach e 17/2753 – 1 8 – D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 4 2003 1.227 531 228 144 51 33 0 37,3 2004 1.263 513 225 150 42 36 0 37,3 2005 1.278 489 207 144 39 24 0 35,7 2006 1.299 558 246 162 48 36 0 39,8 2008 1.305 498 249 171 42 36 0 39,8 2001 54 27 3 3 0 0 0 12,9 2002 81 45 18 12 3 3 0 41,5 2003 114 63 33 21 9 3 0 x 2004 171 90 27 18 3 3 0 30,4 2005 222 108 33 24 6 3 0 29,1 2006 279 138 48 27 12 9 0 36,5 2008 342 162 72 33 24 12 0 41,3 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 36 21 9 9 0 0 0 32,0 2002 36 24 15 9 6 0 0 x 2003 39 24 15 9 6 0 0 x 2004 57 36 15 12 3 0 0 36,3 2005 87 66 27 18 9 0 0 45,9 2006 117 69 18 12 6 0 0 23,5 2008 132 90 39 30 9 0 0 38,3 1) Ausbildungsberufe insgesamt und Berufe aus der Berufsliste des DEHOGA Bundesverbands Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); Absolutwerte aus Datenschutzgründen auf ein Vielfaches von 3 gerundet x) Wert aus methodischen Gründen nicht ausgewiesen Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e – 1 9 – D ru cksach e 17/2753 Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 5 Hamburg Ausbildungsberuf1 Jahr Auszubildende (Bestand) Neuabschlüsse Lösungen insgesamt Lösungen im 1. Ausbildungs jahr Lösungen im 2. Ausbildungs jahr Lösungen im 3. Ausbildungs jahr Lösungen im 4. Ausbildungs jahr Lösungsquote Ausbildungsberufe (insgesamt) 2001 33.471 12.576 3.486 1.914 993 528 51 25,7 2002 32.901 11.880 3.312 1.743 1.062 471 39 25,1 2003 32.208 11.640 2.874 1.446 849 543 36 22,4 2004 32.031 12.222 2.733 1.434 813 450 33 21,3 2005 32.199 12.114 2.556 1.389 762 378 30 19,8 2006 33.357 12.999 2.796 1.560 816 387 33 20,7 2008 35.769 14.487 3.447 1.989 963 477 21 22,6 Hotelkaufmann/-kauffrau 2001 21 12 0 0 0 0 0 x 2002 27 12 3 3 0 0 0 x 2003 30 9 6 6 0 0 0 x 2004 30 12 0 0 0 0 0 0,0 2005 33 9 3 3 0 0 0 x 2006 33 15 0 0 0 0 0 0,0 2008 27 6 0 0 0 0 0 x Restaurantfachmann/-fachfrau 2001 183 72 42 36 3 3 0 47,7 2002 201 90 45 30 9 6 0 43,9 2003 195 87 45 24 12 9 0 44,7 2004 195 81 39 27 9 3 0 39,6 2005 189 72 27 18 6 3 0 31,7 2006 195 84 36 21 9 6 0 37,1 2008 246 114 48 30 9 9 0 37,3 Koch/Köchin 2001 453 183 108 69 24 15 0 x 2002 420 156 102 69 24 9 0 x 2003 489 204 90 51 24 18 0 41,3 2004 531 231 84 48 21 15 0 35,3 2005 531 210 87 48 24 15 0 35,1 2006 567 234 99 63 27 12 0 39,2 2008 684 309 126 81 33 12 0 37,9 Hotelfachmann/-fachfrau 2001 732 288 84 60 18 6 0 26,6 2002 720 285 72 51 15 6 0 22,1 D ru cksach e 17/2753 – 2 0 – D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 6 2003 729 270 87 60 21 9 0 28,1 2004 777 327 66 51 9 6 0 19,3 2005 744 288 87 60 15 12 0 26,6 2006 798 300 69 48 15 6 0 20,8 2008 858 369 96 69 21 9 0 24,0 2001 93 36 12 6 3 0 0 28,2 2002 117 48 18 15 3 0 0 36,8 2003 123 48 24 15 9 3 0 47,0 2004 141 66 15 9 3 0 0 21,5 2005 153 54 18 15 3 0 0 28,5 2006 180 75 21 15 3 3 0 26,3 2008 234 105 30 18 12 3 0 28,0 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 48 30 18 12 6 0 0 x 2002 78 48 18 9 9 0 0 38,6 2003 129 81 15 12 3 0 0 20,0 2004 204 135 42 33 9 0 0 31,5 2005 267 150 57 45 12 0 0 34,8 2006 339 222 60 45 15 0 0 26,9 2008 438 270 126 90 36 0 0 42,9 1) Ausbildungsberufe insgesamt und Berufe aus der Berufsliste des DEHOGA Bundesverbands Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); Absolutwerte aus Datenschutzgründen auf ein Vielfaches von 3 gerundet x) Wert aus methodischen Gründen nicht ausgewiesen Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e – 2 1 – D ru cksach e 17/2753 Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 7 Niedersachsen Ausbildungsberuf1 Jahr Auszubildende (Bestand) Neuabschlüsse Lösungen insgesamt Lösungen im 1. Ausbildungs jahr Lösungen im 2. Ausbildungs jahr Lösungen im 3. Ausbildungs jahr Lösungen im 4. Ausbildungs jahr Lösungsquote Ausbildungsberufe (insgesamt) 2001 158.349 56.958 14.877 6.927 4.704 2.931 315 23,5 2002 151.092 53.832 15.588 7.569 4.932 2.820 270 25,7 2003 147.123 53.415 13.335 6.072 4.353 2.631 276 22,7 2004 145.749 53.187 12.378 5.847 3.921 2.346 264 21,5 2005 145.638 52.650 11.667 5.571 3.618 2.262 216 20,7 2006 147.807 55.323 10.914 5.316 3.483 1.872 243 19,1 2008 153.423 59.790 12.894 6.531 3.741 2.487 138 20,6 Hotelkaufmann/-kauffrau 2001 159 63 15 12 3 0 0 19,9 2002 162 66 21 18 0 0 0 27,8 2003 177 78 21 15 6 0 0 27,4 2004 189 81 18 12 3 0 0 19,1 2005 201 69 15 12 3 0 0 19,8 2006 186 66 27 18 9 0 0 34,1 2008 147 60 27 21 3 0 0 35,3 Restaurantfachmann/-fachfrau 2001 1.167 528 342 237 75 33 0 50,0 2002 1.164 513 336 258 57 24 0 48,4 2003 1.206 576 345 246 69 30 0 47,2 2004 1.263 576 276 192 60 24 0 39,1 2005 1.332 612 333 219 72 42 0 44,1 2006 1.380 633 351 219 96 33 0 44,9 2008 1.425 642 372 234 90 48 0 45,7 Koch/Köchin 2001 3.369 1.401 738 486 171 81 0 42,4 2002 3.291 1.341 837 579 180 78 0 48,6 2003 3.336 1.473 777 468 189 117 0 44,3 2004 3.417 1.458 804 537 180 90 0 45,5 2005 3.525 1.497 756 471 192 93 0 42,2 2006 3.624 1.542 756 471 204 84 0 41,9 2008 3.588 1.509 846 474 267 108 0 45,8 D ru cksach e 17/2753 – 2 2 – D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 8 Hotelfachmann/-fachfrau 2001 3.165 1.293 537 402 102 36 0 33,5 2002 3.060 1.242 684 525 117 42 0 42,6 2003 2.988 1.230 582 402 138 45 0 38,2 2004 2.991 1.218 555 411 105 39 0 37,1 2005 2.988 1.206 510 366 114 33 0 35,1 2006 3.027 1.299 531 351 123 57 0 35,2 2008 2.994 1.218 570 390 138 45 0 37,5 2001 201 84 24 21 3 0 0 24,4 2002 255 123 27 24 3 0 0 22,0 2003 318 171 48 30 15 6 0 31,5 2004 444 216 72 51 15 6 0 32,7 2005 564 267 78 51 18 6 0 28,1 2006 690 312 90 66 18 6 0 27,7 2008 807 369 162 105 42 15 0 40,0 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 138 72 33 24 9 0 0 38,6 2002 168 114 51 42 9 0 0 39,6 2003 237 159 69 57 12 0 0 39,1 2004 300 165 72 60 9 0 0 36,8 2005 360 234 90 63 27 0 0 37,6 2006 492 324 129 105 24 0 0 36,8 2008 636 393 189 135 54 0 0 42,1 1) Ausbildungsberufe insgesamt und Berufe aus der Berufsliste des DEHOGA Bundesverbands Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); Absolutwerte aus Datenschutzgründen auf ein Vielfaches von 3 gerundet x) Wert aus methodischen Gründen nicht ausgewiesen Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e – 2 3 – D ru cksach e 17/2753 Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 9 Bremen Ausbildungsberuf1 Jahr Auszubild ende (Bestand) Neuabschlüsse Lösungen insgesamt Lösungen im 1. Ausbildungs jahr Lösungen im 2. Ausbildungs jahr Lösungen im 3. Ausbildungs jahr Lösungen im 4. Ausbildungs jahr Lösungsquote Ausbildungsberufe (insgesamt) 2001 15.636 5.589 1.713 816 501 378 21 28,0 2002 15.249 5.343 1.524 762 459 285 15 25,9 2003 14.838 5.262 1.419 660 405 327 27 24,7 2004 15.105 5.646 1.203 552 324 273 51 20,7 2005 15.078 5.514 1.248 618 360 234 36 21,4 2006 15.537 5.754 1.173 606 309 222 36 19,6 2008 16.278 6.306 1.401 801 363 216 21 21,2 Hotelkaufmann/-kauffrau 2001 15 3 0 0 0 0 0 0,0 2002 15 6 0 0 0 0 0 x 2003 9 3 0 0 0 0 0 0,0 2004 9 3 0 0 0 0 0 0,0 2005 9 0 0 0 0 0 0 0,0 2006 9 6 0 0 0 0 0 0,0 2008 9 0 0 0 0 0 0 0,0 Restaurantfachmann/-fachfrau 2001 156 54 42 30 9 6 0 x 2002 147 69 36 21 12 3 0 48,3 2003 147 66 36 18 6 12 0 47,0 2004 162 75 30 21 6 3 0 34,3 2005 183 78 36 30 6 0 0 38,5 2006 174 60 18 12 6 0 0 26,1 2008 186 99 57 36 15 6 0 49,7 Koch/Köchin 2001 300 111 54 27 21 9 0 40,8 2002 267 111 57 33 18 6 0 44,0 2003 279 111 48 30 12 6 0 36,8 2004 288 123 48 27 15 3 0 36,1 2005 315 150 48 27 12 9 0 32,6 2006 327 138 63 39 15 9 0 40,5 2008 354 171 81 45 24 12 0 43,2 D ru cksach e 17/2753 – 2 4 – D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 10 Hotelfachmann/-fachfrau 2001 249 75 21 15 3 3 0 23,9 2002 234 87 30 24 6 0 0 29,2 2003 219 93 21 15 3 3 0 21,4 2004 240 96 15 15 0 0 0 14,6 2005 225 87 30 21 6 3 0 31,2 2006 231 93 27 18 6 3 0 25,4 2008 288 129 27 21 3 3 0 20,4 2001 30 12 3 3 0 0 0 x 2002 36 12 0 0 0 0 0 0,0 2003 33 15 6 6 0 0 0 x 2004 57 30 3 0 0 0 0 6,9 2005 63 21 3 3 0 0 0 18,2 2006 75 36 6 3 3 0 0 21,5 2008 90 33 12 9 3 0 0 32,0 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 42 24 12 9 3 0 0 42,9 2002 48 24 12 9 3 0 0 39,3 2003 48 21 12 6 6 0 0 x 2004 48 27 15 9 6 0 0 x 2005 60 36 9 6 3 0 0 29,6 2006 93 63 21 18 3 0 0 30,9 2008 81 48 24 18 6 0 0 43,7 1) Ausbildungsberufe insgesamt und Berufe aus der Berufsliste des DEHOGA Bundesverbands Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); Absolutwerte aus Datenschutzgründen auf ein Vielfaches von 3 gerundet x) Wert aus methodischen Gründen nicht ausgewiesen Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e – 2 5 – D ru cksach e 17/2753 Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 11 Nordrhein-Westfalen Ausbildungsberuf1 Jahr Auszubildende (Bestand) Neuabschlüsse Lösungen insgesamt Lösungen im 1. Ausbildungs jahr Lösungen im 2. Ausbildungs jahr Lösungen im 3. Ausbildungs jahr Lösungen im 4. Ausbildungs jahr Lösungsquote Ausbildungsberufe (insgesamt) 2001 343.578 124.086 34.698 20.433 9.267 4.548 450 25,7 2002 329.898 113.946 33.096 19.338 8.871 4.443 441 26,1 2003 318.855 111.981 28.497 14.865 8.748 4.527 357 23,3 2004 314.652 115.584 26.505 13.989 7.953 4.182 381 21,8 2005 311.676 111.348 25.086 13.608 7.452 3.720 306 21,0 2006 318.369 118.035 24.534 13.659 7.206 3.381 291 20,0 2008 341.709 127.446 29.349 16.749 8.475 3.897 228 21,7 Hotelkaufmann/-kauffrau 2001 225 81 24 18 6 0 0 25,5 2002 222 75 27 27 0 0 0 30,1 2003 198 69 18 9 3 3 0 20,9 2004 147 48 12 3 3 3 0 16,7 2005 141 63 18 6 6 6 0 27,8 2006 132 48 15 9 3 0 0 25,0 2008 156 60 18 9 6 3 0 28,2 Restaurantfachmann/-fachfrau 2001 1.491 696 399 303 69 27 0 46,8 2002 1.500 684 459 339 81 39 0 x 2003 1.536 723 432 267 123 39 0 x 2004 1.644 795 396 255 96 42 0 43,3 2005 1.776 849 402 243 111 45 0 42,2 2006 1.884 873 459 294 126 39 0 45,6 2008 2.064 903 528 327 165 36 0 47,0 Koch/Köchin 2001 4.686 1.983 1.074 750 225 99 0 44,7 2002 4.602 1.962 1.128 822 210 96 0 48,4 2003 4.644 2.013 1.053 624 294 138 0 45,1 2004 4.947 2.244 897 516 273 108 0 36,8 2005 5.259 2.283 1.041 597 327 117 0 40,9 2006 5.739 2.547 1.056 633 288 132 0 38,3 2008 6.078 2.445 1.260 747 372 141 0 43,2 Hotelfachmann/-fachfrau 2001 4.500 1.887 837 669 123 45 0 36,9 2002 4.533 1.830 741 570 117 54 0 34,5 D ru cksach e 17/2753 – 2 6 – D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 12 2003 4.395 1.728 756 480 201 75 0 36,9 2004 4.419 1.854 639 462 135 42 0 30,7 2005 4.494 1.833 594 402 141 48 0 28,9 2006 4.659 1.905 618 393 174 48 0 29,4 2008 4.848 1.914 756 525 171 63 0 34,2 2001 462 201 87 63 21 6 0 38,3 2002 489 216 93 75 15 3 0 38,6 2003 579 285 90 69 18 6 0 31,1 2004 828 450 102 75 24 3 0 23,4 2005 1.071 492 114 75 33 9 0 23,2 2006 1.362 612 204 129 51 24 0 33,8 2008 1.833 819 270 156 75 39 0 32,0 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 195 111 66 42 21 0 0 x 2002 234 141 66 48 18 0 0 44,9 2003 297 186 69 48 21 0 0 36,5 2004 336 192 96 66 30 0 0 45,2 2005 378 249 99 69 33 0 0 40,3 2006 558 390 102 84 18 0 0 26,7 2008 954 534 234 174 60 0 0 39,0 1) Ausbildungsberufe insgesamt und Berufe aus der Berufsliste des DEHOGA Bundesverbands Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); Absolutwerte aus Datenschutzgründen auf ein Vielfaches von 3 gerundet x) Wert aus methodischen Gründen nicht ausgewiesen Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e – 2 7 – D ru cksach e 17/2753 Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 13 Hessen Ausbildungsberuf1 Jahr Auszubildende (Bestand) Neuabschlüsse Lösungen insgesamt Lösungen im 1. Ausbildungs jahr Lösungen im 2. Ausbildungs jahr Lösungen im 3. Ausbildungs jahr Lösungen im 4. Ausbildungs jahr Lösungsquote Ausbildungsberufe (insgesamt) 2001 112.659 41.592 10.308 5.268 3.189 1.698 153 23,3 2002 108.972 38.340 10.020 4.926 3.288 1.644 162 23,6 2003 106.896 38.553 8.703 4.020 2.901 1.653 132 21,1 2004 104.757 38.388 8.118 4.296 2.379 1.317 123 20,1 2005 104.898 38.397 7.302 3.681 2.331 1.191 99 18,1 2006 106.212 39.783 7.908 4.314 2.373 1.137 84 19,3 2008 110.052 41.763 9.549 5.346 2.916 1.215 69 21,5 Hotelkaufmann/-kauffrau 2001 150 66 18 15 6 0 0 28,2 2002 150 54 15 9 6 0 0 25,8 2003 153 63 6 3 3 0 0 8,2 2004 144 54 6 6 0 0 0 12,3 2005 153 54 6 6 0 0 0 12,3 2006 132 42 9 6 3 0 0 18,7 2008 99 42 9 6 0 0 0 18,0 Restaurantfachmann/-fachfrau 2001 744 342 147 93 36 21 0 39,9 2002 705 291 150 96 42 12 0 42,7 2003 717 300 132 75 36 21 0 37,4 2004 777 357 132 78 33 21 0 35,2 2005 870 402 162 87 51 24 0 38,5 2006 915 441 207 117 63 27 0 44,3 2008 972 444 222 126 72 24 0 42,4 Koch/Köchin 2001 1.953 786 387 222 102 63 0 42,6 2002 1.869 771 390 228 117 42 0 43,9 2003 1.911 828 330 180 87 63 0 36,2 2004 2.031 897 330 216 87 30 0 34,0 2005 2.214 921 324 201 84 42 0 32,2 2006 2.334 1.026 423 231 132 60 0 39,0 2008 2.433 939 468 261 147 60 0 40,8 D ru cksach e 17/2753 – 2 8 – D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 14 Hotelfachmann/-fachfrau 2001 2.097 882 354 216 108 30 0 36,1 2002 2.091 894 324 189 102 33 0 32,6 2003 2.028 771 264 168 69 30 0 29,1 2004 2.028 801 237 168 54 15 0 26,4 2005 1.983 789 261 168 66 27 0 29,3 2006 2.121 888 240 168 39 33 0 25,0 2008 2.175 858 300 204 66 30 0 29,6 2001 171 75 24 21 3 0 0 26,6 2002 219 102 24 21 3 0 0 23,6 2003 222 87 36 24 6 6 0 34,9 2004 294 141 36 30 3 3 0 25,7 2005 318 144 39 27 9 3 0 25,6 2006 372 162 54 36 15 3 0 31,2 2008 498 231 63 45 15 3 0 26,1 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 180 78 48 33 15 0 0 49,3 2002 177 93 36 21 15 0 0 37,4 2003 195 123 48 24 24 0 0 40,2 2004 258 174 63 45 21 0 0 37,8 2005 297 174 72 48 21 0 0 37,6 2006 309 174 60 45 15 0 0 31,5 2008 417 231 99 69 33 0 0 36,5 1) Ausbildungsberufe insgesamt und Berufe aus der Berufsliste des DEHOGA Bundesverbands Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); Absolutwerte aus Datenschutzgründen auf ein Vielfaches von 3 gerundet x) Wert aus methodischen Gründen nicht ausgewiesen Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e – 2 9 – D ru cksach e 17/2753 Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 15 Rheinland Pfalz Ausbildungsberuf1 Jahr Auszubildende (Bestand) Neuabschlüsse Lösungen insgesamt Lösungen im 1. Ausbildungs jahr Lösungen im 2. Ausbildungs jahr Lösungen im 3. Ausbildungs jahr Lösungen im 4. Ausbildungs jahr Lösungsquote Ausbildungsberufe (insgesamt) 2001 79.752 29.982 7.215 3.645 2.280 1.209 84 22,3 2002 77.151 27.429 7.851 3.858 2.514 1.368 108 25,6 2003 75.579 27.519 7.143 3.387 2.409 1.263 87 24,1 2004 75.474 27.939 6.921 3.264 2.199 1.368 90 23,5 2005 74.538 27.183 6.432 3.210 2.031 1.116 72 22,1 2006 76.737 28.605 6.321 3.204 1.920 1.125 69 21,4 2008 80.112 29.859 7.812 4.359 2.322 1.056 75 24,3 Hotelkaufmann/-kauffrau 2001 78 33 6 0 3 3 0 21,6 2002 75 27 9 6 0 0 0 24,9 2003 69 21 9 3 3 3 0 28,3 2004 63 24 6 3 3 0 0 18,7 2005 63 27 9 6 3 0 0 26,5 2006 66 30 3 3 0 0 0 13,0 2008 66 21 6 3 3 0 0 25,8 Restaurantfachmann/-fachfrau 2001 420 198 102 60 27 15 0 43,8 2002 417 198 111 75 18 18 0 46,0 2003 465 234 120 81 27 12 0 45,1 2004 522 273 132 84 30 18 0 44,5 2005 558 276 153 90 45 18 0 47,5 2006 615 303 144 81 39 24 0 42,5 2008 660 294 174 105 54 15 0 46,8 Koch/Köchin 2001 1.551 657 249 138 72 39 0 33,7 2002 1.479 633 330 186 99 45 0 44,6 2003 1.512 672 360 201 111 48 0 47,4 2004 1.647 792 333 192 99 42 0 40,0 2005 1.707 777 366 219 105 45 0 41,7 2006 1.860 810 384 234 99 51 0 41,9 2008 1.875 792 432 267 111 54 0 45,0 D ru cksach e 17/2753 – 3 0 – D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 16 Hotelfachmann/-fachfrau 2001 1.578 687 237 141 63 33 0 30,8 2002 1.494 612 300 183 87 30 0 40,1 2003 1.533 660 267 171 60 33 0 35,6 2004 1.521 618 261 165 60 36 0 36,5 2005 1.491 642 267 162 66 39 0 36,8 2006 1.575 669 258 156 72 30 0 34,4 2008 1.587 651 282 189 69 24 0 36,3 2001 39 24 6 3 3 0 0 26,1 2002 48 24 9 6 3 0 0 30,9 2003 81 51 12 9 3 0 0 28,7 2004 156 87 18 15 3 0 0 21,5 2005 195 81 24 18 6 0 0 25,8 2006 207 87 33 21 9 6 0 35,1 2008 291 132 57 42 9 6 0 39,2 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 153 93 39 24 15 0 0 41,4 2002 177 108 54 39 15 0 0 45,6 2003 180 102 45 30 18 0 0 38,6 2004 198 123 57 33 24 0 0 45,5 2005 252 171 63 48 18 0 0 36,8 2006 333 213 87 63 24 0 0 38,4 2008 405 225 120 87 33 0 0 43,9 1) Ausbildungsberufe insgesamt und Berufe aus der Berufsliste des DEHOGA Bundesverbands Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); Absolutwerte aus Datenschutzgründen auf ein Vielfaches von 3 gerundet x) Wert aus methodischen Gründen nicht ausgewiesen Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e – 3 1 – D ru cksach e 17/2753 Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 17 Baden Württemberg Ausbildungsberuf1 Jahr Auszubildende (Bestand) Neuabschlüsse Lösungen insgesamt Lösungen im 1. Ausbildungs jahr Lösungen im 2. Ausbildungs jahr Lösungen im 3. Ausbildungs jahr Lösungen im 4. Ausbildungs jahr Lösungsquote Ausbildungsberufe (insgesamt) 2001 208.890 77.400 17.061 8.004 5.307 3.243 507 21,1 2002 204.393 72.816 14.850 7.044 5.025 2.589 192 18,8 2003 200.148 71.703 14.943 6.576 4.956 3.153 261 19,4 2004 197.313 73.572 13.170 5.784 4.305 2.895 186 17,3 2005 197.589 73.077 12.201 5.634 3.738 2.649 177 16,0 2006 201.906 76.149 12.444 5.469 4.029 2.628 318 16,0 2008 213.708 81.810 15.363 8.340 4.899 2.004 120 18,0 Hotelkaufmann/-kauffrau 2001 183 81 21 15 6 0 0 25,1 2002 189 75 24 12 6 3 0 29,3 2003 192 72 18 15 3 0 0 23,1 2004 180 66 21 15 6 0 0 28,7 2005 165 63 24 15 6 0 0 32,0 2006 159 57 12 9 3 0 0 20,0 2008 147 54 18 15 0 3 0 25,5 Restaurantfachmann/-fachfrau 2001 1.518 693 357 246 75 33 0 44,7 2002 1.557 672 372 261 84 27 0 46,2 2003 1.530 648 351 228 81 39 0 44,9 2004 1.566 669 330 222 72 33 0 41,2 2005 1.707 801 375 264 81 30 0 41,2 2006 1.764 747 357 252 78 27 0 40,1 2008 1.563 666 423 267 99 57 0 x Koch/Köchin 2001 3.708 1.515 741 474 177 87 0 42,9 2002 3.516 1.407 753 471 204 78 0 45,1 2003 3.495 1.473 699 465 174 63 0 41,4 2004 3.618 1.614 711 465 165 78 0 39,8 2005 3.771 1.611 681 423 183 75 0 37,3 2006 3.939 1.647 741 465 198 81 0 39,4 2008 3.807 1.524 810 492 213 105 0 43,6 Hotelfachmann/-fachfrau 2001 3.333 1.356 576 420 120 36 0 36,4 2002 3.243 1.248 522 363 129 30 0 35,1 D ru cksach e 17/2753 – 3 2 – D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 18 2003 3.192 1.287 525 366 120 39 0 35,1 2004 3.225 1.326 438 309 99 33 0 29,2 2005 3.267 1.284 447 318 90 39 0 30,1 2006 3.306 1.281 444 315 93 36 0 30,2 2008 3.300 1.311 546 405 102 39 0 34,8 2001 147 78 21 12 9 0 0 30,5 2002 195 102 21 15 3 3 0 23,1 2003 270 144 42 33 9 3 0 31,1 2004 387 225 72 45 18 9 0 36,9 2005 474 213 78 57 15 6 0 33,1 2006 606 270 66 42 15 6 0 23,4 2008 726 318 120 87 21 9 0 34,1 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 201 108 63 42 21 0 0 48,6 2002 174 90 60 48 15 0 0 x 2003 207 129 51 39 12 0 0 38,3 2004 255 165 63 45 18 0 0 37,0 2005 288 159 60 42 18 0 0 34,1 2006 363 234 66 51 15 0 0 28,0 2008 414 243 117 78 39 0 0 42,5 1) Ausbildungsberufe insgesamt und Berufe aus der Berufsliste des DEHOGA Bundesverbands Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); Absolutwerte aus Datenschutzgründen auf ein Vielfaches von 3 gerundet x) Wert aus methodischen Gründen nicht ausgewiesen Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e – 3 3 – D ru cksach e 17/2753 Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 19 Bayern Ausbildungsberuf1 Jahr Auszubildende (Bestand) Neuabschlüsse Lösungen insgesamt Lösungen im 1. Ausbildungs jahr Lösungen im 2. Ausbildungs jahr Lösungen im 3. Ausbildungs jahr Lösungen im 4. Ausbildungs jahr Lösungsquote Ausbildungsberufe (insgesamt) 2001 269.244 99.468 20.973 11.247 6.438 3.090 198 20,2 2002 263.916 92.421 20.625 10.806 6.564 3.075 180 20,5 2003 259.263 90.387 18.147 9.210 5.868 2.874 195 18,6 2004 257.109 92.271 17.805 8.526 5.850 3.105 324 18,4 2005 255.723 90.291 16.653 8.160 5.217 2.949 327 17,4 2006 257.994 93.723 16.269 8.106 5.118 2.754 291 16,8 2008 270.258 103.653 19.494 10.680 5.865 2.793 156 18,1 Hotelkaufmann/-kauffrau 2001 282 123 36 27 6 3 0 27,0 2002 300 123 36 18 18 3 0 26,9 2003 273 105 33 18 15 0 0 26,5 2004 300 132 33 21 9 3 0 23,2 2005 282 117 39 18 12 9 0 28,9 2006 261 90 33 15 12 3 0 28,5 2008 258 123 30 18 12 3 0 26,1 Restaurantfachmann/-fachfrau 2001 1.116 501 273 174 72 27 0 45,3 2002 1.086 468 264 150 87 30 0 46,0 2003 1.050 483 267 144 87 36 0 47,1 2004 1.059 480 219 132 60 27 0 38,5 2005 1.122 534 264 165 72 27 0 43,4 2006 1.248 609 246 153 66 27 0 37,3 2008 1.389 666 330 189 96 45 0 42,9 Koch/Köchin 2001 5.289 2.262 1.038 588 315 135 0 40,9 2002 5.271 2.103 1.005 573 288 144 0 40,6 2003 5.208 2.151 972 561 282 129 0 39,5 2004 5.355 2.322 948 561 261 126 0 36,9 2005 5.634 2.430 1.008 591 291 126 0 37,6 2006 5.919 2.511 1.038 588 315 132 0 37,0 2008 5.973 2.541 1.278 684 429 165 0 42,7 D ru cksach e 17/2753 – 3 4 – D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 20 Hotelfachmann/-fachfrau 2001 6.069 2.655 1.083 690 282 111 0 36,3 2002 6.054 2.517 1.014 639 279 93 0 34,6 2003 5.982 2.451 891 543 270 81 0 31,7 2004 6.105 2.553 879 573 219 84 0 30,8 2005 6.183 2.562 879 546 252 84 0 30,6 2006 6.354 2.634 870 561 231 78 0 29,6 2008 6.387 2.658 1.029 699 243 87 0 33,1 2001 273 144 45 27 15 3 0 32,2 2002 351 183 66 42 15 6 0 35,9 2003 480 234 66 42 21 3 0 28,4 2004 654 330 105 69 27 6 0 32,4 2005 819 372 96 72 21 6 0 25,0 2006 951 414 108 78 24 6 0 24,5 2008 1.107 450 222 141 60 21 0 42,1 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 336 189 99 72 30 0 0 46,4 2002 336 195 96 75 21 0 0 42,6 2003 369 219 99 78 24 0 0 40,8 2004 411 252 93 69 24 0 0 34,6 2005 540 339 105 75 30 0 0 30,9 2006 645 369 141 105 36 0 0 35,8 2008 714 414 231 153 75 0 0 45,5 1) Ausbildungsberufe insgesamt und Berufe aus der Berufsliste des DEHOGA Bundesverbands Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); Absolutwerte aus Datenschutzgründen auf ein Vielfaches von 3 gerundet x) Wert aus methodischen Gründen nicht ausgewiesen Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e – 3 5 – D ru cksach e 17/2753 Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 21 Saarland Ausbildungsberuf1 Jahr Auszubildende (Bestand) Neuabschlüsse Lösungen insgesamt Lösungen im 1. Ausbildungs jahr Lösungen im 2. Ausbildungs jahr Lösungen im 2. Ausbildungs jahr Lösungen im 3. Ausbildungs jahr Lösungsquote Ausbildungsberufe (insgesamt) 2001 22.374 8.481 2.400 936 864 558 45 26,1 2002 21.162 7.746 2.277 1.077 732 438 30 26,1 2003 21.378 7.887 2.220 768 777 597 78 25,9 2004 21.303 7.923 1.992 714 690 501 87 23,6 2005 21.735 8.052 2.034 708 768 459 102 24,0 2006 21.906 8.229 2.148 969 702 414 66 24,9 2008 21.531 8.346 2.265 1.227 675 339 24 25,2 Hotelkaufmann/-kauffrau 2001 12 6 0 0 0 0 0 0,0 2002 12 3 0 0 0 0 0 0,0 2003 12 3 0 0 0 0 0 0,0 2004 6 3 3 0 0 0 0 x 2005 3 3 0 0 0 0 0 0,0 2006 3 3 0 0 0 0 0 x 2008 3 0 0 0 0 0 0 x Restaurantfachmann/-fachfrau 2001 117 60 18 6 6 6 0 29,1 2002 123 54 24 15 6 3 0 34,4 2003 114 57 30 24 6 0 0 45,2 2004 129 66 39 24 9 6 0 x 2005 123 54 51 42 9 3 0 x 2006 147 90 45 36 6 3 0 46,8 2008 165 81 69 51 18 3 0 x Koch/Köchin 2001 303 150 51 15 15 21 0 33,0 2002 291 123 81 48 27 6 0 x 2003 303 156 84 51 24 6 0 49,2 2004 354 165 75 48 18 9 0 41,0 2005 366 159 96 54 33 9 0 x 2006 384 198 114 60 36 18 0 x 2008 384 168 117 69 36 12 0 x D ru cksach e 17/2753 – 3 6 – D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 22 Hotelfachmann/-fachfrau 2001 210 108 27 15 6 6 0 23,7 2002 198 69 45 33 9 3 0 48,3 2003 198 93 36 24 9 3 0 35,3 2004 189 81 39 21 15 3 0 39,8 2005 192 78 33 18 9 3 0 34,3 2006 219 90 39 21 12 6 0 39,1 2008 225 111 48 30 15 0 0 38,9 2001 33 15 6 3 0 0 0 x 2002 39 15 9 3 3 0 0 x 2003 45 21 9 6 0 0 0 30,8 2004 69 42 9 9 3 0 0 20,8 2005 78 24 3 3 0 0 0 15,0 2006 102 36 6 3 3 0 0 14,8 2008 111 48 15 12 0 3 0 31,2 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 12 0 0 0 0 0 0 x 2002 12 6 9 6 3 0 0 x 2003 15 12 3 3 0 0 0 x 2004 24 15 6 6 0 0 0 x 2005 30 15 6 3 3 0 0 x 2006 33 15 3 3 0 0 0 x 2008 27 9 6 6 0 0 0 x 1) Ausbildungsberufe insgesamt und Berufe aus der Berufsliste des DEHOGA Bundesverbands Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); Absolutwerte aus Datenschutzgründen auf ein Vielfaches von 3 gerundet x) Wert aus methodischen Gründen nicht ausgewiesen Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e – 3 7 – D ru cksach e 17/2753 Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 23 Berlin (inkl.Ost) Ausbildungsberuf1 Jahr Auszubildende (Bestand) Neuabschlüsse Lösungen insgesamt Lösungen im 1. Ausbildungs jahr Lösungen im 2. Ausbildungs jahr Lösungen im 3. Ausbildungs jahr Lösungen im 4. Ausbildungs jahr Lösungsquote Ausbildungsberufe (insgesamt) 2001 61.941 22.809 6.825 4.668 1.365 732 60 26,5 2002 59.184 21.231 6.837 4.713 1.347 702 72 28,9 2003 57.693 21.015 5.526 3.864 1.065 546 51 24,3 2004 56.787 21.300 5.730 3.135 1.719 822 57 25,4 2005 55.458 20.001 5.865 3.159 1.746 900 60 26,7 2006 55.335 20.907 6.285 3.720 1.905 621 39 28,0 2008 54.624 20.697 6.648 3.894 1.818 888 48 28,8 Hotelkaufmann/-kauffrau 2001 36 15 0 0 0 0 0 0,0 2002 42 18 6 6 0 0 0 x 2003 39 18 3 3 0 0 0 x 2004 72 36 6 3 0 0 0 13,5 2005 72 12 3 0 3 0 0 x 2006 54 9 0 0 0 0 0 x 2008 15 6 0 0 0 0 0 x Restaurantfachmann/-fachfrau 2001 954 417 174 162 12 0 0 32,0 2002 936 402 201 183 18 0 0 44,2 2003 996 444 144 129 15 3 0 30,2 2004 1.026 444 150 93 39 18 0 31,6 2005 1.158 543 168 90 63 15 0 32,1 2006 1.221 513 180 120 54 6 0 32,1 2008 1.134 480 261 159 78 24 0 44,8 Koch/Köchin 2001 1.641 648 273 252 18 0 0 31,8 2002 1.638 627 312 276 33 3 0 44,9 2003 1.755 786 291 258 30 0 0 35,5 2004 1.932 840 315 195 87 30 0 36,5 2005 2.079 837 327 195 99 33 0 36,3 2006 2.271 1.011 414 240 144 33 0 40,4 2008 2.178 822 447 246 141 57 0 43,9 D ru cksach e 17/2753 – 3 8 – D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 24 Hotelfachmann/-fachfrau 2001 1.320 534 105 99 6 0 0 17,2 2002 1.389 531 120 108 12 3 0 21,4 2003 1.389 567 117 105 9 0 0 19,5 2004 1.470 612 123 81 30 12 0 19,6 2005 1.536 633 144 99 33 12 0 21,5 2006 1.710 750 201 108 66 27 0 27,2 2008 1.767 753 189 144 39 9 0 22,7 2001 174 57 15 15 0 0 0 23,1 2002 183 69 24 21 0 0 0 28,7 2003 198 78 21 18 0 0 0 22,3 2004 222 102 24 12 9 3 0 23,8 2005 237 93 24 18 6 0 0 24,5 2006 297 132 27 21 3 0 0 19,9 2008 375 168 57 39 12 6 0 32,8 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 663 348 111 111 0 0 0 25,3 2002 690 372 120 120 3 0 0 30,1 2003 771 432 96 96 0 0 0 20,5 2004 771 369 141 111 30 0 0 33,8 2005 732 378 129 90 39 0 0 31,3 2006 825 432 150 117 30 0 0 31,4 2008 732 372 177 132 45 0 0 39,2 1) Ausbildungsberufe insgesamt und Berufe aus der Berufsliste des DEHOGA Bundesverbands Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); Absolutwerte aus Datenschutzgründen auf ein Vielfaches von 3 gerundet x) Wert aus methodischen Gründen nicht ausgewiesen Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e – 3 9 – D ru cksach e 17/2753 Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 25 Brandenburg Ausbildungsberuf1 Jahr Auszubildende (Bestand) Neuabschlüsse Lösungen insgesamt Lösungen im 1. Ausbildungs jahr Lösungen im 2. Ausbildungs jahr Lösungen im 3. Ausbildungs jahr Lösungen im 4. Ausbildungs jahr Lösungsquote Ausbildungsberufe (insgesamt) 2001 55.377 19.179 4.737 1.752 1.746 1.164 75 22,5 2002 52.782 18.480 5.040 1.794 1.842 1.302 102 24,9 2003 52.284 18.924 4.320 1.473 1.644 1.158 48 21,8 2004 51.888 18.825 4.554 1.254 1.851 1.323 126 23,1 2005 51.318 18.399 4.206 1.389 1.665 1.086 69 21,5 2006 50.499 18.414 4.440 1.743 1.620 1.035 45 22,9 2008 48.087 17.337 5.469 1.842 1.914 1.512 201 28,0 Hotelkaufmann/-kauffrau 2001 18 9 0 0 0 0 0 0,0 2002 12 6 3 0 3 3 0 x 2003 12 6 0 0 0 0 0 0,0 2004 12 6 3 0 0 3 0 x 2005 12 6 3 0 0 0 0 x 2006 12 6 3 0 0 0 0 x 2008 12 3 3 0 0 3 0 x Restaurantfachmann/-fachfrau 2001 1.179 504 219 78 90 51 0 38,3 2002 1.200 525 216 78 75 63 0 37,3 2003 1.233 513 198 75 72 51 0 35,0 2004 1.290 585 213 54 81 78 0 36,3 2005 1.236 552 219 75 84 63 0 36,3 2006 1.239 570 252 93 84 75 0 40,4 2008 1.095 483 246 75 96 75 0 41,2 Koch/Köchin 2001 2.580 1.041 381 138 126 120 0 35,7 2002 2.583 1.065 387 126 150 111 0 35,0 2003 2.769 1.110 318 93 129 99 0 27,7 2004 2.775 1.086 387 123 180 84 0 32,9 2005 2.805 1.122 366 99 144 123 0 30,9 2006 2.778 1.119 444 165 147 132 0 36,9 2008 2.487 969 534 171 192 174 0 44,9 Hotelfachmann/-fachfrau 2001 999 441 123 54 48 24 0 27,5 2002 1.014 414 126 45 54 27 0 27,6 D ru cksach e 17/2753 – 4 0 – D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 26 2003 1.041 444 156 57 57 42 0 33,0 2004 1.041 462 144 51 66 30 0 30,1 2005 1.038 435 144 42 66 36 0 29,8 2006 1.026 435 165 69 51 45 0 34,4 2008 951 411 171 54 57 60 0 36,5 2001 45 15 6 3 3 0 0 x 2002 51 15 3 0 0 0 0 x 2003 51 18 9 6 3 0 0 x 2004 60 33 9 3 0 3 0 24,3 2005 84 51 18 6 9 3 0 32,1 2006 90 36 18 6 12 0 0 39,6 2008 108 57 21 9 9 6 0 41,0 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 660 369 138 54 87 0 0 36,7 2002 708 357 120 48 75 0 0 30,4 2003 717 375 135 39 96 0 0 34,3 2004 735 405 144 51 93 0 0 34,2 2005 681 366 135 33 102 0 0 31,7 2006 606 330 150 48 102 0 0 40,0 2008 543 276 162 72 93 0 0 44,8 1) Ausbildungsberufe insgesamt und Berufe aus der Berufsliste des DEHOGA Bundesverbands Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); Absolutwerte aus Datenschutzgründen auf ein Vielfaches von 3 gerundet x) Wert aus methodischen Gründen nicht ausgewiesen Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e – 4 1 – D ru cksach e 17/2753 Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 27 Mecklenburg Vorpommern Ausbildungsberuf1 Jahr Auszubildende (Bestand) Neuabschlüsse Lösungen insgesamt Lösungen im 1. Ausbildungs jahr Lösungen im 2. Ausbildungs jahr Lösungen im 3. Ausbildungs jahr Lösungen im 4. Ausbildungs jahr Lösungsquote Ausbildungsberufe (insgesamt) 2001 48.918 17.880 4.914 2.349 1.572 933 63 25,5 2002 46.149 16.839 4.812 1.941 1.755 1.041 75 26,1 2003 45.744 17.661 4.422 1.830 1.572 927 93 24,1 2004 45.507 16.782 4.233 1.746 1.521 888 75 23,4 2005 44.415 16.314 4.113 1.641 1.524 885 60 23,2 2006 43.425 16.278 4.536 2.109 1.587 816 24 26,1 2008 39.375 13.947 4.518 2.526 1.332 630 30 28,0 Hotelkaufmann/-kauffrau 2001 84 30 6 3 0 0 0 14,0 2002 87 36 6 3 3 0 0 16,4 2003 102 45 6 6 0 0 0 15,8 2004 108 48 12 6 6 0 0 26,2 2005 120 48 6 3 3 0 0 12,0 2006 108 42 12 6 6 0 0 26,3 2008 81 36 9 3 3 3 0 20,8 Restaurantfachmann/-fachfrau 2001 1.152 579 243 135 57 48 0 40,3 2002 1.182 531 246 117 66 60 0 40,3 2003 1.230 597 234 123 66 45 0 36,7 2004 1.278 576 231 114 57 57 0 36,1 2005 1.263 522 225 102 66 54 0 36,5 2006 1.254 561 207 96 63 45 0 33,7 2008 1.005 420 264 165 63 33 0 46,9 Koch/Köchin 2001 2.694 1.146 477 249 141 84 0 39,7 2002 2.766 1.179 531 234 168 129 0 42,6 2003 2.892 1.239 501 210 168 123 0 38,4 2004 3.033 1.236 489 201 168 120 0 36,7 2005 3.069 1.179 471 189 165 117 0 35,8 2006 3.066 1.188 537 234 180 123 0 40,9 2008 2.334 819 546 297 162 87 0 49,3 Hotelfachmann/-fachfrau 2001 1.380 600 231 138 66 27 0 35,4 2002 1.419 633 222 111 72 39 0 32,4 D ru cksach e 17/2753 – 4 2 – D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 28 2003 1.464 627 201 111 57 33 0 29,1 2004 1.512 621 207 114 54 42 0 29,6 2005 1.500 582 168 78 57 33 0 25,2 2006 1.518 612 216 120 57 39 0 32,0 2008 1.353 540 264 180 51 30 0 39,2 2001 24 18 3 0 3 0 0 x 2002 21 9 6 0 3 3 0 x 2003 21 9 3 0 0 0 0 x 2004 27 15 6 3 0 3 0 x 2005 42 21 6 3 3 0 0 27,3 2006 45 15 6 3 3 0 0 x 2008 54 27 3 0 0 0 0 7,1 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 789 438 204 144 60 0 0 41,5 2002 744 408 195 111 84 0 0 41,7 2003 855 519 189 102 87 0 0 37,0 2004 960 528 210 114 96 0 0 36,8 2005 870 435 192 93 99 0 0 36,8 2006 795 408 204 105 99 0 0 42,9 2008 531 285 177 123 54 0 0 48,2 1) Ausbildungsberufe insgesamt und Berufe aus der Berufsliste des DEHOGA Bundesverbands Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); Absolutwerte aus Datenschutzgründen auf ein Vielfaches von 3 gerundet x) Wert aus methodischen Gründen nicht ausgewiesen Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e – 4 3 – D ru cksach e 17/2753 Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 29 Sachsen Ausbildungsberuf1 Jahr Auszubildende (Bestand) Neuabschlüsse Lösungen insgesamt Lösungen im 1. Ausbildungs jahr Lösungen im 2. Ausbildungs jahr Lösungen im 3. Ausbildungs jahr Lösungen im 4. Ausbildungs jahr Lösungsquote Ausbildungsberufe (insgesamt) 2001 102.096 33.960 8.334 2.730 3.132 2.262 210 22,4 2002 94.851 30.852 8.382 3.252 3.009 1.980 141 24,2 2003 89.997 31.416 6.750 2.415 2.466 1.698 171 20,2 2004 88.416 31.455 6.792 2.547 2.355 1.716 177 20,7 2005 86.793 30.063 5.835 2.289 2.091 1.332 120 18,1 2006 86.742 30.777 6.126 2.388 2.280 1.341 117 19,1 2008 78.990 27.267 6.453 3.546 1.953 915 42 21,1 Hotelkaufmann/-kauffrau 2001 27 9 3 0 0 0 0 x 2002 30 12 3 0 3 0 0 x 2003 24 9 0 0 0 0 0 x 2004 24 9 0 0 0 0 0 x 2005 21 9 3 0 3 0 0 x 2006 36 24 0 0 0 0 0 4,0 2008 48 9 3 3 0 0 0 x Restaurantfachmann/-fachfrau 2001 2.292 1.032 384 120 150 114 0 34,8 2002 2.043 852 450 186 150 114 0 42,5 2003 2.040 894 348 144 117 90 0 33,9 2004 2.043 894 360 159 117 84 0 35,9 2005 2.007 798 300 120 96 84 0 31,4 2006 1.953 849 276 99 93 87 0 29,5 2008 1.611 645 339 183 99 57 0 40,1 Koch/Köchin 2001 4.524 1.788 558 189 213 159 0 29,3 2002 4.143 1.578 723 285 258 180 0 39,4 2003 4.164 1.707 591 213 210 168 0 32,3 2004 4.080 1.602 555 219 174 162 0 31,2 2005 4.065 1.536 483 207 147 132 0 27,9 2006 3.966 1.554 504 195 168 141 0 29,7 2008 3.354 1.158 567 297 198 69 0 38,9 Hotelfachmann/-fachfrau 2001 1.557 675 195 81 72 42 0 28,3 2002 1.467 555 192 87 63 42 0 29,3 D ru cksach e 17/2753 – 4 4 – D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 30 2003 1.407 531 141 60 45 36 0 22,8 2004 1.350 543 159 69 48 42 0 26,8 2005 1.305 492 162 72 51 39 0 28,6 2006 1.332 522 126 54 48 24 0 22,2 2008 1.146 435 168 105 33 30 0 32,4 2001 132 57 6 3 3 0 0 12,7 2002 135 48 15 6 6 3 0 25,3 2003 126 39 21 15 6 0 0 39,4 2004 147 69 9 3 3 3 0 16,8 2005 156 63 12 6 3 3 0 16,7 2006 171 60 15 9 6 3 0 23,4 2008 204 93 24 15 6 0 0 24,1 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 771 420 144 48 96 0 0 32,1 2002 744 372 150 48 102 0 0 35,3 2003 786 465 135 63 72 0 0 30,6 2004 801 411 150 72 81 0 0 31,7 2005 1.032 660 168 69 102 0 0 32,0 2006 1.182 600 231 117 114 0 0 33,5 2008 744 354 195 135 60 0 0 44,0 1) Ausbildungsberufe insgesamt und Berufe aus der Berufsliste des DEHOGA Bundesverbands Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); Absolutwerte aus Datenschutzgründen auf ein Vielfaches von 3 gerundet x) Wert aus methodischen Gründen nicht ausgewiesen Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e – 4 5 – D ru cksach e 17/2753 Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 31 Sachsen Anhalt Ausbildungsberuf1 Jahr Auszubildende (Bestand) Neuabschlüsse Lösungen insgesamt Lösungen im 1. Ausbildungs jahr Lösungen im 2. Ausbildungs jahr Lösungen im 3. Ausbildungs jahr Lösungen im 4. Ausbildungs jahr Lösungsquote Ausbildungsberufe (insgesamt) 2001 62.118 20.748 6.360 2.754 2.004 1.449 153 27,6 2002 58.920 19.608 6.006 2.667 1.953 1.251 135 27,5 2003 56.523 19.728 5.070 2.256 1.617 1.092 105 23,9 2004 55.866 19.332 4.845 2.325 1.530 915 75 23,4 2005 54.396 18.285 4.293 1.902 1.440 843 111 21,5 2006 53.676 18.351 4.521 2.172 1.389 879 81 23,1 2008 48.909 17.016 4.821 2.664 1.380 657 117 25,1 Hotelkaufmann/-kauffrau 2001 6 3 3 0 0 0 0 x 2002 6 3 0 0 0 0 0 x 2003 6 3 0 0 0 0 0 0,0 2004 3 0 0 0 0 0 0 0,0 2005 9 6 0 0 0 0 0 x 2006 12 6 3 0 0 0 0 x 2008 9 3 0 0 0 0 0 x Restaurantfachmann/-fachfrau 2001 1.140 498 261 132 78 51 0 45,2 2002 1.074 465 258 147 54 54 0 45,9 2003 1.044 489 207 111 60 36 0 37,1 2004 1.032 459 213 129 48 36 0 39,3 2005 1.026 456 180 102 48 33 0 34,6 2006 984 423 198 120 45 33 0 39,3 2008 846 369 222 129 63 30 0 46,3 Koch/Köchin 2001 2.655 1.071 444 225 138 81 0 38,2 2002 2.610 999 447 225 123 99 0 39,2 2003 2.661 1.056 384 186 126 72 0 33,7 2004 2.592 990 405 201 126 81 0 36,4 2005 2.571 1.053 399 201 123 75 0 35,5 2006 2.523 942 438 210 129 99 0 40,2 2008 2.076 729 417 225 108 81 0 44,7 Hotelfachmann/-fachfrau 2001 807 360 168 111 33 27 0 41,4 2002 849 375 165 99 42 21 0 38,7 D ru cksach e 17/2753 – 4 6 – D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 32 2003 831 327 126 81 33 12 0 31,9 2004 834 345 144 87 42 15 0 36,7 2005 789 309 132 69 42 24 0 36,3 2006 813 339 123 78 30 15 0 32,4 2008 702 258 141 84 36 21 0 42,4 2001 96 36 15 9 6 0 0 35,1 2002 78 24 12 6 3 3 0 32,9 2003 63 18 6 3 3 0 0 x 2004 72 42 12 6 3 3 0 28,3 2005 75 30 9 6 0 3 0 27,3 2006 81 36 12 6 6 0 0 36,2 2008 108 48 18 9 3 6 0 36,2 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 777 444 192 129 63 0 0 39,1 2002 819 444 192 132 60 0 0 38,1 2003 948 537 192 132 60 0 0 34,0 2004 948 510 168 123 48 0 0 29,7 2005 999 558 186 120 66 0 0 31,7 2006 1.005 522 219 147 72 0 0 37,6 2008 735 324 183 129 51 0 0 45,8 1) Ausbildungsberufe insgesamt und Berufe aus der Berufsliste des DEHOGA Bundesverbands Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); Absolutwerte aus Datenschutzgründen auf ein Vielfaches von 3 gerundet x) Wert aus methodischen Gründen nicht ausgewiesen Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e – 4 7 – D ru cksach e 17/2753 Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 33 Thüringen Ausbildungsberuf1 Jahr Auszubildende (Bestand) Neuabschlüsse Lösungen insgesamt Lösungen im 1. Ausbildungs jahr Lösungen im 2. Ausbildungs jahr Lösungen im 3. Ausbildungs jahr Lösungen im 4. Ausbildungs jahr Lösungsquote Ausbildungsberufe (insgesamt) 2001 57.888 20.241 5.796 2.550 1.971 1.149 126 26,5 2002 54.921 19.179 5.475 1.800 2.052 1.488 135 26,0 2003 52.896 18.873 5.034 1.518 1.833 1.524 159 24,7 2004 51.576 18.723 4.656 1.569 1.695 1.275 117 23,4 2005 50.880 18.549 4.140 1.665 1.365 1.023 87 21,2 2006 48.771 18.009 4.044 1.824 1.305 846 66 21,0 2008 45.219 16.242 4.269 2.400 1.359 498 12 23,4 Hotelkaufmann/-kauffrau 2001 27 9 6 3 0 0 0 x 2002 24 9 9 0 3 6 0 x 2003 18 9 0 0 0 0 0 x 2004 12 3 3 0 0 0 0 x 2005 6 3 0 0 0 0 0 x 2006 9 6 3 3 0 0 0 x 2008 12 9 3 0 0 0 0 x Restaurantfachmann/-fachfrau 2001 894 384 207 108 54 42 0 46,4 2002 846 384 225 78 81 66 0 x 2003 780 351 210 60 63 87 0 x 2004 807 405 180 51 54 72 0 42,7 2005 768 336 144 72 42 30 0 36,3 2006 783 354 114 66 27 24 0 28,8 2008 618 285 147 78 48 18 0 40,2 Koch/Köchin 2001 2.025 804 333 183 99 51 0 38,2 2002 1.959 777 339 114 105 120 0 39,6 2003 1.953 813 390 111 144 138 0 45,1 2004 1.953 798 357 126 99 132 0 40,8 2005 2.013 804 294 135 93 66 0 33,4 2006 1.998 837 318 150 99 69 0 35,2 2008 1.671 639 309 159 108 42 0 39,5 Hotelfachmann/-fachfrau 2001 906 390 168 84 60 27 0 39,8 2002 849 336 153 60 60 36 0 38,5 D ru cksach e 17/2753 – 4 8 – D eu tsch er B u n d estag – 1 7 . W ah lp erio d e Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 34 2003 816 360 141 45 42 51 0 35,3 2004 822 351 138 54 39 45 0 35,0 2005 843 387 129 66 36 27 0 31,2 2006 804 315 135 63 42 30 0 35,0 2008 711 312 105 66 24 15 0 29,5 2001 39 15 3 0 0 0 0 x 2002 39 12 0 0 0 0 0 x 2003 45 21 6 3 3 0 0 20,8 2004 60 30 9 3 3 3 0 27,3 2005 66 21 6 6 0 0 0 23,9 2006 75 33 3 3 0 0 0 13,1 2008 72 30 6 3 3 0 0 20,2 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 573 333 171 120 51 0 0 46,7 2002 564 297 159 57 102 0 0 44,1 2003 633 381 129 36 93 0 0 36,7 2004 591 324 183 72 111 0 0 47,4 2005 654 381 126 72 54 0 0 31,9 2006 600 312 132 84 48 0 0 35,9 2008 462 231 105 72 33 0 0 37,1 1) Ausbildungsberufe insgesamt und Berufe aus der Berufsliste des DEHOGA Bundesverbands Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); Absolutwerte aus Datenschutzgründen auf ein Vielfaches von 3 gerundet x) Wert aus methodischen Gründen nicht ausgewiesen Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 35 Erläuterungen Anmerkung zur Berufsauswahl: Die vorliegenden Daten wurden für Auszubildende mit Ausbildungsvertrag in den dualen Ausbildungsberufen nach Berufsbildungsgesetz (BBiG) bzw. Handwerksordnung (HwO) insgesamt sowie die spezifischen staatlich anerkannten Ausbildungsberufe des Gastgewerbes aufbereitet: Köch/Köchin, Hotelkaufmann/ kauffrau, Hotelfachmann/ fachfrau, Restaurantfachmann/ fachfrau. Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie sowie Fachkraft im Gastgewerbe (entsprechend der Berufsliste des Dehoga Bundesverbandes; siehe http://www.dehoga bundesverband.de/ausbildung karriere/). Nicht enthalten sind vollzeitschulische Berufsausbildungsgänge sowie sonstige Berufsausbildungen außerhalb des dualen Systems nach BBiG/HwO. Es handelt sich bei den Daten auch nicht um alle Ausbildungsverhältnisse bzw. Neuabschlüsse des dualen Systems in der Branche des Hotel und Gaststättengewerbes, sondern ausschließlich um die Ausbildungsverhältnisse in den spezifischen Ausbildungsberufen. Die Berufsbildungsstatistik erfasst zwar seit 2007 auch den Wirtschaftszweig der Ausbildungsstätte; derzeit sind diese Angaben jedoch noch nicht auswertbar. Anmerkung zu Fragen 2 und 4: Die Berufsbildungsstatistik erfasst zwar seit dem Berichtsjahr 2007 das Merkmal der Finanzierung der Ausbildungsverhältnisse (überwiegend öffentliche Finanzierung). Da die neuen Merkmale jedoch für Verträge, die bereits vor April 2007 in das Verzeichnis der Berufsausbildungsverhältnisse eingetragen waren, von den meldenden Stellen nicht nacherhoben werden mussten, liegen Angaben zur Art der Finanzierung für die Bestandszahlen noch nicht vor. Anmerkung zur Datenverfügbarkeit hinsichtlich der Fragen 7 und 8: Aufgrund der in 2007 in Kraft getretenen Revision der Berufsbildungsstatistik und des umfangreichen Umstellungsprozesses liegen für das Berichtsjahr 2007 keine Lösungsdaten vor. Auszubildende Auszubildende sind Personen in einem Berufsausbildungsverhältnis (mit Ausbildungsvertrag), die einen anerkannten Ausbildungsberuf im Sinne des Berufsbildungsgesetzes (BBiG) bzw. der Handwerksordnung (HwO) erlernen (einen der staatlich anerkannten Ausbildungsberufe oder einen der Berufe nach einer Ausbildungsregelung der zuständigen Stellen für Menschen mit Behinderung); z.T. wird auch der Begriff Lehrlinge oder Personen in dualer B f bild d teru saus ung verwen e . Überwiegend öffentlich finanzierte Berufsausbildungsverhältnisse („außerbetriebliche Ausbildungsverhältnisse") sind auch enthalten. Nicht enthalten sind vollzeitschulische Berufsausbildungen sowie Berufsausbildungen, die außerhalb BBiG geregelt sind. Es handelt sich um Bestandszahlen über alle Ausbildungsjahre. Gezählt werden alle Auszubildenden zum Stichtag 31.12. Mit der Aggregatstatistik bis 2006 wurden sie jeweils differenziert nach Geschlecht und nach Ausbildungsjahren erhoben. Neuabschlüsse In das Verzeichnis der Berufsausbildungsverhältnisse nach Berufsbildungsgesetz (BBiG) oder Handwerksordnung (HwO) eingetragenen Berufsausbildungsverträge, bei denen das Ausbildungsverhältnis im Erfassungszeitraum begonnen hat und die am 31.12. noch bestehen (Definition bis 2006) bzw. die bis zum 31.12. nicht gelöst wurden (Definition seit 2007). Mit der Umstellung der Berufsbildungsstatistik auf eine Individualdatenerfassung ab dem Berichtsjahr 2007 wurde die Definition der neu abgeschlossenen Ausbildungsverträge neu formuliert. Es werden nicht mehr Neuabschlüsse, die am 31.12. noch bestehen, sondern solche, die bis zum 31.12. nicht gelöst wurden, gezählt. Da manche Ausbildungsverträge, die im Kalenderjahr begonnen haben, aus anderen Gründen als der vorzeitigen Lösung am 31.12. nicht mehr bestehen, stimmen beide Formulierungen nicht überein. In 2007 liegt der Unterschied in den Neuabschlusszahlen beider Definitionsvarianten allerdings nur bei 0,5%. Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 36 Die Summe der Vertragslösungen im Kalenderjahr ergibt sich folgendermaßen: Vertragslösungen Vor Ablauf der im Berufsausbildungsvertrag genannten Ausbildungszeit gelöste Ausbildungsverträge im jeweiligen Berichtsjahr. Hierbei ist zu beachten, dass Vertragslösung nicht unbedingt einen Abbruch der Berufsausbildung bedeutet; Betriebs oder Berufswechsel können Gründe für Vertragslösungen sein. LQ: Lösungsquote; AJ: Ausbildungsjahr; t: aktuelles Kalenderjahr; t 1: Vorjahr...; NeuabKorr(t): Neuabschlüsse t + Lösungen in der Probezeit t Lösungen im 1.AJ + Lösungen im 2.AJ + Lösungen im 3.AJ + Lösungen im 4.AJ Seit 1985 liegen außerdem zusätzlich die Daten für die Lösungen in der Probezeit vor. Beachten Sie bitte, dass diese nicht zur Summe der Lösungen hinzugerechnet werden müssen, es handelt sich um eine zusätzliche Angabe, die Fälle sind bereits in den Lösungen nach Ausbildungsjahren enthalten. (AJ= Ausbildungsjahr) Lösungsquote Die einzelnen Teilquoten werden dann addiert. Die Lösungsquote gibt den Anteil der vorzeitig gelösten Ausbildungsverträge an allen Neuabschlüssen wider. Da zum aktuellen Berichtsjahr nicht bekannt ist, wie viele der Auszubildenden mit neu abgeschlossenem Vertrag künftig noch den Vertrag vorzeitig lösen werden, wird bei der Berechnung der Lösungsquote ein Schichtenmodell herangezogen, das die Lösungsquote der aktuellen Ausbildungskohorte näherungsweise ermittelt. Alternativ wird in Ausnahmefällen eine einfache Lösungsquotenberechnung angewandt. Beide Berechnungen erfolgen auf Basis ungerundeter Werte (vgl. Anmerkung zum Datenschutz) Zum Schichtenmodell Lösungen können im ersten, zweiten, dritten oder vierten Ausbildungsjahr erfolgen. Beim Schichtenmodell werden diese Lösungen jeweils auf die Neuabschlüsse des zugehörigen Neuabschlussjahres bezogen, wobei davon ausgegangen wird, dass diejenigen, die unter „Lösung im ersten Ausbildungsjahr“ gemeldet werden, den Neuabschluss im aktuellen Kalenderjahr hatten und bei denjenigen, die unter „Lösung im zweiten Ausbildungsjahr“ gemeldet wurden, der Neuabschluss im Vorjahr stattfand usw. (dies trifft nicht immer zu und ist somit nur eine näherungsweise Berechnung; die Aggregatdaten (bis 2006) lassen jedoch keine exakte Berechnungsweise zu). Somit werden die Anteile der Auszubildenden aus früheren Ausbildungsjahrgängen, die nach dem ersten Ausbildungsjahr einen Ausbildungsvertrag vorzeitig lösen, als rechnerische Stellvertreter für diejenigen des aktuellen Ausbildungsjahrgangs, die nach dem ersten Ausbildungsjahr den Vertrag künftig noch vorzeitig lösen werden, verwendet. Zudem muss bei der Berechnung berücksichtigt werden, dass die Berufsbildungsstatistik als Neuabschlüsse nur die Ausbildungsverträge berücksichtigt, die bis zum 31.12. des jeweiligen Jahres nicht gelöst wurden. Solche Verträge, die innerhalb des Kalenderjahres abgeschlossen und auch wieder gelöst wurden, sind nicht enthalten und müssen deshalb bei der Berechnung der Quote neben den Neuabschlüssen im Nenner auch berücksichtigt werden. Als Näherungswert hierfür werden die in der Probezeit gelösten Verträge herangezogen; sie werden bei der Quotenberechnung zu den Neuabschlüssen hinzuaddiert (Im Ideal müsste man noch um die Verträge korrigieren, die zwar nach der Probezeit, aber noch vor dem 31.12. gelöst wurden, und man dürfte die Zahl der Personen mit Lösungen in der Probezeit nicht addieren, die im jeweils vorherigen Kalenderjahr den Neuabschluss hatten; diese Angaben liegen aber nicht vor, sodass keine perfekte Korrektur möglich ist.). Anlage 1: Tabellenanhang zu Frage 2, 4, 7 und 8 37 Die Angaben zur Lösungsquote sind somit nur als Näherungswerte zu verstehen. Je stärker sich das Vertragslösungsgeschehen oder die Neuabschlusszahlen im Zeitverlauf verändern und je größer die Zahl der Lösungen nach der Probezeit aber vor dem 31.12., desto verzerrter ist die berechnete Lösungsquote. Außerdem kann die berechnete Vertragslösungsquote auch dann ein Artefakt darstellen, wenn Auszubildende mit einer Vertragslösung in einem Beruf gemeldet wurden, in dem zuvor nicht deren Neuabschluss gemeldet war (z.B. Neuabschluss in einem Ausbildungsberuf und spätere Vertragslösung in einem Nachfolgerberuf gemeldet; Neuabschluss in einem Ausbildungsberuf ohne Fachrichtungsangabe gemeldet und Vertragslösung in späteren Jahren in dem Ausbildungsberuf mit Fachrichtungsangabe gemeldet). Einfache Berechnung bei geringen Neuabschlusszahlen LQ: Lösungsquote; t: aktuelles Kalenderjahr; NeuabKorr: Neuabschlüsse t + Lösungen in der Probezeitt Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.) Quelle Die Rundungsmethode ist ein relativ einfaches Verfahren der Sicherung der Geheimhaltung und verzerrt die Daten nur geringfügig. Je ausgewiesener Datenzelle beträgt der Rundungsfehler (Abweichung vom Echtwert) maximal 1. Die Summe der Werte differenzierterer Darstellungen beträgt maximal die Anzahl der Merkmalsausprägungen; Bei sehr kleinen Ausbildungsberufen (mit insgesamt wenigen Neuabschlüssen) kann somit zwar die Verteilung der Neuabschlüsse beispielsweise über die Abschlussarten (oder die Bundesländer) auf Basis der gerundeten Werte eine relativ große Verzerrung aufweisen, allerdings ist bei diesen Berufen die Interpretation solcher Verteilungen auch ohne Runden problematisch. Datenschutz / Geheimhaltung Zu Zwecken der Geheimhaltung (§ 16 Bundesstatistikgesetz) werden seit 2009 die Daten der Berufsbildungsstatistik im Datensystem Aus und Weiterbildungsstatistik nur noch gerundet ausgewiesen. Alle Daten werden auf ein Vielfaches von 3 gerundet. Sind die Neuabschlusszahlen zwar nicht in allen in die Berechnung einzubeziehenden Jahren (t 1 bis t 3), aber im aktuellen Jahr (t) der Berechnung der Lösungsquote größer 20, wird eine einfache Lösungsquote berechnet: Anlage 2: Tabellenanhang zu Frage 3 1 Deutschland 2004 Anteil in % 2005 Anteil in % 2006 Anteil in % 2007 Anteil in % 2008 Anteil in % 2009 Anteil in % NAA 3.648 4.169 4.653 4.823 4.257 3.856 davon üöf 1.243 UVBoA1 343 268 446 252 101 58 BmA1 0 0 0 600 392 275 UBA2 156 182 221 323 305 271 AN2 3.804 4.351 4.874 5.146 4.562 4.127 NA1 3.991 4.437 5.099 5.075 4.358 3.914 eNA1 3.991 4.437 5.099 5.675 4.750 4.189 NAA 2.056 2.041 2.464 2.851 3.194 2.960 davon üöf 23 UVBoA1 45 38 45 53 32 20 BmA1 0 0 0 93 89 110 UBA2 338 334 478 448 540 523 AN2 2.394 2.375 2.942 3.299 3.734 3.483 NA1 2.101 2.079 2.509 2.904 3.226 2.980 eNA1 2.101 2.079 2.509 2.997 3.315 3.090 NAA 12.813 12.354 13.075 13.230 13.005 11.774 davon üöf 208 UVBoA1 818 789 948 573 164 118 BmA1 0 0 0 1.642 974 721 UBA2 446 425 598 716 798 821 AN2 13.259 12.779 13.673 13.946 13.803 12.595 NA1 13.631 13.143 14.023 13.803 13.169 11.892 eNA1 13.631 13.143 14.023 15.445 14.143 12.613 NAA 538 506 462 464 451 435 davon üöf 2 UVBoA1 51 34 42 44 23 9 BmA1 0 0 0 93 78 56 UBA2 30 17 21 54 36 52 AN2 568 523 483 518 487 487 NA1 589 540 504 508 474 444 eNA1 589 540 504 601 552 500 NAA 17.547 17.155 18.404 18.700 16.841 15.529 davon üöf 1.638 UVBoA1 1.728 1.422 1.902 1.110 376 204 BmA1 0 0 0 2.950 1.794 1.386 UBA2 562 622 813 1.041 1.275 1.235 AN2 18.109 17.777 19.217 19.741 18.116 16.764 NA1 19.275 18.577 20.306 19.810 17.217 15.733 eNA1 19.275 18.577 20.306 22.760 19.011 17.119 NAA 7.149 7.005 7.360 7.611 7.066 6.331 davon üöf 443 UVBoA1 604 500 662 437 168 91 BmA1 0 0 0 952 569 421 UBA2 505 498 673 875 937 946 AN2 7.654 7.503 8.033 8.486 8.003 7.277 NA1 7.753 7.505 8.022 8.048 7.234 6.422 eNA1 7.753 7.505 8.022 9.000 7.803 6.843 Berufe lt. Liste NAA 43.751 43.230 46.418 47.679 44.814 40.885 davon üöf 3.557 UVBoA1 3.589 3.051 4.045 2.469 864 500 BmA1 0 0 0 6.330 3.896 2.969 UBA2 2.037 2.078 2.804 3.457 3.891 3.848 AN2 45.788 7,8 45.308 8,1 49.222 8,3 51.136 7,9 48.705 7,7 44.733 7,7 NA1 47.340 7,7 46.281 7,8 50.463 8,1 50.148 7,6 45.678 7,2 41.385 7,2 eNA1 56.478 7,5 49.574 7,0 44.354 6,8 alle Berufe NAA 572.980 550.180 576.153 625.885 616.342 566.004 ab Erhebung 2009 davon üöf 45.812 UVBoA1 44.576 40.488 49.453 32.587 14.505 9.595 ab 2007 BmA1 98.014 81.741 73.391 UBA2 13.394 12.636 15.387 18.143 19.416 17.131 AN2 586.374 100 % 562.816 100 % 591.540 100 % 644.028 100 % 635.758 100 % 583.135 100 % NA1 617.556 100 % 590.668 100 % 625.606 100 % 658.472 100 % 630.847 100 % 575.599 100 % ab 2007 eNA1 756.486 100 % 712.588 100 % 648.990 100 % Legende: AN = NAA + UBA NA 1 = NAA + UVBoA eNA 1 = NAA + UVBoA + BmA 2004 2005 2006 2007 2008 2009 0,96 0,96 0,95 0,94 0,93 0,93 0,86 0,86 0,84 0,86 0,86 0,85 0,97 0,97 0,96 0,95 0,94 0,93 0,95 0,97 0,96 0,90 0,93 0,89 0,97 0,97 0,96 0,95 0,93 0,93 0,93 0,93 0,92 0,90 0,88 0,87 0,96 0,95 0,94 0,93 0,92 0,91 0,98 0,98 0,97 0,97 0,97 0,97 Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Koch/ Köchin Restaurantfachmann/-fachfrau Berufe lt. Liste alle Berufe 2) nur Ausbildung im dualen System und ohne jene unbesetzten Ausbildungsstellen, die für die BA regional nicht zuzuordnen sind. Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge im Verhältnis zum Ausbildungsplatzangebot nach Ausbildungsberufen (NAA/AN) in Deutschland Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Koch/ Köchin Restaurantfachmann/-fachfrau NAA: Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge; davon üöf = davon überwiegend öffentlich finanziert; UVBoA: Unversorgte Bewerb ohne Alternative; BmA: Bewerber mit Alternative; UBA: Unbesetzte Ausbildungsplätze; AN: Angebot; NA: Nachfrage; eNA: Nachfrage nach erweiterter Definition Quellen: Bundesinstitut für Berufsbildung, Erhebung zum 30. September; Bundesagentur für Arbeit (Ausbildungsmarktstatistik) ohne Daten der zugelassenen kommunalen Träger 1) nur Ausbildung im dualen System und ohne Bewerber mit Wohnsitz im Ausland. Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge, unvermittelte Bewerber, unbesetzte Ausbildungsplätze sowie Angebot und Nachfrage nach Ausbildungsberufen in Deutschland Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Anlage 2: Tabellenanhang zu Frage 3 2 Schleswig-Holstein 2004 Anteil in % 2005 Anteil in % 2006 Anteil in % 2007 Anteil in % 2008 Anteil in % 2009 Anteil in % NAA 37 68 66 74 101 96 davon üöf 4 UVBoA1 3 3 5 3 1 0 BmA1 0 0 0 8 7 5 UBA2 0 1 2 6 5 6 AN2 37 69 68 80 106 102 NA1 40 71 71 77 102 96 eNA1 85 109 101 NAA 93 100 130 145 169 165 davon üöf 6 UVBoA1 1 1 1 2 0 0 BmA1 0 0 0 6 1 2 UBA2 19 22 29 36 25 28 AN2 112 122 159 181 194 193 NA1 94 101 131 147 169 165 eNA1 153 170 167 NAA 563 512 591 587 564 563 davon üöf 4 UVBoA1 11 11 23 18 5 2 BmA1 0 0 0 34 21 19 UBA2 24 32 44 60 40 47 AN2 587 544 635 647 604 610 NA1 574 523 614 605 569 565 eNA1 639 590 584 NAA 6 9 3 10 7 7 davon üöf 0 UVBoA1 0 0 1 2 0 0 BmA1 0 0 0 5 3 3 UBA2 0 0 2 3 1 0 AN2 6 9 5 13 8 7 NA1 6 9 4 12 7 7 eNA1 17 10 10 NAA 715 654 711 721 696 725 davon üöf 8 UVBoA1 21 29 34 30 8 10 BmA1 0 0 0 77 68 39 UBA2 24 37 58 81 56 55 AN2 739 691 769 802 752 780 NA1 736 683 745 751 704 735 eNA1 828 772 774 NAA 247 239 272 250 278 262 davon üöf 6 UVBoA1 9 6 17 17 5 3 BmA1 0 0 0 34 22 13 UBA2 26 34 33 68 35 34 AN2 273 273 305 318 313 296 NA1 256 245 289 267 283 265 eNA1 301 305 278 Berufe lt. Liste NAA 1.661 1.582 1.773 1.787 1.815 1.818 davon üöf 28 UVBoA1 45 50 81 72 19 15 BmA1 0 0 0 164 122 81 UBA2 93 126 168 254 162 170 AN2 1.754 8,9 1.708 8,7 1.941 9,3 2.041 9,0 1.977 8,8 1.988 9,1 NA1 1.706 8,5 1.632 8,2 1.854 8,7 1.859 8,1 1.834 8,1 1.833 8,5 eNA1 1.989 7,8 1.935 7,8 1.895 8,0 alle Berufe NAA 19.314 19.034 20.339 21.859 22.044 21.314 ab Erhebung 2009 davon üöf 938 UVBoA1 803 865 1.061 1.035 541 361 ab 2007 BmA1 2.528 2.354 2.016 UBA2 504 553 526 785 516 472 AN2 19.818 100 19.587 100 20.865 100 22.644 100 22.560 100 21.786 100 NA1 20.117 100 19.899 100 21.400 100 22.894 100 22.585 100 21.675 100 ab 2007 eNA1 25.422 24.939 23.691 Legende: AN = NAA + UBA NA 1 = NAA + UVBoA eNA 1 = NAA + UVBoA + BmA 2004 2005 2006 2007 2008 2009 1,00 0,99 0,97 0,93 0,95 0,94 0,83 0,82 0,82 0,80 0,87 0,85 0,96 0,94 0,93 0,91 0,93 0,92 1,00 1,00 0,60 0,77 0,88 1,00 0,97 0,95 0,92 0,90 0,93 0,93 0,90 0,88 0,89 0,79 0,89 0,89 0,95 0,93 0,91 0,88 0,92 0,91 0,97 0,97 0,97 0,97 0,98 0,98 Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Koch/ Köchin Restaurantfachmann/-fachfrau Berufe lt. Liste alle Berufe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Restaurantfachmann/-fachfrau Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge im Verhältnis zum Ausbildungsplatzangebot nach Ausbildungsberufen (NAA/AN) in Schleswig-Holstein Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge, unvermittelte Bewerber, unbesetzte Ausbildungsplätze sowie Angebot und Nachfrage nach Ausbildungsberufen in Schleswig-Holstein Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Koch/ Köchin Fachkraft im Gastgewerbe 1) nur Ausbildung im dualen System und ohne Bewerber mit Wohnsitz im Ausland. 2) nur Ausbildung im dualen System und ohne jene unbesetzten Ausbildungsstellen, die für die BA regional nicht zuzuordnen sind. Quellen: Bundesinstitut für Berufsbildung, Erhebung zum 30. September; Bundesagentur für Arbeit (Ausbildungsmarktstatistik) ohne Daten der zugelassenen kommunalen Träger NAA: Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge; davon üöf = davon überwiegend öffentlich finanziert; UVBoA: Unversorgte Bewerber ohne Alternative; BmA: Bewerber mit Alternative; UBA: Unbesetzte Ausbildungsplätze; AN: Angebot; NA: Nachfrage; eNA: Nachfrage nach erweiterter Definition Anlage 2: Tabellenanhang zu Frage 3 3 Hamburg 2004 Anteil in % 2005 Anteil in % 2006 Anteil in % 2007 Anteil in % 2008 Anteil in % 2009 Anteil in % NAA 134 154 210 245 253 234 davon üöf 45 UVBoA1 11 5 6 6 3 4 BmA1 0 0 0 10 12 10 UBA2 0 0 2 4 7 3 AN2 134 154 212 249 260 237 NA1 145 159 216 251 256 238 eNA1 261 268 248 NAA 62 63 74 83 110 122 davon üöf 1 UVBoA1 1 0 0 0 2 0 BmA1 0 0 0 0 0 3 UBA2 4 0 1 6 9 3 AN2 66 63 75 89 119 125 NA1 63 63 74 83 112 122 eNA1 83 112 125 NAA 329 306 301 323 377 351 davon üöf 2 UVBoA1 15 13 10 8 3 0 BmA1 0 0 0 17 12 7 UBA2 2 0 0 0 2 6 AN2 331 306 301 323 379 357 NA1 344 319 311 331 380 351 eNA1 348 392 358 NAA 13 10 14 10 8 13 davon üöf 0 UVBoA1 0 0 0 1 0 0 BmA1 0 0 0 1 2 0 UBA2 0 0 0 0 0 0 AN2 13 10 14 10 8 13 NA1 13 10 14 11 8 13 eNA1 12 10 13 NAA 235 222 240 276 325 283 davon üöf 30 UVBoA1 14 15 12 12 9 1 BmA1 0 0 0 35 8 15 UBA2 3 0 2 4 4 5 AN2 238 222 242 280 329 288 NA1 249 237 252 288 334 284 eNA1 323 342 299 NAA 85 77 88 98 118 110 davon üöf 8 UVBoA1 7 8 3 2 5 3 BmA1 0 0 0 9 4 1 UBA2 4 2 4 1 9 11 AN2 89 79 92 99 127 121 NA1 92 85 91 100 123 113 eNA1 109 127 114 Berufe lt. Liste NAA 858 832 927 1.035 1.191 1.113 davon üöf 86 UVBoA1 48 41 31 29 22 8 BmA1 0 0 0 72 38 36 UBA2 13 2 9 15 31 28 AN2 871 6,9 834 6,7 936 7,1 1.050 7,3 1.222 8,1 1.141 8,4 NA1 906 6,8 873 6,7 958 6,9 1.064 7,1 1.213 7,9 1.121 8,2 eNA1 1.119 7,1 1.239 7,8 1.150 8,0 alle Berufe NAA 12.470 12.406 13.210 14.233 14.862 13.496 ab Erhebung 2009 davon üöf 736 UVBoA1 811 697 579 669 461 255 ab 2007 BmA1 928 578 615 UBA2 138 98 62 205 184 132 AN2 12.608 100 12.504 100 13.272 100 14.438 100 15.046 100 13.628 100 NA1 13.281 100 13.103 100 13.789 100 14.902 100 15.323 100 13.751 100 ab 2007 eNA1 15.830 15.901 14.366 Legende: AN = NAA + UBA NA 1 = NAA + UVBoA eNA 1 = NAA + UVBoA + BmA 2004 2005 2006 2007 2008 2009 1,00 1,00 0,99 0,98 0,97 0,99 0,94 1,00 0,99 0,93 0,92 0,98 0,99 1,00 1,00 1,00 0,99 0,98 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 0,99 1,00 0,99 0,99 0,99 0,98 0,96 0,97 0,96 0,99 0,93 0,91 0,99 1,00 0,99 0,99 0,97 0,98 0,99 0,99 1,00 0,99 0,99 0,99 Koch/ Köchin Restaurantfachmann/-fachfrau Berufe lt. Liste alle Berufe Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge im Verhältnis zum Ausbildungsplatzangebot nach Ausbildungsberufen (NAA/AN) in Hamburg Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Restaurantfachmann/-fachfrau NAA: Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge; davon üöf = davon überwiegend öffentlich finanziert; UVBoA: Unversorgte Bewerber ohne Alternative; BmA: Bewerber mit Alternative; UBA: Unbesetzte Ausbildungsplätze; AN: Angebot; NA: Nachfrage; eNA: Nachfrage nach erweiterter Definition Quellen: Bundesinstitut für Berufsbildung, Erhebung zum 30. September; Bundesagentur für Arbeit (Ausbildungsmarktstatistik) ohne Daten der zugelassenen kommunalen Träger 1) nur Ausbildung im dualen System und ohne Bewerber mit Wohnsitz im Ausland. 2) nur Ausbildung im dualen System und ohne jene unbesetzten Ausbildungsstellen, die für die BA regional nicht zuzuordnen sind. Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge, unvermittelte Bewerber, unbesetzte Ausbildungsplätze sowie Angebot und Nachfrage nach Ausbildungsberufen in Hamburg Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Koch/ Köchin Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Anlage 2: Tabellenanhang zu Frage 3 4 Niedersachsen 2004 Anteil in % 2005 Anteil in % 2006 Anteil in % 2007 Anteil in % 2008 Anteil in % 2009 Anteil in % NAA 149 216 308 373 371 381 davon üöf 45 UVBoA1 3 6 15 16 4 5 BmA1 0 0 0 62 57 46 UBA2 10 26 30 23 27 21 AN2 159 242 338 396 398 402 NA1 152 222 323 389 375 386 eNA1 451 432 432 NAA 240 257 316 335 372 381 davon üöf 0 UVBoA1 5 0 4 5 4 1 BmA1 0 0 0 13 13 14 UBA2 20 34 87 47 77 47 AN2 260 291 403 382 449 428 NA1 245 257 320 340 376 382 eNA1 353 389 396 NAA 1.295 1.247 1.357 1.312 1.227 1.165 davon üöf 6 UVBoA1 39 43 39 49 8 10 BmA1 0 0 0 184 120 94 UBA2 53 51 98 58 92 72 AN2 1.348 1.298 1.455 1.370 1.319 1.237 NA1 1.334 1.290 1.396 1.361 1.235 1.175 eNA1 1.545 1.355 1.269 NAA 80 72 70 52 60 56 davon üöf 1 UVBoA1 0 4 5 4 1 0 BmA1 0 0 0 11 9 10 UBA2 8 3 2 11 4 1 AN2 88 75 72 63 64 57 NA1 80 76 75 56 61 56 eNA1 67 70 66 NAA 1.488 1.470 1.584 1.626 1.500 1.507 davon üöf 71 UVBoA1 86 73 86 98 25 19 BmA1 0 0 0 360 232 210 UBA2 63 68 110 102 133 90 AN2 1.551 1.538 1.694 1.728 1.633 1.597 NA1 1.574 1.543 1.670 1.724 1.525 1.526 eNA1 2.084 1.757 1.736 NAA 595 605 632 690 678 678 davon üöf 10 UVBoA1 26 26 38 47 9 10 BmA1 0 0 0 143 84 75 UBA2 60 64 104 98 87 78 AN2 655 669 736 788 765 756 NA1 621 631 670 737 687 688 eNA1 880 771 763 Berufe lt. Liste NAA 3.847 3.867 4.267 4.388 4.208 4.168 davon üöf 133 UVBoA1 159 152 187 219 51 45 BmA1 0 0 0 773 515 449 UBA2 214 246 431 339 420 309 AN2 4.061 7,5 4.113 7,9 4.698 8,5 4.727 8,0 4.628 7,6 4.477 7,7 NA1 4.006 7,2 4.019 7,5 4.454 7,9 4.607 7,6 4.259 7,1 4.213 7,3 eNA1 5.196 7,1 4.654 6,6 4.568 6,7 alle Berufe NAA 53.009 50.750 53.434 57.859 58.927 56.459 ab Erhebung 2009 davon üöf 2.311 UVBoA1 2.806 2.866 3.138 2.969 1.067 872 ab 2007 BmA1 12.477 10.391 10.354 UBA2 1.034 1.107 2.109 1.316 1.700 1.361 AN2 54.043 100 51.857 100 55.543 100 59.175 100 60.627 100 57.820 100 NA1 55.815 100 53.616 100 56.572 100 60.828 100 59.994 100 57.331 100 ab 2007 eNA1 73.305 70.385 67.685 Legende: AN = NAA + UBA NA 1 = NAA + UVBoA eNA 1 = NAA + UVBoA + BmA 2004 2005 2006 2007 2008 2009 0,94 0,89 0,91 0,94 0,93 0,95 0,92 0,88 0,78 0,88 0,83 0,89 0,96 0,96 0,93 0,96 0,93 0,94 0,91 0,96 0,97 0,83 0,94 0,98 0,96 0,96 0,94 0,94 0,92 0,94 0,91 0,90 0,86 0,88 0,89 0,90 0,95 0,94 0,91 0,93 0,91 0,93 0,98 0,98 0,96 0,98 0,97 0,98 Koch/ Köchin Restaurantfachmann/-fachfrau Berufe lt. Liste alle Berufe Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge im Verhältnis zum Ausbildungsplatzangebot nach Ausbildungsberufen (NAA/AN) in Niederschsen Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Restaurantfachmann/-fachfrau NAA: Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge; davon üöf = davon überwiegend öffentlich finanziert; UVBoA: Unversorgte Bewerber ohne Alternative; BmA: Bewerber mit Alternative; UBA: Unbesetzte Ausbildungsplätze; AN: Angebot; NA: Nachfrage; eNA: Nachfrage nach erweiterter Definition Quellen: Bundesinstitut für Berufsbildung, Erhebung zum 30. September; Bundesagentur für Arbeit (Ausbildungsmarktstatistik) ohne Daten der zugelassenen kommunalen Träger 3) Ohne die Gebiete, die zu bremischen Arbeitsagenturbezirken gehören 2) nur Ausbildung im dualen System und ohne jene unbesetzten Ausbildungsstellen, die für die BA regional nicht zuzuordnen sind. Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge, unvermittelte Bewerber, unbesetzte Ausbildungsplätze sowie Angebot und Nachfrage nach Ausbildungsberufen in Niedersachsen 3) Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Koch/ Köchin Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Anlage 2: Tabellenanhang zu Frage 3 5 Bremen 2004 Anteil in % 2005 Anteil in % 2006 Anteil in % 2007 Anteil in % 2008 Anteil in % 2009 Anteil in % NAA 30 30 68 61 46 40 davon üöf 11 UVBoA1 1 3 4 5 0 0 BmA1 0 0 0 6 11 2 UBA2 2 5 4 7 8 1 AN2 32 35 72 68 54 41 NA1 31 33 72 66 46 40 eNA1 72 57 42 NAA 29 19 35 42 33 39 davon üöf 0 UVBoA1 1 0 0 3 0 1 BmA1 0 0 0 3 1 4 UBA2 6 0 1 2 15 6 AN2 35 19 36 44 48 45 NA1 30 19 35 45 33 40 eNA1 48 34 44 NAA 107 102 107 120 140 141 davon üöf 5 UVBoA1 3 4 11 8 4 0 BmA1 0 0 0 15 12 8 UBA2 1 1 1 1 3 2 AN2 108 103 108 121 143 143 NA1 110 106 118 128 144 141 eNA1 143 156 149 NAA 4 3 5 5 2 0 davon üöf . UVBoA1 0 0 1 0 2 BmA1 0 0 0 6 6 1 UBA2 0 0 0 0 0 AN2 4 3 5 5 2 0 NA1 4 3 6 5 4 0 eNA1 11 10 1 NAA 156 181 170 190 205 194 davon üöf 18 UVBoA1 17 11 18 15 5 2 BmA1 0 0 0 48 27 10 UBA2 2 5 4 8 15 12 AN2 158 186 174 198 220 206 NA1 173 192 188 205 210 196 eNA1 253 237 206 NAA 101 92 82 107 117 110 davon üöf 5 UVBoA1 5 10 8 4 2 0 BmA1 0 0 0 19 11 5 UBA2 6 10 5 6 25 21 AN2 107 102 87 113 142 131 NA1 106 102 90 111 119 110 eNA1 130 130 115 Berufe lt. Liste NAA 427 427 467 525 543 524 davon üöf #WERT! UVBoA1 27 28 42 35 13 3 BmA1 0 0 0 97 68 30 UBA2 17 21 15 24 66 42 AN2 444 6,7 448 6,9 482 7,1 549 7,5 609 7,9 566 7,7 NA1 454 6,5 455 6,7 509 7,0 560 7,3 556 7,3 527 7,4 eNA1 642 7,2 612 6,9 549 6,8 alle Berufe NAA 6.575 6.424 6.743 7.243 7.442 7.069 ab Erhebung 2009 davon üöf 465 UVBoA1 368 408 524 441 226 91 ab 2007 BmA1 1.280 1.242 951 UBA2 68 72 79 98 268 286 AN2 6.643 100 6.496 100 6.822 100 7.341 100 7.710 100 7.355 100 NA1 6.943 100 6.832 100 7.267 100 7.684 100 7.668 100 7.160 100 ab 2007 eNA1 8.964 8.910 8.111 Legende: AN = NAA + UBA NA 1 = NAA + UVBoA eNA 1 = NAA + UVBoA + BmA 2004 2005 2006 2007 2008 2009 0,94 0,86 0,94 0,90 0,85 0,98 0,83 1,00 0,97 0,95 0,69 0,87 0,99 0,99 0,99 0,99 0,98 0,99 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 #### 0,99 0,97 0,98 0,96 0,93 0,94 0,94 0,90 0,94 0,95 0,82 0,84 0,96 0,95 0,97 0,96 0,89 0,93 0,99 0,99 0,99 0,99 0,97 0,96 Koch/ Köchin Restaurantfachmann/-fachfrau Berufe lt. Liste alle Berufe Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge im Verhältnis zum Ausbildungsplatzangebot nach Ausbildungsberufen (NAA/AN) in Bremen Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Restaurantfachmann/-fachfrau NAA: Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge; davon üöf = davon überwiegend öffentlich finanziert; UVBoA: Unversorgte Bewerber ohne Alternative; BmA: Bewerber mit Alternative; UBA: Unbesetzte Ausbildungsplätze; AN: Angebot; NA: Nachfrage; eNA: Nachfrage nach erweiterter Definition Quellen: Bundesinstitut für Berufsbildung, Erhebung zum 30. September; Bundesagentur für Arbeit (Ausbildungsmarktstatistik) ohne Daten der zugelassenen kommunalen Träger 3) Einschließlich der niedersächsischen Gebiete, die zu bremischen Arbeitsagenturbezirken gehören 2) nur Ausbildung im dualen System und ohne jene unbesetzten Ausbildungsstellen, die für die BA regional nicht zuzuordnen sind. Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge, unvermittelte Bewerber, unbesetzte Ausbildungsplätze sowie Angebot und Nachfrage nach Ausbildungsberufen in Bremen 3) Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Koch/ Köchin Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Anlage 2: Tabellenanhang zu Frage 3 6 Nordrhein-Westfalen 2004 Anteil in % 2005 Anteil in % 2006 Anteil in % 2007 Anteil in % 2008 Anteil in % 2009 Anteil in % NAA 202 213 285 512 579 480 davon üöf 64 UVBoA1 9 9 19 14 8 9 BmA1 0 0 0 43 38 31 UBA2 40 27 20 41 49 36 AN2 242 240 305 553 628 516 NA1 211 222 304 526 587 489 eNA1 569 625 520 NAA 475 478 627 753 868 741 davon üöf 6 UVBoA1 16 14 16 20 10 7 BmA1 0 0 0 29 27 38 UBA2 47 77 74 88 84 74 AN2 522 555 701 841 952 815 NA1 491 492 643 773 878 748 eNA1 802 905 786 NAA 1.987 1.904 1.999 2.035 2.122 1.875 davon üöf 5 UVBoA1 119 116 155 107 41 29 BmA1 0 0 0 329 229 161 UBA2 79 58 71 61 94 82 AN2 2.066 1.962 2.070 2.096 2.216 1.957 NA1 2.106 2.020 2.154 2.142 2.163 1.904 eNA1 2.471 2.392 2.065 NAA 54 66 55 73 63 54 davon üöf 0 UVBoA1 12 5 5 4 3 1 BmA1 0 0 0 15 18 19 UBA2 6 3 4 3 1 5 AN2 60 69 59 76 64 59 NA1 66 71 60 77 66 55 eNA1 92 84 74 NAA 2.372 2.339 2.573 2.782 2.657 2.502 davon üöf 102 UVBoA1 209 213 258 176 87 51 BmA1 0 0 0 509 390 352 UBA2 104 117 107 102 149 116 AN2 2.476 2.456 2.680 2.884 2.806 2.618 NA1 2.581 2.552 2.831 2.958 2.744 2.553 eNA1 3.467 3.134 2.905 NAA 835 877 866 1.075 1.009 943 davon üöf 14 UVBoA1 80 69 91 74 37 13 BmA1 0 0 0 176 141 121 UBA2 102 96 111 103 124 93 AN2 937 973 977 1.178 1.133 1.036 NA1 915 946 957 1.149 1.046 956 eNA1 1.325 1.187 1.077 Berufe lt. Liste NAA 5.925 5.877 6.405 7.230 7.298 6.595 davon üöf 191 UVBoA1 445 426 544 395 186 110 BmA1 0 0 0 1.101 843 722 UBA2 378 378 387 398 501 406 AN2 6.303 5,3 6.255 5,5 6.792 5,7 7.628 5,7 7.799 5,8 7.001 5,7 NA1 6.370 5,1 6.303 5,2 6.949 5,5 7.625 5,4 7.484 5,5 6.705 5,4 eNA1 8.397 5,2 8.098 5,1 7.266 5,0 alle Berufe NAA 115.987 111.190 115.671 132.032 131.902 121.504 ab Erhebung 2009 davon üöf 6.917 UVBoA1 9.456 9.135 10.532 8.092 4.459 2.936 ab 2007 BmA1 22.915 22.253 21.105 UBA2 3.358 2.716 2.457 2.960 3.407 2.263 AN2 119.345 100 113.906 100 118.128 100 134.992 100 135.309 100 123.767 100 NA1 125.443 100 120.325 100 126.203 100 140.124 100 136.361 100 124.440 100 ab 2007 eNA1 163.039 158.614 145.545 Legende: AN = NAA + UBA NA 1 = NAA + UVBoA eNA 1 = NAA + UVBoA + BmA 2004 2005 2006 2007 2008 2009 0,83 0,89 0,93 0,93 0,92 0,93 0,91 0,86 0,89 0,90 0,91 0,91 0,96 0,97 0,97 0,97 0,96 0,96 0,90 0,96 0,93 0,96 0,98 0,92 0,96 0,95 0,96 0,96 0,95 0,96 0,89 0,90 0,89 0,91 0,89 0,91 0,94 0,94 0,94 0,95 0,94 0,94 0,97 0,98 0,98 0,98 0,97 0,98 Koch/ Köchin Restaurantfachmann/-fachfrau Berufe lt. Liste alle Berufe Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge im Verhältnis zum Ausbildungsplatzangebot nach Ausbildungsberufen (NAA/AN) in Nordrhein-Westfalen Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Restaurantfachmann/-fachfrau NAA: Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge; davon üöf = davon überwiegend öffentlich finanziert; UVBoA: Unversorgte Bewerber ohne Alternative; BmA: Bewerber mit Alternative; UBA: Unbesetzte Ausbildungsplätze; AN: Angebot; NA: Nachfrage; eNA: Nachfrage nach erweiterter Definition Quellen: Bundesinstitut für Berufsbildung, Erhebung zum 30. September; Bundesagentur für Arbeit (Ausbildungsmarktstatistik) ohne Daten der zugelassenen kommunalen Träger 1) nur Ausbildung im dualen System und ohne Bewerber mit Wohnsitz im Ausland. 2) nur Ausbildung im dualen System und ohne jene unbesetzten Ausbildungsstellen, die für die BA regional nicht zuzuordnen sind. Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge, unvermittelte Bewerber, unbesetzte Ausbildungsplätze sowie Angebot und Nachfrage nach Ausbildungsberufen in Nordrhein-Westfalen Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Koch/ Köchin Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Anlage 2: Tabellenanhang zu Frage 3 7 Hessen 2004 Anteil in % 2005 Anteil in % 2006 Anteil in % 2007 Anteil in % 2008 Anteil in % 2009 Anteil in % NAA 165 160 177 282 221 219 davon üöf 43 UVBoA1 6 14 8 12 6 2 BmA1 0 0 0 32 29 16 UBA2 13 20 10 24 14 12 AN2 178 180 187 306 235 231 NA1 171 174 185 294 227 221 eNA1 326 256 237 NAA 148 146 167 199 244 194 davon üöf 0 UVBoA1 3 3 2 1 3 4 BmA1 0 0 0 11 9 9 UBA2 26 14 13 19 13 38 AN2 174 160 180 218 257 232 NA1 151 149 169 200 247 198 eNA1 211 256 207 NAA 866 813 893 924 904 798 davon üöf 11 UVBoA1 39 45 45 42 13 13 BmA1 0 0 0 142 87 75 UBA2 37 27 32 68 18 24 AN2 903 840 925 992 922 822 NA1 905 858 938 966 917 811 eNA1 1.108 1.004 886 NAA 56 58 39 37 45 38 davon üöf 0 UVBoA1 4 1 2 7 0 3 BmA1 0 0 0 10 3 9 UBA2 0 0 0 6 1 2 AN2 56 58 39 43 46 40 NA1 60 59 41 44 45 41 eNA1 54 48 50 NAA 941 930 1.017 1.119 999 955 davon üöf 85 UVBoA1 112 100 115 70 31 16 BmA1 0 0 0 253 150 138 UBA2 41 52 36 46 48 56 AN2 982 982 1.053 1.165 1.047 1.011 NA1 1.053 1.030 1.132 1.189 1.030 971 eNA1 1.442 1.180 1.109 NAA 352 392 447 467 452 421 davon üöf 36 UVBoA1 32 29 37 32 8 7 BmA1 0 0 0 79 59 36 UBA2 43 29 34 58 29 36 AN2 395 421 481 525 481 457 NA1 384 421 484 499 460 428 eNA1 578 519 464 Berufe lt. Liste NAA 2.528 2.499 2.740 3.028 2.865 2.625 davon üöf 175 UVBoA1 196 192 209 164 61 45 BmA1 0 0 0 527 337 283 UBA2 160 142 125 221 123 168 AN2 2.688 6,7 2.641 6,8 2.865 7,1 3.249 7,2 2.988 6,9 2.793 6,9 NA1 2.724 6,4 2.691 6,6 2.949 6,9 3.192 7,0 2.926 6,7 2.670 6,7 eNA1 3.577 6,6 3.176 6,3 2.878 6,3 alle Berufe NAA 38.727 37.662 39.426 43.378 42.667 39.453 ab Erhebung 2009 davon üöf 3.270 UVBoA1 3.568 3.139 3.555 2.534 1.017 635 ab 2007 BmA1 8.481 6.850 5.664 UBA2 1.173 1.022 1.091 1.495 918 1.305 AN2 39.900 100 38.684 100 40.517 100 44.873 100 43.585 100 40.758 100 NA1 42.295 100 40.801 100 42.981 100 45.912 100 43.684 100 40.088 100 ab 2007 eNA1 54.393 50.534 45.752 Legende: AN = NAA + UBA NA 1 = NAA + UVBoA eNA 1 = NAA + UVBoA + BmA 2004 2005 2006 2007 2008 2009 0,93 0,89 0,95 0,92 0,94 0,95 0,85 0,91 0,93 0,91 0,95 0,84 0,96 0,97 0,97 0,93 0,98 0,97 1,00 1,00 1,00 0,86 0,98 0,95 0,96 0,95 0,97 0,96 0,95 0,94 0,89 0,93 0,93 0,89 0,94 0,92 0,94 0,95 0,96 0,93 0,96 0,94 0,97 0,97 0,97 0,97 0,98 0,97 Koch/ Köchin Restaurantfachmann/-fachfrau Berufe lt. Liste alle Berufe Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge im Verhältnis zum Ausbildungsplatzangebot nach Ausbildungsberufen (NAA/AN) in Hessen Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Restaurantfachmann/-fachfrau NAA: Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge; davon üöf = davon überwiegend öffentlich finanziert; UVBoA: Unversorgte Bewerber ohne Alternative; BmA: Bewerber mit Alternative; UBA: Unbesetzte Ausbildungsplätze; AN: Angebot; NA: Nachfrage; eNA: Nachfrage nach erweiterter Definition Quellen: Bundesinstitut für Berufsbildung, Erhebung zum 30. September; Bundesagentur für Arbeit (Ausbildungsmarktstatistik) ohne Daten der zugelassenen kommunalen Träger 1) nur Ausbildung im dualen System und ohne Bewerber mit Wohnsitz im Ausland. 2) nur Ausbildung im dualen System und ohne jene unbesetzten Ausbildungsstellen, die für die BA regional nicht zuzuordnen sind. Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge, unvermittelte Bewerber, unbesetzte Ausbildungsplätze sowie Angebot und Nachfrage nach Ausbildungsberufen in Hessen Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Koch/ Köchin Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Anlage 2: Tabellenanhang zu Frage 3 8 Rheinland-Pfalz 2004 Anteil in % 2005 Anteil in % 2006 Anteil in % 2007 Anteil in % 2008 Anteil in % 2009 Anteil in % NAA 127 168 200 272 221 216 davon üöf 52 UVBoA1 6 17 16 14 2 1 BmA1 0 0 0 27 19 25 UBA2 13 24 32 25 35 27 AN2 140 192 232 297 256 243 NA1 133 185 216 286 223 217 eNA1 313 242 242 NAA 91 75 91 140 135 115 davon üöf 4 UVBoA1 2 1 3 1 1 0 BmA1 0 0 0 5 2 2 UBA2 31 22 14 8 33 16 AN2 122 97 105 148 168 131 NA1 93 76 94 141 136 115 eNA1 146 138 117 NAA 644 618 683 663 670 630 davon üöf 5 UVBoA1 49 83 70 39 6 4 BmA1 0 0 0 69 49 34 UBA2 41 40 40 47 47 58 AN2 685 658 723 710 717 688 NA1 693 701 753 702 676 634 eNA1 771 725 668 NAA 27 26 34 28 19 31 davon üöf 0 UVBoA1 1 4 4 1 1 0 BmA1 0 0 0 7 6 1 UBA2 3 1 1 1 2 4 AN2 30 27 35 29 21 35 NA1 28 30 38 29 20 31 eNA1 36 26 32 NAA 816 753 825 875 809 783 davon üöf 38 UVBoA1 54 95 116 52 18 8 BmA1 0 0 0 131 88 63 UBA2 60 57 69 76 90 90 AN2 876 810 894 951 899 873 NA1 870 848 941 927 827 791 eNA1 1.058 915 854 NAA 280 276 288 351 310 308 davon üöf 1 UVBoA1 25 32 33 18 11 7 BmA1 0 0 0 47 22 19 UBA2 57 46 53 63 50 59 AN2 337 322 341 414 360 367 NA1 305 308 321 369 321 315 eNA1 416 343 334 Berufe lt. Liste NAA 1.985 1.916 2.121 2.329 2.164 2.083 davon üöf 100 UVBoA1 137 232 242 125 39 20 BmA1 0 0 0 286 186 144 UBA2 205 190 209 220 257 254 AN2 2.190 7,5 2.106 7,7 2.330 8,0 2.549 7,8 2.421 7,7 2.337 7,9 NA1 2.122 7,0 2.148 7,2 2.363 7,5 2.454 7,2 2.203 7,0 2.103 7,1 eNA1 2.671 6,9 2.340 6,6 2.213 6,7 alle Berufe NAA 27.920 26.445 28.037 31.844 30.697 28.851 ab Erhebung 2009 davon üöf 1.503 UVBoA1 2.595 3.588 3.653 2.163 867 635 ab 2007 BmA1 4.486 3.958 3.669 UBA2 1.290 967 920 803 942 871 AN2 29.210 100 27.412 100 28.957 100 32.647 100 31.639 100 29.722 100 NA1 30.515 100 30.033 100 31.690 100 34.007 100 31.564 100 29.486 100 ab 2007 eNA1 38.493 35.522 33.155 Legende: AN = NAA + UBA NA 1 = NAA + UVBoA eNA 1 = NAA + UVBoA + BmA 2004 2005 2006 2007 2008 2009 0,91 0,88 0,86 0,92 0,86 0,89 0,75 0,77 0,87 0,95 0,80 0,88 0,94 0,94 0,94 0,93 0,93 0,92 0,90 0,96 0,97 0,97 0,90 0,89 0,93 0,93 0,92 0,92 0,90 0,90 0,83 0,86 0,84 0,85 0,86 0,84 0,91 0,91 0,91 0,91 0,89 0,89 0,96 0,96 0,97 0,98 0,97 0,97 Koch/ Köchin Restaurantfachmann/-fachfrau Berufe lt. Liste alle Berufe Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge im Verhältnis zum Ausbildungsplatzangebot nach Ausbildungsberufen (NAA/AN) in Rheinland-Pfalz Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Restaurantfachmann/-fachfrau NAA: Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge; davon üöf = davon überwiegend öffentlich finanziert; UVBoA: Unversorgte Bewerber ohne Alternative; BmA: Bewerber mit Alternative; UBA: Unbesetzte Ausbildungsplätze; AN: Angebot; NA: Nachfrage; eNA: Nachfrage nach erweiterter Definition Quellen: Bundesinstitut für Berufsbildung, Erhebung zum 30. September; Bundesagentur für Arbeit (Ausbildungsmarktstatistik) ohne Daten der zugelassenen kommunalen Träger 1) nur Ausbildung im dualen System und ohne Bewerber mit Wohnsitz im Ausland. 2) nur Ausbildung im dualen System und ohne jene unbesetzten Ausbildungsstellen, die für die BA regional nicht zuzuordnen sind. Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge, unvermittelte Bewerber, unbesetzte Ausbildungsplätze sowie Angebot und Nachfrage nach Ausbildungsberufen in Rheinland-Pfalz Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Koch/ Köchin Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Anlage 2: Tabellenanhang zu Frage 3 9 Baden-Württemberg 2004 Anteil in % 2005 Anteil in % 2006 Anteil in % 2007 Anteil in % 2008 Anteil in % 2009 Anteil in % NAA 143 157 215 218 246 224 davon üöf 28 UVBoA1 12 13 17 5 3 0 BmA1 0 0 0 34 32 25 UBA2 32 22 29 40 51 42 AN2 175 179 244 258 297 266 NA1 155 170 232 223 249 224 eNA1 257 281 249 NAA 229 222 266 283 325 324 davon üöf 0 UVBoA1 2 2 1 4 0 0 BmA1 0 0 0 8 8 14 UBA2 55 40 90 49 57 62 AN2 284 262 356 332 382 386 NA1 231 224 267 287 325 324 eNA1 295 333 338 NAA 1.376 1.344 1.281 1.457 1.380 1.252 davon üöf 7 UVBoA1 52 62 84 28 3 5 BmA1 0 0 0 215 124 106 UBA2 63 55 96 70 95 97 AN2 1.439 1.399 1.377 1.527 1.475 1.349 NA1 1.428 1.406 1.365 1.485 1.383 1.257 eNA1 1.700 1.507 1.363 NAA 67 65 59 57 58 54 davon üöf 1 UVBoA1 7 1 3 2 2 0 BmA1 0 0 0 9 8 7 UBA2 6 2 4 8 4 8 AN2 73 67 63 65 62 62 NA1 74 66 62 59 60 54 eNA1 68 68 61 NAA 1.695 1.600 1.645 1.712 1.576 1.491 davon üöf 49 UVBoA1 70 58 111 45 10 7 BmA1 0 0 0 259 179 141 UBA2 107 110 155 142 198 183 AN2 1.802 1.710 1.800 1.854 1.774 1.674 NA1 1.765 1.658 1.756 1.757 1.586 1.498 eNA1 2.016 1.765 1.639 NAA 704 804 772 757 698 665 davon üöf 10 UVBoA1 30 35 38 17 2 5 BmA1 0 0 0 119 59 55 UBA2 105 98 135 121 160 167 AN2 809 902 907 878 858 832 NA1 734 839 810 774 700 670 eNA1 893 759 725 Berufe lt. Liste NAA 4.214 4.192 4.238 4.484 4.283 4.010 davon üöf 95 UVBoA1 173 171 254 101 20 17 BmA1 0 0 0 644 410 348 UBA2 368 327 509 430 565 559 AN2 4.582 6,1 4.519 6,1 4.747 6,2 4.914 5,9 4.848 5,7 4.569 5,8 NA1 4.387 5,7 4.363 5,8 4.492 5,7 4.585 5,5 4.303 5,2 4.027 5,2 eNA1 5.014 5,3 4.589 4,9 4.269 4,8 alle Berufe NAA 73.277 71.854 73.991 81.216 82.185 76.507 ab Erhebung 2009 davon üöf 2.665 UVBoA1 3.481 3.333 4.545 1.594 452 401 ab 2007 BmA1 12.571 11.508 11.306 UBA2 1.962 2.100 2.542 2.269 2.676 2.606 AN2 75.239 100 73.954 100 76.533 100 83.485 100 84.861 100 79.113 100 NA1 76.758 100 75.187 100 78.536 100 82.810 100 82.637 100 76.908 100 ab 2007 eNA1 95.381 94.145 88.214 Legende: AN = NAA + UBA NA 1 = NAA + UVBoA eNA 1 = NAA + UVBoA + BmA 2004 2005 2006 2007 2008 2009 0,82 0,88 0,88 0,84 0,83 0,84 0,81 0,85 0,75 0,85 0,85 0,84 0,96 0,96 0,93 0,95 0,94 0,93 0,92 0,97 0,94 0,88 0,94 0,87 0,94 0,94 0,91 0,92 0,89 0,89 0,87 0,89 0,85 0,86 0,81 0,80 0,92 0,93 0,89 0,91 0,88 0,88 0,97 0,97 0,97 0,97 0,97 0,97 Koch/ Köchin Restaurantfachmann/-fachfrau Berufe lt. Liste alle Berufe Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge im Verhältnis zum Ausbildungsplatzangebot nach Ausbildungsberufen (NAA/AN) in Baden-Württemberg Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Restaurantfachmann/-fachfrau NAA: Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge; davon üöf = davon überwiegend öffentlich finanziert; UVBoA: Unversorgte Bewerber ohne Alternative; BmA: Bewerber mit Alternative; UBA: Unbesetzte Ausbildungsplätze; AN: Angebot; NA: Nachfrage; eNA: Nachfrage nach erweiterter Definition Quellen: Bundesinstitut für Berufsbildung, Erhebung zum 30. September; Bundesagentur für Arbeit (Ausbildungsmarktstatistik) ohne Daten der zugelassenen kommunalen Träger 1) nur Ausbildung im dualen System und ohne Bewerber mit Wohnsitz im Ausland. 2) nur Ausbildung im dualen System und ohne jene unbesetzten Ausbildungsstellen, die für die BA regional nicht zuzuordnen sind. Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge, unvermittelte Bewerber, unbesetzte Ausbildungsplätze sowie Angebot und Nachfrage nach Ausbildungsberufen in Baden-Württemberg Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Koch/ Köchin Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Anlage 2: Tabellenanhang zu Frage 3 10 Bayern 2004 Anteil in % 2005 Anteil in % 2006 Anteil in % 2007 Anteil in % 2008 Anteil in % 2009 Anteil in % NAA 234 327 344 460 397 394 davon üöf 40 UVBoA1 20 25 31 29 7 7 BmA1 0 0 0 89 68 41 UBA2 32 36 55 90 47 60 AN2 266 363 399 550 444 454 NA1 254 352 375 489 404 401 eNA1 578 472 442 NAA 354 362 417 460 468 455 davon üöf 2 UVBoA1 3 6 3 3 3 1 BmA1 0 0 0 6 15 16 UBA2 78 117 124 169 183 198 AN2 432 479 541 629 651 653 NA1 357 368 420 463 471 456 eNA1 469 486 472 NAA 2.653 2.587 2.741 2.767 2.764 2.466 davon üöf 9 UVBoA1 91 122 123 75 13 9 BmA1 0 0 0 301 165 149 UBA2 115 143 140 245 274 268 AN2 2.768 2.730 2.881 3.012 3.038 2.734 NA1 2.744 2.709 2.864 2.842 2.777 2.475 eNA1 3.143 2.942 2.624 NAA 140 112 100 92 122 91 davon üöf 0 UVBoA1 2 3 5 5 1 1 BmA1 0 0 0 8 8 2 UBA2 4 8 7 21 16 30 AN2 144 120 107 113 138 121 NA1 142 115 105 97 123 92 eNA1 105 131 94 NAA 2.433 2.448 2.598 2.793 2.589 2.393 davon üöf 46 UVBoA1 151 123 183 100 23 15 BmA1 0 0 0 487 301 207 UBA2 103 122 150 280 313 281 AN2 2.536 2.570 2.748 3.073 2.902 2.674 NA1 2.584 2.571 2.781 2.893 2.612 2.408 eNA1 3.380 2.913 2.615 NAA 509 534 625 643 668 570 davon üöf 6 UVBoA1 23 28 40 20 10 6 BmA1 0 0 0 79 58 44 UBA2 53 67 74 156 172 131 AN2 562 601 699 799 840 701 NA1 532 562 665 663 678 576 eNA1 742 736 620 Berufe lt. Liste NAA 6.323 6.370 6.825 7.215 7.008 6.369 davon üöf 103 UVBoA1 290 307 385 232 57 39 BmA1 0 0 0 970 615 459 UBA2 385 493 550 961 1.005 968 AN2 6.708 7,0 6.863 7,4 7.375 7,6 8.176 7,6 8.013 7,4 7.337 7,5 NA1 6.613 6,7 6.677 7,0 7.210 7,3 7.447 7,1 7.065 6,8 6.408 6,8 eNA1 8.116 6,7 7.515 6,5 6.718 6,4 alle Berufe NAA 93.396 90.220 93.005 102.204 102.987 93.564 ab Erhebung 2009 davon üöf UVBoA1 5.013 4.804 5.258 3.414 1.006 687 ab 2007 BmA1 15.962 11.990 10.676 UBA2 2.718 2.927 3.496 5.709 5.686 4.801 AN2 96.114 100 93.147 100 96.501 100 107.913 100 108.673 100 98.365 100 NA1 98.409 100 95.024 100 98.263 100 105.618 100 103.993 100 94.251 100 ab 2007 eNA1 121.580 115.983 104.927 Legende: AN = NAA + UBA NA 1 = NAA + UVBoA eNA 1 = NAA + UVBoA + BmA 2004 2005 2006 2007 2008 2009 0,88 0,90 0,86 0,84 0,89 0,87 0,82 0,76 0,77 0,73 0,72 0,70 0,96 0,95 0,95 0,92 0,91 0,90 0,97 0,93 0,93 0,81 0,88 0,75 0,96 0,95 0,95 0,91 0,89 0,89 0,91 0,89 0,89 0,80 0,80 0,81 0,94 0,93 0,93 0,88 0,87 0,87 0,97 0,97 0,96 0,95 0,95 0,95 Koch/ Köchin Restaurantfachmann/-fachfrau Berufe lt. Liste alle Berufe Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge im Verhältnis zum Ausbildungsplatzangebot nach Ausbildungsberufen (NAA/AN) in Bayern Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Restaurantfachmann/-fachfrau NAA: Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge; davon üöf = davon überwiegend öffentlich finanziert; UVBoA: Unversorgte Bewerber ohne Alternative; BmA: Bewerber mit Alternative; UBA: Unbesetzte Ausbildungsplätze; AN: Angebot; NA: Nachfrage; eNA: Nachfrage nach erweiterter Definition Quellen: Bundesinstitut für Berufsbildung, Erhebung zum 30. September; Bundesagentur für Arbeit (Ausbildungsmarktstatistik) ohne Daten der zugelassenen kommunalen Träger 1) nur Ausbildung im dualen System und ohne Bewerber mit Wohnsitz im Ausland. 2) nur Ausbildung im dualen System und ohne jene unbesetzten Ausbildungsstellen, die für die BA regional nicht zuzuordnen sind. Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge, unvermittelte Bewerber, unbesetzte Ausbildungsplätze sowie Angebot und Nachfrage nach Ausbildungsberufen in Bayern Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Koch/ Köchin Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Anlage 2: Tabellenanhang zu Frage 3 11 Saarland 2004 Anteil in % 2005 Anteil in % 2006 Anteil in % 2007 Anteil in % 2008 Anteil in % 2009 Anteil in % NAA 18 20 19 30 14 25 davon üöf 3 UVBoA1 0 0 0 0 0 0 BmA1 0 0 0 1 1 1 UBA2 2 4 2 0 1 3 AN2 20 24 21 30 15 28 NA1 18 20 19 30 14 25 eNA1 31 15 26 NAA 46 27 37 61 61 57 davon üöf 0 UVBoA1 0 1 2 0 0 0 BmA1 0 0 0 1 3 3 UBA2 20 5 5 1 11 7 AN2 66 32 42 62 72 64 NA1 46 28 39 61 61 57 eNA1 62 64 60 NAA 86 92 107 128 130 116 davon üöf 0 UVBoA1 12 4 6 0 0 1 BmA1 0 0 0 17 13 7 UBA2 7 1 6 7 3 6 AN2 93 93 113 135 133 122 NA1 98 96 113 128 130 117 eNA1 145 143 124 NAA 5 2 3 3 1 3 davon üöf 0 UVBoA1 0 1 0 0 0 0 BmA1 0 0 0 1 1 0 UBA2 0 0 0 0 0 0 AN2 5 2 3 3 1 3 NA1 5 3 3 3 1 3 eNA1 4 2 3 NAA 195 181 221 250 220 219 davon üöf 13 UVBoA1 14 8 9 1 1 0 BmA1 0 0 0 24 16 16 UBA2 16 12 10 22 22 23 AN2 211 193 231 272 242 242 NA1 209 189 230 251 221 219 eNA1 275 237 235 NAA 66 75 111 123 116 120 davon üöf 7 UVBoA1 8 8 1 1 0 0 BmA1 0 0 0 4 5 3 UBA2 27 14 12 19 18 28 AN2 93 89 123 142 134 148 NA1 74 83 112 124 116 120 eNA1 128 121 123 Berufe lt. Liste NAA 416 397 498 595 542 540 davon üöf 23 UVBoA1 34 22 18 2 1 1 BmA1 0 0 0 48 39 30 UBA2 72 36 35 49 55 67 AN2 488 5,7 433 5,2 533 6,2 644 7,1 597 6,5 607 6,6 NA1 450 5,0 419 4,8 516 5,9 597 6,6 543 6,1 541 6,1 eNA1 628 6,3 569 5,6 564 5,8 alle Berufe NAA 8.201 8.177 8.359 8.919 8.891 8.789 ab Erhebung 2009 davon üöf 609 UVBoA1 776 499 376 138 55 26 ab 2007 BmA1 923 1.127 896 UBA2 304 224 270 187 350 390 AN2 8.505 100 8.401 100 8.629 100 9.106 100 9.241 100 9.179 100 NA1 8.977 100 8.676 100 8.735 100 9.057 100 8.946 100 8.815 100 ab 2007 eNA1 9.980 10.073 9.711 Legende: AN = NAA + UBA NA 1 = NAA + UVBoA eNA 1 = NAA + UVBoA + BmA 2004 2005 2006 2007 2008 2009 0,90 0,83 0,90 1,00 0,93 0,89 0,70 0,84 0,88 0,98 0,85 0,89 0,92 0,99 0,95 0,95 0,98 0,95 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 0,92 0,94 0,96 0,92 0,91 0,90 0,71 0,84 0,90 0,87 0,87 0,81 0,85 0,92 0,93 0,92 0,91 0,89 0,96 0,97 0,97 0,98 0,96 0,96 Koch/ Köchin Restaurantfachmann/-fachfrau Berufe lt. Liste alle Berufe Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge im Verhältnis zum Ausbildungsplatzangebot nach Ausbildungsberufen (NAA/AN) in Saarland Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Restaurantfachmann/-fachfrau NAA: Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge; davon üöf = davon überwiegend öffentlich finanziert; UVBoA: Unversorgte Bewerber ohne Alternative; BmA: Bewerber mit Alternative; UBA: Unbesetzte Ausbildungsplätze; AN: Angebot; NA: Nachfrage; eNA: Nachfrage nach erweiterter Definition Quellen: Bundesinstitut für Berufsbildung, Erhebung zum 30. September; Bundesagentur für Arbeit (Ausbildungsmarktstatistik) ohne Daten der zugelassenen kommunalen Träger 1) nur Ausbildung im dualen System und ohne Bewerber mit Wohnsitz im Ausland. 2) nur Ausbildung im dualen System und ohne jene unbesetzten Ausbildungsstellen, die für die BA regional nicht zuzuordnen sind. Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge, unvermittelte Bewerber, unbesetzte Ausbildungsplätze sowie Angebot und Nachfrage nach Ausbildungsberufen im Saarland Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Koch/ Köchin Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Anlage 2: Tabellenanhang zu Frage 3 12 Berlin 2004 Anteil in % 2005 Anteil in % 2006 Anteil in % 2007 Anteil in % 2008 Anteil in % 2009 Anteil in % NAA 355 377 451 430 362 370 davon üöf 227 UVBoA1 98 67 153 75 49 17 BmA1 0 0 0 87 36 24 UBA2 2 2 6 26 8 8 AN2 357 379 457 456 370 378 NA1 453 444 604 505 411 387 eNA1 592 447 411 NAA 101 97 129 126 174 137 davon üöf 2 UVBoA1 7 6 5 8 6 6 BmA1 0 0 0 6 3 2 UBA2 25 1 14 1 11 21 AN2 126 98 143 127 185 158 NA1 108 103 134 134 180 143 eNA1 140 183 145 NAA 587 648 707 770 750 713 davon üöf 59 UVBoA1 127 88 146 90 51 37 BmA1 0 0 0 45 27 16 UBA2 1 2 6 4 0 10 AN2 588 650 713 774 750 723 NA1 714 736 853 860 801 750 eNA1 905 828 766 NAA 17 14 10 11 7 16 davon üöf 0 UVBoA1 13 6 9 10 6 3 BmA1 0 0 0 11 3 1 UBA2 0 0 0 0 0 0 AN2 17 14 10 11 7 16 NA1 30 20 19 21 13 19 eNA1 32 16 20 NAA 725 826 942 954 884 770 davon üöf 222 UVBoA1 256 172 304 208 89 48 BmA1 0 0 0 171 62 33 UBA2 7 4 13 29 15 20 AN2 732 830 955 983 899 790 NA1 981 998 1.246 1.162 973 818 eNA1 1.333 1.035 851 NAA 385 493 490 481 466 405 davon üöf 89 UVBoA1 89 65 109 87 47 25 BmA1 0 0 0 57 21 5 UBA2 0 4 14 10 11 19 AN2 385 497 504 491 477 424 NA1 474 558 599 568 513 430 eNA1 625 534 435 Berufe lt. Liste NAA 2.170 2.455 2.729 2.772 2.643 2.411 davon üöf 599 UVBoA1 590 404 726 478 248 136 BmA1 0 0 0 377 152 81 UBA2 35 13 53 70 45 78 AN2 2.205 10,6 2.468 12,4 2.782 13,1 2.842 12,9 2.688 12,6 2.489 12,6 NA1 2.760 11,0 2.859 12,4 3.455 13,1 3.250 12,8 2.891 12,3 2.547 12,1 eNA1 3.582 12,7 3.016 12,0 2.612 11,9 alle Berufe NAA 20.534 19.639 20.799 21.561 21.021 19.485 ab Erhebung 2009 davon üöf 4.060 UVBoA1 4.607 3.411 5.641 3.817 2.397 1.563 ab 2007 BmA1 2.867 1.654 892 UBA2 235 258 450 392 265 283 AN2 20.769 100 19.897 100 21.249 100 21.953 100 21.286 100 19.768 100 NA1 25.141 100 23.050 100 26.440 100 25.378 100 23.418 100 21.048 100 ab 2007 eNA1 28.245 25.072 21.940 Legende: AN = NAA + UBA NA 1 = NAA + UVBoA eNA 1 = NAA + UVBoA + BmA 2004 2005 2006 2007 2008 2009 0,99 0,99 0,99 0,94 0,98 0,98 0,80 0,99 0,90 0,99 0,94 0,87 1,00 1,00 0,99 0,99 1,00 0,99 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 0,99 1,00 0,99 0,97 0,98 0,97 1,00 0,99 0,97 0,98 0,98 0,96 0,98 0,99 0,98 0,98 0,98 0,97 0,99 0,99 0,98 0,98 0,99 0,99 Koch/ Köchin Restaurantfachmann/-fachfrau Berufe lt. Liste alle Berufe Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge im Verhältnis zum Ausbildungsplatzangebot nach Ausbildungsberufen (NAA/AN) in Berlin Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Restaurantfachmann/-fachfrau NAA: Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge; davon üöf = davon überwiegend öffentlich finanziert; UVBoA: Unversorgte Bewerber ohne Alternative; BmA: Bewerber mit Alternative; UBA: Unbesetzte Ausbildungsplätze; AN: Angebot; NA: Nachfrage; eNA: Nachfrage nach erweiterter Definition Quellen: Bundesinstitut für Berufsbildung, Erhebung zum 30. September; Bundesagentur für Arbeit (Ausbildungsmarktstatistik) ohne Daten der zugelassenen kommunalen Träger 1) nur Ausbildung im dualen System und ohne Bewerber mit Wohnsitz im Ausland. 2) nur Ausbildung im dualen System und ohne jene unbesetzten Ausbildungsstellen, die für die BA regional nicht zuzuordnen sind. Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge, unvermittelte Bewerber, unbesetzte Ausbildungsplätze sowie Angebot und Nachfrage nach Ausbildungsberufen in Berlin Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Koch/ Köchin Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Anlage 2: Tabellenanhang zu Frage 3 13 Brandenburg 2004 Anteil in % 2005 Anteil in % 2006 Anteil in % 2007 Anteil in % 2008 Anteil in % 2009 Anteil in % NAA 347 318 348 343 264 185 davon üöf 109 UVBoA1 42 23 54 12 6 3 BmA1 0 0 0 37 24 7 UBA2 0 2 3 3 8 14 AN2 347 320 351 346 272 199 NA1 389 341 402 355 270 188 eNA1 392 294 195 NAA 22 55 40 45 49 27 davon üöf 0 UVBoA1 1 2 4 0 2 0 BmA1 0 0 0 0 1 1 UBA2 0 2 1 1 3 3 AN2 22 57 41 46 52 30 NA1 23 57 44 45 51 27 eNA1 45 52 28 NAA 439 373 475 382 406 345 davon üöf 20 UVBoA1 93 68 94 46 8 2 BmA1 0 0 0 54 25 15 UBA2 2 6 6 8 24 25 AN2 441 379 481 390 430 370 NA1 532 441 569 428 414 347 eNA1 482 439 362 NAA 6 5 5 9 0 7 davon üöf 0 UVBoA1 3 2 3 3 1 0 BmA1 0 0 0 0 1 1 UBA2 2 0 0 0 2 0 AN2 8 5 5 9 2 7 NA1 9 7 8 12 1 7 eNA1 12 2 8 NAA 995 954 1.269 1.030 1.004 795 davon üöf 193 UVBoA1 227 180 231 66 27 11 BmA1 0 0 0 116 57 33 UBA2 3 6 8 16 53 55 AN2 998 960 1.277 1.046 1.057 850 NA1 1.222 1.134 1.500 1.096 1.031 806 eNA1 1.212 1.088 839 NAA 524 442 641 490 484 353 davon üöf 53 UVBoA1 78 68 106 35 10 5 BmA1 0 0 0 33 23 7 UBA2 3 9 12 11 64 55 AN2 527 451 653 501 548 408 NA1 602 510 747 525 494 358 eNA1 558 517 365 Berufe lt. Liste NAA 2.333 2.147 2.778 2.299 2.207 1.712 davon üöf 375 UVBoA1 444 343 492 162 54 21 BmA1 0 0 0 240 131 64 UBA2 10 25 30 39 154 152 AN2 2.343 13,0 2.172 13,1 2.808 14,2 2.338 12,5 2.361 12,9 1.864 11,9 NA1 2.777 13,2 2.490 13,2 3.270 14,0 2.461 12,3 2.261 12,2 1.733 11,1 eNA1 2.647 11,7 2.367 11,7 1.782 10,7 alle Berufe NAA 17.919 16.415 19.573 18.489 17.720 15.065 ab Erhebung 2009 davon üöf 3.832 UVBoA1 3.080 2.463 3.827 1.439 769 505 ab 2007 BmA1 2.635 1.763 1.097 UBA2 80 108 211 289 562 535 AN2 17.999 100 16.523 100 19.784 100 18.778 100 18.282 100 15.600 100 NA1 20.999 100 18.878 100 23.400 100 19.928 100 18.489 100 15.570 100 ab 2007 eNA1 22.563 20.252 16.667 Legende: AN = NAA + UBA NA 1 = NAA + UVBoA eNA 1 = NAA + UVBoA + BmA 2004 2005 2006 2007 2008 2009 1,00 0,99 0,99 0,99 0,97 0,93 1,00 0,96 0,98 0,98 0,94 0,90 1,00 0,98 0,99 0,98 0,94 0,93 0,75 1,00 1,00 1,00 0,00 1,00 1,00 0,99 0,99 0,98 0,95 0,94 0,99 0,98 0,98 0,98 0,88 0,87 1,00 0,99 0,99 0,98 0,93 0,92 1,00 0,99 0,99 0,98 0,97 0,97 Koch/ Köchin Restaurantfachmann/-fachfrau Berufe lt. Liste alle Berufe Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge im Verhältnis zum Ausbildungsplatzangebot nach Ausbildungsberufen (NAA/AN) in Brandenburg Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Restaurantfachmann/-fachfrau NAA: Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge; davon üöf = davon überwiegend öffentlich finanziert; UVBoA: Unversorgte Bewerber ohne Alternative; BmA: Bewerber mit Alternative; UBA: Unbesetzte Ausbildungsplätze; AN: Angebot; NA: Nachfrage; eNA: Nachfrage nach erweiterter Definition Quellen: Bundesinstitut für Berufsbildung, Erhebung zum 30. September; Bundesagentur für Arbeit (Ausbildungsmarktstatistik) ohne Daten der zugelassenen kommunalen Träger 1) nur Ausbildung im dualen System und ohne Bewerber mit Wohnsitz im Ausland. 2) nur Ausbildung im dualen System und ohne jene unbesetzten Ausbildungsstellen, die für die BA regional nicht zuzuordnen sind. Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge, unvermittelte Bewerber, unbesetzte Ausbildungsplätze sowie Angebot und Nachfrage nach Ausbildungsberufen in Brandenburg Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Koch/ Köchin Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Anlage 2: Tabellenanhang zu Frage 3 14 Mecklenburg-Vorpommern 2004 Anteil in % 2005 Anteil in % 2006 Anteil in % 2007 Anteil in % 2008 Anteil in % 2009 Anteil in % NAA 446 526 371 324 293 238 davon üöf 98 UVBoA1 32 20 22 15 4 3 BmA1 0 0 0 34 11 6 UBA2 4 5 8 10 29 21 AN2 450 531 379 334 322 259 NA1 478 546 393 339 297 241 eNA1 373 308 247 NAA 18 20 15 19 26 30 davon üöf 0 UVBoA1 0 0 0 0 0 0 BmA1 0 0 0 1 0 1 UBA2 2 0 7 7 3 1 AN2 20 20 22 26 29 31 NA1 18 20 15 19 26 30 eNA1 20 26 31 NAA 610 609 621 628 548 452 davon üöf 5 UVBoA1 45 22 28 12 1 0 BmA1 0 0 0 41 15 6 UBA2 1 4 18 50 64 71 AN2 611 613 639 678 612 523 NA1 655 631 649 640 549 452 eNA1 681 564 458 NAA 51 48 37 45 32 38 davon üöf 0 UVBoA1 2 3 0 1 1 0 BmA1 0 0 0 3 3 1 UBA2 1 0 1 1 2 1 AN2 52 48 38 46 34 39 NA1 53 51 37 46 33 38 eNA1 49 36 39 NAA 1.220 1.223 1.146 1.073 837 677 davon üöf 118 UVBoA1 126 55 70 36 6 7 BmA1 0 0 0 60 26 19 UBA2 10 8 35 73 101 122 AN2 1.230 1.231 1.181 1.146 938 799 NA1 1.346 1.278 1.216 1.109 843 684 eNA1 1.169 869 703 NAA 581 511 506 479 403 320 davon üöf 14 UVBoA1 49 24 18 10 7 2 BmA1 0 0 0 24 7 6 UBA2 4 7 16 84 66 112 AN2 585 518 522 563 469 432 NA1 630 535 524 489 410 322 eNA1 513 417 328 Berufe lt. Liste NAA 2.926 2.937 2.696 2.568 2.139 1.755 davon üöf 235 UVBoA1 254 124 138 74 19 12 BmA1 0 0 0 163 62 39 UBA2 22 24 85 225 265 328 AN2 2.948 18,2 2.961 18,6 2.781 18,0 2.793 16,9 2.404 16,1 2.083 16,7 NA1 3.180 17,7 3.061 18,1 2.834 17,1 2.642 15,6 2.158 14,7 1.767 14,6 eNA1 2.764 15,1 2.205 14,2 1.800 14,1 alle Berufe NAA 16.025 15.784 15.306 16.085 14.339 11.825 ab Erhebung 2009 davon üöf 2.907 UVBoA1 1.952 1.089 1.285 814 329 248 ab 2007 BmA1 1.416 857 693 UBA2 139 147 174 486 615 670 AN2 16.164 100 15.931 100 15.480 100 16.571 100 14.954 100 12.495 100 NA1 17.977 100 16.873 100 16.591 100 16.899 100 14.668 100 12.073 100 ab 2007 eNA1 18.315 15.525 12.766 Legende: AN = NAA + UBA NA 1 = NAA + UVBoA eNA 1 = NAA + UVBoA + BmA 2004 2005 2006 2007 2008 2009 0,99 0,99 0,98 0,97 0,91 0,92 0,90 1,00 0,68 0,73 0,90 0,97 1,00 0,99 0,97 0,93 0,90 0,86 0,98 1,00 0,97 0,98 0,94 0,97 0,99 0,99 0,97 0,94 0,89 0,85 0,99 0,99 0,97 0,85 0,86 0,74 0,99 0,99 0,97 0,92 0,89 0,84 0,99 0,99 0,99 0,97 0,96 0,95 Koch/ Köchin Restaurantfachmann/-fachfrau Berufe lt. Liste alle Berufe Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge im Verhältnis zum Ausbildungsplatzangebot nach Ausbildungsberufen (NAA/AN) in Mecklenberg-Vorpommern Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Restaurantfachmann/-fachfrau NAA: Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge; davon üöf = davon überwiegend öffentlich finanziert; UVBoA: Unversorgte Bewerber ohne Alternative; BmA: Bewerber mit Alternative; UBA: Unbesetzte Ausbildungsplätze; AN: Angebot; NA: Nachfrage; eNA: Nachfrage nach erweiterter Definition Quellen: Bundesinstitut für Berufsbildung, Erhebung zum 30. September; Bundesagentur für Arbeit (Ausbildungsmarktstatistik) ohne Daten der zugelassenen kommunalen Träger 1) nur Ausbildung im dualen System und ohne Bewerber mit Wohnsitz im Ausland. 2) nur Ausbildung im dualen System und ohne jene unbesetzten Ausbildungsstellen, die für die BA regional nicht zuzuordnen sind. Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge, unvermittelte Bewerber, unbesetzte Ausbildungsplätze sowie Angebot und Nachfrage nach Ausbildungsberufen in Mecklenburg-Vorpommern Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Koch/ Köchin Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Anlage 2: Tabellenanhang zu Frage 3 15 Sachsen 2004 Anteil in % 2005 Anteil in % 2006 Anteil in % 2007 Anteil in % 2008 Anteil in % 2009 Anteil in % NAA 378 492 648 477 318 297 davon üöf 214 UVBoA1 44 31 41 36 3 4 BmA1 0 0 0 52 12 13 UBA2 0 0 1 16 5 4 AN2 378 492 649 493 323 301 NA1 422 523 689 513 321 301 eNA1 565 333 314 NAA 75 65 56 85 89 77 davon üöf 0 UVBoA1 2 2 3 6 1 0 BmA1 0 0 0 3 3 0 UBA2 0 0 8 5 7 10 AN2 75 65 64 90 96 87 NA1 77 67 59 91 90 77 eNA1 94 93 77 NAA 548 494 537 496 442 395 davon üöf 27 UVBoA1 51 60 59 24 4 3 BmA1 0 0 0 87 37 10 UBA2 4 0 29 24 27 14 AN2 552 494 566 520 469 409 NA1 599 554 596 520 446 398 eNA1 607 483 408 NAA 8 7 15 22 16 16 davon üöf 0 UVBoA1 3 0 1 3 4 1 BmA1 0 0 0 4 4 0 UBA2 0 0 0 0 1 0 AN2 8 7 15 22 17 16 NA1 11 7 16 25 20 17 eNA1 29 24 17 NAA 1.618 1.521 1.552 1.548 1.115 1.034 davon üöf 270 UVBoA1 197 159 208 149 20 5 BmA1 0 0 0 234 90 63 UBA2 4 11 32 33 38 57 AN2 1.622 1.532 1.584 1.581 1.153 1.091 NA1 1.815 1.680 1.760 1.697 1.135 1.039 eNA1 1.931 1.225 1.102 NAA 956 809 821 847 643 547 davon üöf 93 UVBoA1 80 58 79 51 8 4 BmA1 0 0 0 81 27 14 UBA2 4 7 41 41 50 38 AN2 960 816 862 888 693 585 NA1 1.036 867 900 898 651 551 eNA1 979 678 565 Berufe lt. Liste NAA 3.583 3.388 3.629 3.475 2.623 2.366 davon üöf 604 UVBoA1 377 310 391 269 40 17 BmA1 0 0 0 461 173 100 UBA2 12 18 111 119 128 123 AN2 3.595 11,7 3.406 11,7 3.740 11,7 3.594 11,0 2.751 9,9 2.489 10,3 NA1 3.960 11,9 3.698 11,9 4.020 11,6 3.744 10,9 2.663 9,7 2.383 9,9 eNA1 4.118 10,6 2.799 9,3 2.473 9,7 alle Berufe NAA 30.615 28.862 31.463 32.007 27.118 23.816 ab Erhebung 2009 davon üöf 5.961 UVBoA1 2.614 2.195 3.087 2.274 454 179 ab 2007 BmA1 4.584 2.519 1.597 UBA2 85 131 601 730 591 434 AN2 30.700 100 28.993 100 32.064 100 32.737 100 27.709 100 24.250 100 NA1 33.229 100 31.057 100 34.550 100 34.281 100 27.572 100 23.995 100 ab 2007 eNA1 38.865 30.091 25.592 Legende: AN = NAA + UBA NA 1 = NAA + UVBoA eNA 1 = NAA + UVBoA + BmA 2004 2005 2006 2007 2008 2009 1,00 1,00 1,00 0,97 0,98 0,99 1,00 1,00 0,88 0,94 0,93 0,89 0,99 1,00 0,95 0,95 0,94 0,97 1,00 1,00 1,00 1,00 0,94 1,00 1,00 0,99 0,98 0,98 0,97 0,95 1,00 0,99 0,95 0,95 0,93 0,94 1,00 0,99 0,97 0,97 0,95 0,95 1,00 1,00 0,98 0,98 0,98 0,98 Koch/ Köchin Restaurantfachmann/-fachfrau Berufe lt. Liste alle Berufe Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge im Verhältnis zum Ausbildungsplatzangebot nach Ausbildungsberufen (NAA/AN) in Sachsen Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Restaurantfachmann/-fachfrau NAA: Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge; davon üöf = davon überwiegend öffentlich finanziert; UVBoA: Unversorgte Bewerber ohne Alternative; BmA: Bewerber mit Alternative; UBA: Unbesetzte Ausbildungsplätze; AN: Angebot; NA: Nachfrage; eNA: Nachfrage nach erweiterter Definition Quellen: Bundesinstitut für Berufsbildung, Erhebung zum 30. September; Bundesagentur für Arbeit (Ausbildungsmarktstatistik) ohne Daten der zugelassenen kommunalen Träger 1) nur Ausbildung im dualen System und ohne Bewerber mit Wohnsitz im Ausland. 2) nur Ausbildung im dualen System und ohne jene unbesetzten Ausbildungsstellen, die für die BA regional nicht zuzuordnen sind. Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge, unvermittelte Bewerber, unbesetzte Ausbildungsplätze sowie Angebot und Nachfrage nach Ausbildungsberufen in Sachsen Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Koch/ Köchin Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Anlage 2: Tabellenanhang zu Frage 3 16 Sachsen-Anhalt 2004 Anteil in % 2005 Anteil in % 2006 Anteil in % 2007 Anteil in % 2008 Anteil in % 2009 Anteil in % NAA 546 576 544 435 342 278 davon üöf 171 UVBoA1 35 18 31 6 2 3 BmA1 0 0 0 41 20 16 UBA2 3 3 10 1 8 8 AN2 549 579 554 436 350 286 NA1 581 594 575 441 344 281 eNA1 482 364 297 NAA 41 32 34 47 46 55 davon üöf 1 UVBoA1 0 0 1 0 0 0 BmA1 0 0 0 0 3 0 UBA2 3 0 6 3 3 4 AN2 44 32 40 50 49 59 NA1 41 32 35 47 46 55 eNA1 47 49 55 NAA 364 330 333 312 275 247 davon üöf 21 UVBoA1 25 11 16 9 1 0 BmA1 0 0 0 41 15 8 UBA2 11 3 6 6 10 24 AN2 375 333 339 318 285 271 NA1 389 341 349 321 276 247 eNA1 362 291 255 NAA 1 7 8 2 3 4 davon üöf 0 UVBoA1 1 1 3 1 1 0 BmA1 0 0 0 0 3 1 UBA2 0 0 0 0 0 0 AN2 1 7 8 2 3 4 NA1 2 8 11 3 4 4 eNA1 3 7 5 NAA 1.089 1.068 1.011 986 823 659 davon üöf 215 UVBoA1 73 50 63 25 5 2 BmA1 0 0 0 107 51 29 UBA2 11 6 11 13 22 50 AN2 1.100 1.074 1.022 999 845 709 NA1 1.162 1.118 1.074 1.011 828 661 eNA1 1.118 879 690 NAA 517 469 398 439 369 312 davon üöf 57 UVBoA1 23 7 18 10 3 0 BmA1 0 0 0 27 8 6 UBA2 8 7 6 19 25 40 AN2 525 476 404 458 394 352 NA1 540 476 416 449 372 312 eNA1 476 380 318 Berufe lt. Liste NAA 2.558 2.482 2.328 2.221 1.858 1.555 davon üöf 465 UVBoA1 157 87 132 51 12 5 BmA1 0 0 0 216 100 60 UBA2 36 19 39 42 68 126 AN2 2.594 12,7 2.501 14,0 2.367 13,1 2.263 11,7 1.926 10,8 1.681 11,0 NA1 2.715 12,6 2.569 13,9 2.460 13,0 2.272 11,6 1.870 10,7 1.560 10,4 eNA1 2.447 11,4 1.955 10,4 1.612 10,2 alle Berufe NAA 20.328 17.748 17.904 19.110 17.363 14.937 ab Erhebung 2009 davon üöf 3.538 UVBoA1 1.176 738 1.082 506 141 70 ab 2007 BmA1 1.940 1.230 859 UBA2 176 101 134 166 429 387 AN2 20.504 100 17.849 100 18.038 100 19.276 100 17.792 100 15.324 100 NA1 21.504 100 18.486 100 18.986 100 19.616 100 17.504 100 15.007 100 ab 2007 eNA1 21.556 18.734 15.866 Legende: AN = NAA + UBA NA 1 = NAA + UVBoA eNA 1 = NAA + UVBoA + BmA 2004 2005 2006 2007 2008 2009 0,99 0,99 0,98 1,00 0,98 0,97 0,93 1,00 0,85 0,94 0,94 0,93 0,97 0,99 0,98 0,98 0,96 0,91 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 0,99 0,99 0,99 0,99 0,97 0,93 0,98 0,99 0,99 0,96 0,94 0,89 0,99 0,99 0,98 0,98 0,96 0,93 0,99 0,99 0,99 0,99 0,98 0,97 Koch/ Köchin Restaurantfachmann/-fachfrau Berufe lt. Liste alle Berufe Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge im Verhältnis zum Ausbildungsplatzangebot nach Ausbildungsberufen (NAA/AN) in Sachsen-Anhalt Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Restaurantfachmann/-fachfrau NAA: Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge; davon üöf = davon überwiegend öffentlich finanziert; UVBoA: Unversorgte Bewerber ohne Alternative; BmA: Bewerber mit Alternative; UBA: Unbesetzte Ausbildungsplätze; AN: Angebot; NA: Nachfrage; eNA: Nachfrage nach erweiterter Definition Quellen: Bundesinstitut für Berufsbildung, Erhebung zum 30. September; Bundesagentur für Arbeit (Ausbildungsmarktstatistik) ohne Daten der zugelassenen kommunalen Träger 1) nur Ausbildung im dualen System und ohne Bewerber mit Wohnsitz im Ausland. 2) nur Ausbildung im dualen System und ohne jene unbesetzten Ausbildungsstellen, die für die BA regional nicht zuzuordnen sind. Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge, unvermittelte Bewerber, unbesetzte Ausbildungsplätze sowie Angebot und Nachfrage nach Ausbildungsberufen in Sachsen-Anhalt Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Koch/ Köchin Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Anlage 2: Tabellenanhang zu Frage 3 17 Thüringen 2004 Anteil in % 2005 Anteil in % 2006 Anteil in % 2007 Anteil in % 2008 Anteil in % 2009 Anteil in % NAA 337 367 399 287 229 179 davon üöf 89 UVBoA1 21 14 24 4 3 0 BmA1 0 0 0 37 15 7 UBA2 3 5 7 7 3 5 AN2 340 372 406 294 232 184 NA1 358 381 423 291 232 179 eNA1 328 247 186 NAA 32 23 30 28 25 41 davon üöf 1 UVBoA1 1 0 0 0 0 0 BmA1 0 0 0 1 0 1 UBA2 2 0 4 6 6 5 AN2 34 23 34 34 31 46 NA1 33 23 30 28 25 41 eNA1 29 25 42 NAA 359 375 342 326 306 265 davon üöf 22 UVBoA1 47 37 39 18 3 3 BmA1 0 0 0 51 23 6 UBA2 5 2 5 7 5 15 AN2 364 377 347 333 311 280 NA1 406 412 381 344 309 268 eNA1 395 332 274 NAA 3 2 5 8 8 7 davon üöf 0 UVBoA1 3 3 0 0 0 0 BmA1 0 0 0 2 0 0 UBA2 0 0 0 0 2 1 AN2 3 2 5 8 10 8 NA1 6 5 5 8 8 7 eNA1 10 8 7 NAA 854 785 900 765 602 542 davon üöf 160 UVBoA1 101 81 84 27 12 2 BmA1 0 0 0 79 49 18 UBA2 4 7 13 14 18 20 AN2 858 792 913 779 620 562 NA1 955 866 984 792 614 544 eNA1 871 663 562 NAA 412 310 321 314 257 207 davon üöf 34 UVBoA1 40 27 26 12 4 1 BmA1 0 0 0 21 18 11 UBA2 3 4 19 17 12 24 AN2 415 314 340 331 269 231 NA1 452 337 347 326 261 208 eNA1 347 279 219 Berufe lt. Liste NAA 1.997 1.862 1.997 1.728 1.427 1.241 davon üöf 306 UVBoA1 213 162 173 61 22 6 BmA1 0 0 0 191 105 43 UBA2 17 18 48 51 46 70 AN2 2.014 10,7 1.880 10,6 2.045 10,7 1.779 9,8 1.473 8,9 1.311 9,2 NA1 2.210 11,0 2.024 10,7 2.170 10,7 1.789 9,7 1.449 8,8 1.247 8,9 eNA1 1.929 9,4 1.531 8,5 1.284 8,6 alle Berufe NAA 18.683 17.570 18.893 17.846 16.177 13.870 ab Erhebung 2009 davon üöf 2.633 UVBoA1 1.470 1.258 1.310 688 264 131 ab 2007 BmA1 2.021 1.467 1.001 UBA2 130 105 265 253 307 335 AN2 18.813 100 17.675 100 19.158 100 18.099 100 16.484 100 14.205 100 NA1 20.153 100 18.828 100 20.203 100 18.534 100 16.441 100 14.001 100 ab 2007 eNA1 20.555 17.908 15.002 Legende: AN = NAA + UBA NA 1 = NAA + UVBoA eNA 1 = NAA + UVBoA + BmA 2004 2005 2006 2007 2008 2009 0,99 0,99 0,98 0,98 0,99 0,97 0,94 1,00 0,88 0,82 0,81 0,89 0,99 0,99 0,99 0,98 0,98 0,95 1,00 1,00 1,00 1,00 0,80 0,88 1,00 0,99 0,99 0,98 0,97 0,96 0,99 0,99 0,94 0,95 0,96 0,90 0,99 0,99 0,98 0,97 0,97 0,95 0,99 0,99 0,99 0,99 0,98 0,98 Koch/ Köchin Restaurantfachmann/-fachfrau Berufe lt. Liste alle Berufe Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge im Verhältnis zum Ausbildungsplatzangebot nach Ausbildungsberufen (NAA/AN) in Thüringen Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Restaurantfachmann/-fachfrau NAA: Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge; davon üöf = davon überwiegend öffentlich finanziert; UVBoA: Unversorgte Bewerber ohne Alternative; BmA: Bewerber mit Alternative; UBA: Unbesetzte Ausbildungsplätze; AN: Angebot; NA: Nachfrage; eNA: Nachfrage nach erweiterter Definition Quellen: Bundesinstitut für Berufsbildung, Erhebung zum 30. September; Bundesagentur für Arbeit (Ausbildungsmarktstatistik) ohne Daten der zugelassenen kommunalen Träger 1) nur Ausbildung im dualen System und ohne Bewerber mit Wohnsitz im Ausland. 2) nur Ausbildung im dualen System und ohne jene unbesetzten Ausbildungsstellen, die für die BA regional nicht zuzuordnen sind. Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge, unvermittelte Bewerber, unbesetzte Ausbildungsplätze sowie Angebot und Nachfrage nach Ausbildungsberufen in Thüringen Beruf (ohne Unterteilung nach Fachrichtungen und Ausbildungsbereichen) Koch/ Köchin Fachkraft im Gastgewerbe Fachmann/-frau für Systemgastronomie Hotelfachmann/-fachfrau Hotelkaufmann/-frau Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 1 Summe alle Alters gruppen unter 18, Anteil in % unter 18, abs. 18 bis unter 24, abs. 24 und älter, abs. duale Ausbildungsberufe insgesamt 2001 609.579 42,9 261.270 325.383 22.926 18,9 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2002 568.083 41,2 233.955 309.276 24.852 19,0 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2003 564.495 40,1 226.167 311.559 26.769 19,1 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2004 571.980 37,6 214.959 325.797 31.224 19,2 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2005 559.059 36,0 201.189 326.487 31.383 19,3 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2006 581.181 34,4 199.755 347.430 33.996 19,3 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2007 624.177 31,9 198.960 387.384 37.833 19,4 19,5 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2008 607.566 29,4 178.398 389.616 39.552 19,5 19,7 Hotelkaufmann/ kauffrau 2001 543 10,5 57 465 21 20,4 Hotelkaufmann/ kauffrau 2002 534 9,6 51 456 27 20,5 Hotelkaufmann/ kauffrau 2003 513 8,8 45 432 36 20,7 Hotelkaufmann/ kauffrau 2004 534 9,0 48 441 45 20,7 Hotelkaufmann/ kauffrau 2005 495 10,3 51 393 51 20,7 Hotelkaufmann/ kauffrau 2006 453 7,9 36 375 42 20,7 Hotelkaufmann/ kauffrau 2007 450 6,7 30 384 36 20,9 20,9 Hotelkaufmann/ kauffrau 2008 441 6,8 30 366 45 20,9 21,0 Restaurantfachmann/ fachfrau 2001 6.741 41,3 2.787 3.819 135 18,7 Restaurantfachmann/ fachfrau 2002 6.408 39,3 2.520 3.696 192 18,9 Restaurantfachmann/ fachfrau 2003 6.678 35,7 2.385 4.089 204 19,1 Restaurantfachmann/ fachfrau 2004 6.960 35,7 2.487 4.191 282 19,1 Restaurantfachmann/ fachfrau 2005 7.125 32,7 2.331 4.446 348 19,3 Restaurantfachmann/ fachfrau 2006 7.362 30,1 2.217 4.812 333 19,3 Restaurantfachmann/ fachfrau 2007 7.524 26,5 1.992 5.061 471 19,6 19,7 Restaurantfachmann/ fachfrau 2008 6.849 24,1 1.653 4.707 489 19,7 19,8 Koch/Köchin 2001 16.152 51,4 8.295 7.476 381 18,4 Koch/Köchin 2002 15.393 48,9 7.530 7.380 483 18,6 Koch/Köchin 2003 16.434 45,0 7.401 8.328 705 18,8 Koch/Köchin 2004 17.064 43,2 7.368 8.808 888 18,9 Koch/Köchin 2005 17.220 39,7 6.837 9.267 1.116 19,1 Koch/Köchin 2006 17.982 37,2 6.693 10.038 1.251 19,2 Koch/Köchin 2007 18.378 35,2 6.471 10.563 1.344 19,3 19,5 Koch/Köchin 2008 16.212 31,2 5.055 9.807 1.350 19,5 19,7 Hotelfachmann/ fachfrau 2001 12.747 36,4 4.641 7.758 348 19,1 Hotelfachmann/ fachfrau 2002 12.129 35,0 4.242 7.530 357 19,1 Hotelfachmann/ fachfrau 2003 11.970 34,4 4.113 7.446 411 19,2 Hotelfachmann/ fachfrau 2004 12.318 30,5 3.756 8.001 561 19,4 Hotelfachmann/ fachfrau 2005 12.090 28,9 3.498 8.010 582 19,5 Hotelfachmann/ fachfrau 2006 12.687 26,2 3.318 8.691 678 19,6 Hotelfachmann/ fachfrau 2007 12.933 26,4 3.420 8.817 696 19,6 19,7 Hotelfachmann/ fachfrau 2008 12.423 23,8 2.952 8.751 720 19,7 19,8 Auszubildende mit neu abgeschlossenem Ausbildungsvertrag nach Alter* in Ausbildungsberufen des Hotel und Gaststättengewerbes des dualen Systems, Bundesgebiet 2001 bis 2008 Durch schnitts alter IIJahr Neuabschlüsse (gerundet) Ausbildungsberuf Durch schnitts alter I Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 2 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2001 894 15,4 138 693 63 20,2 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2002 1.050 11,4 120 846 84 20,4 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2003 1.299 9,0 117 1.053 129 20,7 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2004 1.968 11,9 234 1.533 201 20,6 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2005 2.052 11,0 225 1.596 231 20,7 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2006 2.454 11,6 285 1.872 297 20,7 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2007 2.856 12,5 357 2.196 303 20,6 20,8 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2008 3.090 11,0 339 2.397 354 20,7 20,8 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 3.090 44,0 1.359 1.677 54 18,5 Fachkraft im Gastgewerbe 2002 3.096 39,8 1.233 1.785 78 18,8 Fachkraft im Gastgewerbe 2003 3.765 36,9 1.389 2.265 111 18,9 Fachkraft im Gastgewerbe 2004 3.831 32,4 1.242 2.430 159 19,2 Fachkraft im Gastgewerbe 2005 4.371 30,1 1.317 2.832 222 19,3 Fachkraft im Gastgewerbe 2006 4.680 26,3 1.233 3.174 273 19,5 Fachkraft im Gastgewerbe 2007 4.944 22,5 1.110 3.519 315 19,7 19,8 Fachkraft im Gastgewerbe 2008 4.299 18,6 801 3.150 348 19,9 20,0 Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); aus Datenschutzgründen wurden alle Absolutwerte auf ein Vielfaches von drei gerundet * vor 2004 teilweise hochgerechnete Altersangaben (bei fehelnden Altersangaben, sofern im Beruf/Land überhaupt Altersangaben vorlagen) Altersangabe nicht gemeldet Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 3 Summe alle Alters gruppen unter 18, Anteil in % unter 18, abs. 18 bis unter 24, abs. 24 und älter, abs. duale Ausbildungsberufe insgesamt 2001 18.627 37,8 7.032 10.866 729 19,1 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2002 18.144 37,0 6.717 10.599 828 19,1 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2003 18.528 37,0 6.849 10.740 939 19,2 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2004 18.822 34,5 6.492 11.259 1.071 19,3 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2005 18.825 32,9 6.198 11.502 1.125 19,4 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2006 19.842 31,2 6.195 12.408 1.239 19,4 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2007 21.585 30,7 6.633 13.521 1.431 19,5 19,6 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2008 21.603 28,0 6.051 14.067 1.485 19,6 19,7 Hotelkaufmann/ kauffrau 2001 3 0,0 0 3 0 20,3 Hotelkaufmann/ kauffrau 2002 9 0,0 0 9 0 22,0 Hotelkaufmann/ kauffrau 2003 3 0,0 0 3 0 20,2 Hotelkaufmann/ kauffrau 2004 9 0,0 0 6 3 21,7 Hotelkaufmann/ kauffrau 2005 6 0,0 0 6 0 20,6 Hotelkaufmann/ kauffrau 2006 3 0,0 0 3 0 20,0 Hotelkaufmann/ kauffrau 2007 9 0,0 0 9 0 20,2 20,1 Hotelkaufmann/ kauffrau 2008 6 0,0 0 3 3 22,3 23,1 Restaurantfachmann/ fachfrau 2001 192 31,3 60 129 3 18,9 Restaurantfachmann/ fachfrau 2002 213 40,8 87 120 6 18,8 Restaurantfachmann/ fachfrau 2003 216 34,7 75 135 6 19,0 Restaurantfachmann/ fachfrau 2004 228 34,2 78 138 12 19,2 Restaurantfachmann/ fachfrau 2005 243 29,6 72 150 21 19,6 Restaurantfachmann/ fachfrau 2006 255 31,8 81 162 12 19,1 Restaurantfachmann/ fachfrau 2007 252 25,0 63 171 18 19,6 19,7 Restaurantfachmann/ fachfrau 2008 261 25,3 66 177 18 19,6 19,7 Koch/Köchin 2001 612 48,5 297 303 12 18,6 Koch/Köchin 2002 558 42,5 237 303 18 18,8 Koch/Köchin 2003 642 39,7 255 357 30 19,0 Koch/Köchin 2004 666 36,9 246 375 45 19,2 Koch/Köchin 2005 648 36,1 234 369 45 19,2 Koch/Köchin 2006 672 33,0 222 396 54 19,5 Koch/Köchin 2007 705 31,5 222 411 72 19,5 19,9 Koch/Köchin 2008 678 28,8 195 408 75 19,7 19,9 Hotelfachmann/ fachfrau 2001 513 41,5 213 288 12 18,8 Hotelfachmann/ fachfrau 2002 498 30,1 150 336 12 19,2 Hotelfachmann/ fachfrau 2003 531 37,3 198 312 21 19,1 Hotelfachmann/ fachfrau 2004 513 31,6 162 333 18 19,3 Hotelfachmann/ fachfrau 2005 486 30,2 147 324 15 19,3 Hotelfachmann/ fachfrau 2006 558 26,3 147 384 27 19,4 Hotelfachmann/ fachfrau 2007 594 27,3 162 384 48 19,6 20,0 Hotelfachmann/ fachfrau 2008 498 27,7 138 327 33 19,6 19,7 Auszubildende mit neu abgeschlossenem Ausbildungsvertrag nach Alter* in Ausbildungsberufen des Hotel und Gaststättengewerbes des dualen Systems, Schleswig Holstein 2001 bis 2008 Durch schnitts alter IIAusbildungsberuf Jahr Neuabschlüsse (gerundet) Durch schnitts alter I Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 4 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2001 27 11,1 3 21 3 20,3 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2002 45 13,3 6 36 3 20,1 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2003 63 19,0 12 48 3 20,1 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2004 90 10,0 9 72 9 20,7 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2005 111 10,8 12 84 15 20,8 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2006 138 13,0 18 105 15 20,6 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2007 138 13,0 18 105 15 20,7 20,8 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2008 162 16,7 27 111 24 20,5 20,7 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 18 50,0 9 9 0 18,3 Fachkraft im Gastgewerbe 2002 24 25,0 6 18 0 18,8 Fachkraft im Gastgewerbe 2003 24 25,0 6 18 0 19,5 Fachkraft im Gastgewerbe 2004 36 33,3 12 24 0 19,1 Fachkraft im Gastgewerbe 2005 63 14,3 9 51 3 19,5 Fachkraft im Gastgewerbe 2006 69 17,4 12 54 3 19,8 Fachkraft im Gastgewerbe 2007 75 32,0 24 48 3 19,6 19,7 Fachkraft im Gastgewerbe 2008 90 16,7 15 69 6 19,7 19,7 Altersangabe nicht gemeldet Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); aus Datenschutzgründen wurden alle Absolutwerte auf ein Vielfaches von drei gerundet * vor 2004 teilweise hochgerechnete Altersangaben (bei fehelnden Altersangaben, sofern im Beruf/Land überhaupt Altersangaben vorlagen) Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 5 Summe alle Alters gruppen unter 18, Anteil in % unter 18, abs. 18 bis unter 24, abs. 24 und älter, abs. duale Ausbildungsberufe insgesamt 2001 12.576 25,8 3.243 8.694 639 19,7 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2002 11.880 25,5 3.030 8.139 711 19,8 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2003 11.640 24,6 2.865 7.932 843 20,0 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2004 12.222 22,2 2.709 8.451 1.062 20,2 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2005 12.117 20,5 2.481 8.421 1.215 20,3 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2006 13.002 18,5 2.409 9.309 1.284 20,3 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2007 13.953 18,5 2.580 9.990 1.383 20,3 20,6 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2008 14.490 16,7 2.415 10.581 1.494 20,4 20,6 Hotelkaufmann/ kauffrau 2001 Hotelkaufmann/ kauffrau 2002 Hotelkaufmann/ kauffrau 2003 9 0,0 0 6 3 21,7 Hotelkaufmann/ kauffrau 2004 12 0,0 0 12 0 21,0 Hotelkaufmann/ kauffrau 2005 9 0,0 0 6 3 21,9 Hotelkaufmann/ kauffrau 2006 15 0,0 0 12 3 21,6 Hotelkaufmann/ kauffrau 2007 9 0,0 0 9 0 22,2 22,8 Hotelkaufmann/ kauffrau 2008 6 0,0 0 6 0 21,5 21,5 Restaurantfachmann/ fachfrau 2001 Restaurantfachmann/ fachfrau 2002 Restaurantfachmann/ fachfrau 2003 87 10,3 9 72 6 20,3 Restaurantfachmann/ fachfrau 2004 81 11,1 9 60 12 20,7 Restaurantfachmann/ fachfrau 2005 72 8,3 6 63 3 20,4 Restaurantfachmann/ fachfrau 2006 84 7,1 6 69 9 20,4 Restaurantfachmann/ fachfrau 2007 87 3,4 3 75 9 20,9 21,1 Restaurantfachmann/ fachfrau 2008 114 7,9 9 84 21 21,0 21,2 Koch/Köchin 2001 186 27,4 51 123 12 19,5 Koch/Köchin 2002 156 28,8 45 96 15 19,7 Koch/Köchin 2003 201 20,9 42 138 21 20,4 Koch/Köchin 2004 231 20,8 48 147 36 20,4 Koch/Köchin 2005 210 15,7 33 150 27 20,5 Koch/Köchin 2006 234 16,7 39 156 39 20,7 Koch/Köchin 2007 279 20,4 57 174 48 20,4 20,8 Koch/Köchin 2008 309 19,4 60 207 42 20,3 20,5 Hotelfachmann/ fachfrau 2001 288 7,3 21 252 15 20,4 Hotelfachmann/ fachfrau 2002 285 10,5 30 228 27 20,7 Hotelfachmann/ fachfrau 2003 270 11,1 30 216 24 20,5 Hotelfachmann/ fachfrau 2004 324 9,3 30 261 33 20,8 Hotelfachmann/ fachfrau 2005 285 5,3 15 246 24 21,0 Hotelfachmann/ fachfrau 2006 300 6,0 18 255 27 20,8 Hotelfachmann/ fachfrau 2007 318 7,5 24 267 27 20,7 20,8 Hotelfachmann/ fachfrau 2008 369 5,7 21 321 27 20,7 20,9 Auszubildende mit neu abgeschlossenem Ausbildungsvertrag nach Alter* in Ausbildungsberufen des Hotel und Gaststättengewerbes des dualen Systems, Hamburg2001 bis 2008 Durch schnitts alter IIAusbildungsberuf Jahr Neuabschlüsse (gerundet)* Durch schnitts alter I Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 6 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2001 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2002 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2003 48 6,3 3 39 6 21,2 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2004 66 9,1 6 48 12 21,3 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2005 57 10,5 6 42 9 21,0 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2006 78 3,8 3 60 15 21,6 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2007 90 6,7 6 69 15 21,4 21,5 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2008 108 5,6 6 87 15 21,2 21,4 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 Fachkraft im Gastgewerbe 2002 Fachkraft im Gastgewerbe 2003 78 19,2 15 57 6 19,9 Fachkraft im Gastgewerbe 2004 138 17,4 24 102 12 20,0 Fachkraft im Gastgewerbe 2005 150 20,0 30 102 18 20,4 Fachkraft im Gastgewerbe 2006 219 16,4 36 156 27 20,4 Fachkraft im Gastgewerbe 2007 240 10,0 24 183 33 20,6 20,8 Fachkraft im Gastgewerbe 2008 270 11,1 30 210 30 20,4 20,6 Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); aus Datenschutzgründen wurden alle Absolutwerte auf ein Vielfaches von drei gerundet Altersangabe nicht gemeldet * vor 2004 teilweise hochgerechnete Altersangaben (bei fehelnden Altersangaben, sofern im Beruf/Land überhaupt Altersangaben vorlagen) Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 7 Summe alle Alters gruppen unter 18, Anteil in % unter 18, abs. 18 bis unter 24, abs. 24 und älter, abs. duale Ausbildungsberufe insgesamt 2001 56.958 34,6 19.686 34.485 2.787 19,2 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2002 53.832 33,6 18.114 32.730 2.988 19,2 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2003 53.415 32,2 17.220 32.880 3.315 19,4 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2004 53.187 29,6 15.729 33.993 3.465 19,5 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2005 52.653 28,0 14.724 34.458 3.471 19,5 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2006 55.323 25,3 14.016 37.500 3.807 19,6 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2007 59.442 25,1 14.940 40.623 3.879 19,7 19,8 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2008 59.787 23,8 14.229 41.688 3.870 19,7 19,8 Hotelkaufmann/ kauffrau 2001 63 4,8 3 60 0 20,4 Hotelkaufmann/ kauffrau 2002 63 0,0 0 60 3 20,4 Hotelkaufmann/ kauffrau 2003 78 7,7 6 69 3 20,2 Hotelkaufmann/ kauffrau 2004 78 7,7 6 69 3 20,6 Hotelkaufmann/ kauffrau 2005 69 8,7 6 54 9 20,7 Hotelkaufmann/ kauffrau 2006 66 0,0 0 57 9 21,0 Hotelkaufmann/ kauffrau 2007 57 5,3 3 51 3 20,7 20,7 Hotelkaufmann/ kauffrau 2008 57 0,0 0 51 6 21,3 21,2 Restaurantfachmann/ fachfrau 2001 525 39,4 207 306 12 18,9 Restaurantfachmann/ fachfrau 2002 513 38,0 195 306 12 19,0 Restaurantfachmann/ fachfrau 2003 576 33,3 192 366 18 19,2 Restaurantfachmann/ fachfrau 2004 579 30,1 174 381 24 19,2 Restaurantfachmann/ fachfrau 2005 612 24,5 150 426 36 19,6 Restaurantfachmann/ fachfrau 2006 630 19,0 120 480 30 19,7 Restaurantfachmann/ fachfrau 2007 672 23,2 156 471 45 19,7 19,8 Restaurantfachmann/ fachfrau 2008 642 20,6 132 465 45 19,8 19,9 Koch/Köchin 2001 1.401 46,3 648 717 36 18,6 Koch/Köchin 2002 1.341 44,7 600 702 39 18,7 Koch/Köchin 2003 1.473 38,9 573 843 57 19,0 Koch/Köchin 2004 1.458 35,2 513 855 90 19,2 Koch/Köchin 2005 1.494 31,3 468 906 120 19,5 Koch/Köchin 2006 1.542 28,4 438 966 138 19,6 Koch/Köchin 2007 1.605 28,6 459 1.002 144 19,6 19,8 Koch/Köchin 2008 1.509 25,4 384 996 129 19,7 19,9 Hotelfachmann/ fachfrau 2001 1.293 36,7 474 786 33 19,0 Hotelfachmann/ fachfrau 2002 1.242 35,3 438 774 30 19,0 Hotelfachmann/ fachfrau 2003 1.233 35,3 435 768 30 19,1 Hotelfachmann/ fachfrau 2004 1.221 25,8 315 840 66 19,4 Hotelfachmann/ fachfrau 2005 1.203 23,9 288 858 57 19,6 Hotelfachmann/ fachfrau 2006 1.302 23,3 303 930 69 19,6 Hotelfachmann/ fachfrau 2007 1.263 24,2 306 891 66 19,6 19,7 Hotelfachmann/ fachfrau 2008 1.218 23,6 288 870 60 19,6 19,7 Auszubildende mit neu abgeschlossenem Ausbildungsvertrag nach Alter* in Ausbildungsberufen des Hotel und Gaststättengewerbes des dualen Systems, Niedersachsen 2001 bis 2008 Durch schnitts alter IIAusbildungsberuf Jahr Neuabschlüsse (gerundet) Durch schnitts alter I Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 8 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2001 84 14,3 12 66 6 20,3 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2002 123 17,1 21 96 6 19,7 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2003 171 5,3 9 141 21 20,5 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2004 216 6,9 15 177 24 20,6 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2005 267 7,9 21 213 33 20,8 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2006 312 6,7 21 252 39 20,8 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2007 321 10,3 33 246 42 20,7 21,0 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2008 366 8,2 30 294 42 20,7 20,9 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 75 24,0 18 54 3 19,1 Fachkraft im Gastgewerbe 2002 117 25,6 30 84 3 19,2 Fachkraft im Gastgewerbe 2003 162 18,5 30 126 6 19,7 Fachkraft im Gastgewerbe 2004 162 18,5 30 126 6 19,8 Fachkraft im Gastgewerbe 2005 237 12,7 30 183 24 20,0 Fachkraft im Gastgewerbe 2006 324 12,0 39 255 30 20,1 Fachkraft im Gastgewerbe 2007 372 12,1 45 300 27 20,4 20,4 Fachkraft im Gastgewerbe 2008 390 10,8 42 318 30 20,3 20,5 Altersangabe nicht gemeldet Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); aus Datenschutzgründen wurden alle Absolutwerte auf ein Vielfaches von drei gerundet * vor 2004 teilweise hochgerechnete Altersangaben (bei fehelnden Altersangaben, sofern im Beruf/Land überhaupt Altersangaben vorlagen) Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 9 Summe alle Alters gruppen unter 18, Anteil in % unter 18, abs. 18 bis unter 24, abs. 24 und älter, abs. duale Ausbildungsberufe insgesamt 2001 5.589 25,0 1.398 3.843 348 19,7 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2002 5.343 25,2 1.347 3.666 330 19,7 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2003 5.262 23,4 1.230 3.678 354 19,9 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2004 5.643 21,3 1.203 3.963 477 20,0 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2005 5.511 20,8 1.149 3.885 477 20,0 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2006 5.754 18,8 1.080 4.104 570 20,2 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2007 6.141 17,3 1.062 4.491 588 20,3 20,7 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2008 6.306 16,5 1.038 4.677 591 20,3 20,5 Hotelkaufmann/ kauffrau 2001 3 0,0 0 3 0 21,3 Hotelkaufmann/ kauffrau 2002 6 0,0 0 6 0 21,7 Hotelkaufmann/ kauffrau 2003 3 0,0 0 3 0 20,5 Hotelkaufmann/ kauffrau 2004 3 0,0 0 3 0 22,5 Hotelkaufmann/ kauffrau 2005 0 0 0 0 19,5 Hotelkaufmann/ kauffrau 2006 6 0,0 0 3 3 21,3 Hotelkaufmann/ kauffrau 2007 6 0,0 0 3 3 23,1 23,3 Hotelkaufmann/ kauffrau 2008 0 0 0 0 19,5 19,5 Restaurantfachmann/ fachfrau 2001 57 26,3 15 39 3 19,0 Restaurantfachmann/ fachfrau 2002 69 30,4 21 45 3 19,7 Restaurantfachmann/ fachfrau 2003 69 17,4 12 54 3 20,2 Restaurantfachmann/ fachfrau 2004 75 24,0 18 57 0 19,5 Restaurantfachmann/ fachfrau 2005 78 23,1 18 57 3 19,5 Restaurantfachmann/ fachfrau 2006 57 10,5 6 48 3 19,3 Restaurantfachmann/ fachfrau 2007 87 17,2 15 66 6 20,3 20,5 Restaurantfachmann/ fachfrau 2008 99 18,2 18 75 6 20,1 20,3 Koch/Köchin 2001 111 27,0 30 75 6 19,6 Koch/Köchin 2002 111 24,3 27 75 9 19,7 Koch/Köchin 2003 114 23,7 27 78 9 19,7 Koch/Köchin 2004 123 24,4 30 72 21 20,3 Koch/Köchin 2005 150 24,0 36 99 15 19,9 Koch/Köchin 2006 138 21,7 30 87 21 20,3 Koch/Köchin 2007 141 21,3 30 90 21 20,3 20,8 Koch/Köchin 2008 171 15,8 27 126 18 20,1 20,4 Hotelfachmann/ fachfrau 2001 78 11,5 9 63 6 20,2 Hotelfachmann/ fachfrau 2002 87 20,7 18 66 3 19,8 Hotelfachmann/ fachfrau 2003 90 16,7 15 66 9 20,4 Hotelfachmann/ fachfrau 2004 93 9,7 9 78 6 20,6 Hotelfachmann/ fachfrau 2005 84 7,1 6 72 6 20,5 Hotelfachmann/ fachfrau 2006 93 6,5 6 81 6 20,5 Hotelfachmann/ fachfrau 2007 105 14,3 15 84 6 20,2 20,3 Hotelfachmann/ fachfrau 2008 129 11,6 15 108 6 20,1 20,3 Auszubildende mit neu abgeschlossenem Ausbildungsvertrag nach Alter* in Ausbildungsberufen des Hotel und Gaststättengewerbes des dualen Systems, Bremen 2001 bis 2008 Durch schnitts alter IIAusbildungsberuf Jahr Neuabschlüsse (gerundet) Durch schnitts alter I Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 10 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2001 12 25,0 3 9 0 19,7 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2002 12 0,0 0 9 3 20,5 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2003 12 0,0 0 12 0 18,0 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2004 30 10,0 3 21 6 20,9 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2005 21 0,0 0 18 3 21,4 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2006 36 8,3 3 30 3 20,6 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2007 39 7,7 3 30 6 21,2 21,3 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2008 33 9,1 3 27 3 20,5 20,7 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 27 11,1 3 21 3 20,5 Fachkraft im Gastgewerbe 2002 24 12,5 3 18 3 20,6 Fachkraft im Gastgewerbe 2003 21 42,9 9 9 3 19,0 Fachkraft im Gastgewerbe 2004 27 11,1 3 18 6 20,9 Fachkraft im Gastgewerbe 2005 36 8,3 3 30 3 20,0 Fachkraft im Gastgewerbe 2006 63 9,5 6 51 6 20,8 Fachkraft im Gastgewerbe 2007 48 6,3 3 42 3 20,5 20,5 Fachkraft im Gastgewerbe 2008 48 12,5 6 36 6 20,7 20,8 Altersangabe nicht gemeldet Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); aus Datenschutzgründen wurden alle Absolutwerte auf ein Vielfaches von drei gerundet * vor 2004 teilweise hochgerechnete Altersangaben (bei fehelnden Altersangaben, sofern im Beruf/Land überhaupt Altersangaben vorlagen) Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 11 Summe alle Alters gruppen unter 18, Anteil in % unter 18, abs. 18 bis unter 24, abs. 24 und älter, abs. duale Ausbildungsberufe insgesamt 2001 124.086 28,5 35.319 82.863 5.904 19,5 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2002 113.946 27,6 31.419 76.542 5.985 19,6 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2003 111.978 25,8 28.869 76.521 6.588 19,7 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2004 115.587 24,3 28.041 80.379 7.167 19,8 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2005 111.348 23,2 25.797 78.177 7.374 19,8 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2006 118.038 23,0 27.207 82.701 8.130 19,8 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2007 131.154 21,0 27.546 94.512 9.096 20,0 20,1 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2008 127.443 20,3 25.866 92.424 9.153 20,0 20,1 Hotelkaufmann/ kauffrau 2001 81 0,0 0 78 3 20,7 Hotelkaufmann/ kauffrau 2002 78 3,8 3 69 6 20,6 Hotelkaufmann/ kauffrau 2003 69 4,3 3 57 9 21,2 Hotelkaufmann/ kauffrau 2004 48 6,3 3 39 6 21,2 Hotelkaufmann/ kauffrau 2005 63 0,0 0 54 9 21,5 Hotelkaufmann/ kauffrau 2006 48 6,3 3 42 3 21,0 Hotelkaufmann/ kauffrau 2007 72 0,0 0 63 9 21,1 21,3 Hotelkaufmann/ kauffrau 2008 60 0,0 0 51 9 21,4 21,6 Restaurantfachmann/ fachfrau 2001 693 19,0 132 531 30 19,6 Restaurantfachmann/ fachfrau 2002 684 19,7 135 513 36 19,8 Restaurantfachmann/ fachfrau 2003 723 16,2 117 561 45 20,0 Restaurantfachmann/ fachfrau 2004 795 17,4 138 585 72 20,2 Restaurantfachmann/ fachfrau 2005 846 14,9 126 654 66 20,2 Restaurantfachmann/ fachfrau 2006 873 14,1 123 687 63 20,2 Restaurantfachmann/ fachfrau 2007 1.059 13,6 144 810 105 20,3 20,5 Restaurantfachmann/ fachfrau 2008 903 15,0 135 681 87 20,2 20,4 Koch/Köchin 2001 1.980 35,3 699 1.188 93 19,1 Koch/Köchin 2002 1.965 32,5 639 1.221 105 19,3 Koch/Köchin 2003 2.010 31,0 624 1.230 156 19,6 Koch/Köchin 2004 2.244 28,7 645 1.428 171 19,6 Koch/Köchin 2005 2.280 27,8 633 1.419 228 19,8 Koch/Köchin 2006 2.547 23,8 606 1.704 237 19,8 Koch/Köchin 2007 2.799 24,2 678 1.881 240 19,8 20,0 Koch/Köchin 2008 2.442 23,8 582 1.614 246 19,9 20,1 Hotelfachmann/ fachfrau 2001 1.887 18,3 345 1.464 78 19,8 Hotelfachmann/ fachfrau 2002 1.827 17,1 312 1.446 69 19,9 Hotelfachmann/ fachfrau 2003 1.731 16,8 291 1.356 84 20,0 Hotelfachmann/ fachfrau 2004 1.857 15,3 285 1.470 102 20,1 Hotelfachmann/ fachfrau 2005 1.830 15,4 282 1.440 108 20,1 Hotelfachmann/ fachfrau 2006 1.905 13,4 255 1.533 117 20,1 Hotelfachmann/ fachfrau 2007 2.019 12,6 255 1.623 141 20,2 20,3 Hotelfachmann/ fachfrau 2008 1.914 13,5 258 1.524 132 20,1 20,3 Auszubildende mit neu abgeschlossenem Ausbildungsvertrag nach Alter* in Ausbildungsberufen des Hotel und Gaststättengewerbes des dualen Systems, Nordrhein Westfalen 2001 bis 2008 Durch schnitts alter IIAusbildungsberuf Jahr Neuabschlüsse (gerundet) Durch schnitts alter I Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 12 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2001 201 7,5 15 168 18 20,6 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2002 216 5,6 12 189 15 20,8 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2003 285 3,2 9 237 39 21,3 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2004 450 4,7 21 372 57 21,2 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2005 492 3,7 18 423 51 21,0 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2006 615 4,4 27 498 90 21,2 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2007 777 3,9 30 657 90 21,1 21,4 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2008 819 4,0 33 672 114 21,2 21,4 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 111 18,9 21 87 3 19,3 Fachkraft im Gastgewerbe 2002 141 14,9 21 114 6 19,8 Fachkraft im Gastgewerbe 2003 186 11,3 21 159 6 19,8 Fachkraft im Gastgewerbe 2004 192 9,4 18 159 15 20,4 Fachkraft im Gastgewerbe 2005 249 8,4 21 204 24 20,5 Fachkraft im Gastgewerbe 2006 390 10,8 42 303 45 20,5 Fachkraft im Gastgewerbe 2007 489 9,8 48 393 48 20,3 20,5 Fachkraft im Gastgewerbe 2008 534 10,1 54 429 51 20,6 20,7 Altersangabe nicht gemeldet Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); aus Datenschutzgründen wurden alle Absolutwerte auf ein Vielfaches von drei gerundet * vor 2004 teilweise hochgerechnete Altersangaben (bei fehelnden Altersangaben, sofern im Beruf/Land überhaupt Altersangaben vorlagen) Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 13 Summe alle Alters gruppen unter 18, Anteil in % unter 18, abs. 18 bis unter 24, abs. 24 und älter, abs. duale Ausbildungsberufe insgesamt 2001 41.589 36,8 15.288 24.210 2.091 19,2 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2002 38.343 35,2 13.479 22.620 2.244 19,3 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2003 38.553 34,7 13.380 22.995 2.178 19,3 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2004 38.388 32,4 12.420 23.391 2.577 19,5 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2005 38.397 30,9 11.850 23.880 2.667 19,5 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2006 39.783 28,3 11.274 25.713 2.796 19,6 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2007 42.456 26,7 11.331 28.059 3.066 19,7 19,8 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2008 41.763 25,0 10.431 28.164 3.168 19,8 19,9 Hotelkaufmann/ kauffrau 2001 63 4,8 3 57 3 20,7 Hotelkaufmann/ kauffrau 2002 51 5,9 3 48 0 20,3 Hotelkaufmann/ kauffrau 2003 60 5,0 3 54 3 20,7 Hotelkaufmann/ kauffrau 2004 51 0,0 0 48 3 20,9 Hotelkaufmann/ kauffrau 2005 54 11,1 6 42 6 21,0 Hotelkaufmann/ kauffrau 2006 42 14,3 6 33 3 20,8 Hotelkaufmann/ kauffrau 2007 36 8,3 3 30 3 20,6 20,6 Hotelkaufmann/ kauffrau 2008 42 7,1 3 36 3 21,3 21,5 Restaurantfachmann/ fachfrau 2001 342 30,7 105 222 15 19,2 Restaurantfachmann/ fachfrau 2002 291 21,6 63 216 12 19,6 Restaurantfachmann/ fachfrau 2003 300 26,0 78 207 15 19,6 Restaurantfachmann/ fachfrau 2004 360 21,7 78 261 21 19,7 Restaurantfachmann/ fachfrau 2005 402 19,4 78 294 30 19,8 Restaurantfachmann/ fachfrau 2006 438 20,5 90 306 42 19,8 Restaurantfachmann/ fachfrau 2007 477 18,9 90 351 36 20,0 20,1 Restaurantfachmann/ fachfrau 2008 444 17,6 78 321 45 20,1 20,2 Koch/Köchin 2001 786 46,6 366 393 27 18,7 Koch/Köchin 2002 771 40,9 315 420 36 19,0 Koch/Köchin 2003 828 39,5 327 447 54 19,1 Koch/Köchin 2004 897 37,1 333 513 51 19,2 Koch/Köchin 2005 918 32,0 294 549 75 19,5 Koch/Köchin 2006 1.023 34,3 351 588 84 19,4 Koch/Köchin 2007 1.077 31,2 336 654 87 19,5 19,7 Koch/Köchin 2008 942 29,0 273 576 93 19,7 19,9 Hotelfachmann/ fachfrau 2001 882 28,2 249 606 27 19,3 Hotelfachmann/ fachfrau 2002 894 26,5 237 627 30 19,5 Hotelfachmann/ fachfrau 2003 771 24,9 192 540 39 19,6 Hotelfachmann/ fachfrau 2004 801 22,1 177 588 36 19,7 Hotelfachmann/ fachfrau 2005 789 20,5 162 579 48 19,9 Hotelfachmann/ fachfrau 2006 888 17,9 159 672 57 20,0 Hotelfachmann/ fachfrau 2007 909 17,8 162 669 78 20,1 20,2 Hotelfachmann/ fachfrau 2008 858 18,9 162 636 60 20,0 20,1 Auszubildende mit neu abgeschlossenem Ausbildungsvertrag nach Alter* in Ausbildungsberufen des Hotel und Gaststättengewerbes des dualen Systems, Hessen 2001 bis 2008 Durch schnitts alter IIAusbildungsberuf Jahr Neuabschlüsse (gerundet) Durch schnitts alter I Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 14 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2001 75 16,0 12 57 6 19,9 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2002 102 5,9 6 87 9 20,5 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2003 87 10,3 9 69 9 20,7 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2004 141 10,6 15 108 18 21,0 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2005 144 10,4 15 105 24 21,0 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2006 162 9,3 15 132 15 20,4 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2007 207 10,1 21 159 27 20,6 20,8 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2008 231 9,1 21 183 27 20,7 21,0 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 75 24,0 18 51 6 19,9 Fachkraft im Gastgewerbe 2002 96 21,9 21 69 6 19,7 Fachkraft im Gastgewerbe 2003 123 26,8 33 87 3 19,4 Fachkraft im Gastgewerbe 2004 174 22,4 39 129 6 19,4 Fachkraft im Gastgewerbe 2005 174 20,7 36 120 18 20,0 Fachkraft im Gastgewerbe 2006 171 21,1 36 120 15 19,9 Fachkraft im Gastgewerbe 2007 267 15,7 42 207 18 20,0 20,1 Fachkraft im Gastgewerbe 2008 234 14,1 33 174 27 20,2 20,3 Altersangabe nicht gemeldet Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); aus Datenschutzgründen wurden alle Absolutwerte auf ein Vielfaches von drei gerundet * vor 2004 teilweise hochgerechnete Altersangaben (bei fehelnden Altersangaben, sofern im Beruf/Land überhaupt Altersangaben vorlagen) Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 15 Summe alle Alters gruppen unter 18, Anteil in % unter 18, abs. 18 bis unter 24, abs. 24 und älter, abs. duale Ausbildungsberufe insgesamt 2001 29.982 46,1 13.830 15.057 1.095 18,7 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2002 27.429 45,2 12.408 13.824 1.197 18,8 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2003 27.516 43,7 12.036 14.172 1.308 18,9 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2004 27.939 41,5 11.589 14.904 1.446 19,0 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2005 27.183 40,0 10.881 14.850 1.452 19,1 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2006 28.608 37,7 10.773 16.275 1.560 19,2 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2007 31.446 36,0 11.316 18.390 1.740 19,2 19,4 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2008 29.859 34,8 10.395 17.730 1.734 19,3 19,4 Hotelkaufmann/ kauffrau 2001 33 18,2 6 24 3 19,8 Hotelkaufmann/ kauffrau 2002 27 11,1 3 24 0 20,6 Hotelkaufmann/ kauffrau 2003 21 0,0 0 21 0 20,3 Hotelkaufmann/ kauffrau 2004 27 11,1 3 21 3 21,3 Hotelkaufmann/ kauffrau 2005 27 0,0 0 24 3 20,8 Hotelkaufmann/ kauffrau 2006 30 0,0 0 27 3 21,4 Hotelkaufmann/ kauffrau 2007 30 10,0 3 27 0 20,8 20,7 Hotelkaufmann/ kauffrau 2008 21 0,0 0 18 3 21,2 21,6 Restaurantfachmann/ fachfrau 2001 195 38,5 75 117 3 18,8 Restaurantfachmann/ fachfrau 2002 195 43,1 84 105 6 18,9 Restaurantfachmann/ fachfrau 2003 234 35,9 84 144 6 19,1 Restaurantfachmann/ fachfrau 2004 270 33,3 90 168 12 19,2 Restaurantfachmann/ fachfrau 2005 276 30,4 84 168 24 19,5 Restaurantfachmann/ fachfrau 2006 303 29,7 90 195 18 19,5 Restaurantfachmann/ fachfrau 2007 342 27,2 93 222 27 19,5 19,7 Restaurantfachmann/ fachfrau 2008 294 30,6 90 183 21 19,6 19,7 Koch/Köchin 2001 657 53,4 351 291 15 18,4 Koch/Köchin 2002 633 50,7 321 288 24 18,6 Koch/Köchin 2003 672 49,1 330 315 27 18,6 Koch/Köchin 2004 789 45,2 357 384 48 18,9 Koch/Köchin 2005 777 42,5 330 396 51 19,0 Koch/Köchin 2006 810 40,0 324 417 69 19,2 Koch/Köchin 2007 879 39,2 345 465 69 19,3 19,5 Koch/Köchin 2008 792 42,8 339 384 69 19,2 19,3 Hotelfachmann/ fachfrau 2001 687 37,1 255 417 15 18,9 Hotelfachmann/ fachfrau 2002 609 33,0 201 387 21 19,1 Hotelfachmann/ fachfrau 2003 660 35,0 231 405 24 19,1 Hotelfachmann/ fachfrau 2004 618 35,4 219 369 30 19,2 Hotelfachmann/ fachfrau 2005 642 32,2 207 411 24 19,3 Hotelfachmann/ fachfrau 2006 669 29,6 198 435 36 19,5 Hotelfachmann/ fachfrau 2007 651 28,6 186 435 30 19,4 19,5 Hotelfachmann/ fachfrau 2008 651 29,5 192 426 33 19,5 19,6 Auszubildende mit neu abgeschlossenem Ausbildungsvertrag nach Alter* in Ausbildungsberufen des Hotel und Gaststättengewerbes des dualen Systems, Rheinland Pfalz 2001 bis 2008 Durch schnitts alter IIAusbildungsberuf Jahr Neuabschlüsse (gerundet) Durch schnitts alter I Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 16 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2001 24 12,5 3 18 3 20,9 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2002 24 0,0 0 21 3 19,8 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2003 51 11,8 6 42 3 19,8 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2004 87 13,8 12 69 6 20,4 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2005 78 23,1 18 54 6 19,9 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2006 84 21,4 18 57 9 20,2 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2007 141 14,9 21 111 9 20,1 20,3 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2008 132 13,6 18 102 12 20,5 20,6 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 93 35,5 33 54 6 19,0 Fachkraft im Gastgewerbe 2002 108 30,6 33 69 6 19,2 Fachkraft im Gastgewerbe 2003 102 35,3 36 63 3 18,8 Fachkraft im Gastgewerbe 2004 123 29,3 36 81 6 19,2 Fachkraft im Gastgewerbe 2005 171 28,1 48 117 6 19,2 Fachkraft im Gastgewerbe 2006 213 26,8 57 144 12 19,6 Fachkraft im Gastgewerbe 2007 279 23,7 66 192 21 19,8 20,0 Fachkraft im Gastgewerbe 2008 225 20,0 45 165 15 19,7 19,8 Altersangabe nicht gemeldet Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); aus Datenschutzgründen wurden alle Absolutwerte auf ein Vielfaches von drei gerundet * vor 2004 teilweise hochgerechnete Altersangaben (bei fehelnden Altersangaben, sofern im Beruf/Land überhaupt Altersangaben vorlagen) Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 17 Summe alle Alters gruppen unter 18, Anteil in % unter 18, abs. 18 bis unter 24, abs. 24 und älter, abs. duale Ausbildungsberufe insgesamt 2001 77.400 42,7 33.048 41.214 3.138 18,9 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2002 72.816 37,0 26.961 42.192 3.663 19,1 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2003 71.706 40,7 29.208 39.075 3.423 19,0 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2004 73.572 40,4 29.706 40.092 3.774 19,1 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2005 73.077 38,2 27.918 41.571 3.588 19,1 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2006 76.146 35,9 27.300 45.060 3.786 19,2 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2007 81.012 36,0 29.139 47.337 4.536 19,2 19,4 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2008 81.807 34,5 28.218 48.753 4.836 19,3 19,4 Hotelkaufmann/ kauffrau 2001 84 7,1 6 72 6 20,7 Hotelkaufmann/ kauffrau 2002 75 8,0 6 63 6 20,7 Hotelkaufmann/ kauffrau 2003 72 8,3 6 63 3 20,5 Hotelkaufmann/ kauffrau 2004 66 0,0 0 60 6 20,7 Hotelkaufmann/ kauffrau 2005 60 5,0 3 54 3 20,9 Hotelkaufmann/ kauffrau 2006 57 5,3 3 51 3 20,8 Hotelkaufmann/ kauffrau 2007 57 5,3 3 48 6 21,0 21,1 Hotelkaufmann/ kauffrau 2008 51 5,9 3 45 3 20,7 20,8 Restaurantfachmann/ fachfrau 2001 693 48,1 333 351 9 18,6 Restaurantfachmann/ fachfrau 2002 672 41,5 279 369 24 18,9 Restaurantfachmann/ fachfrau 2003 648 38,0 246 375 27 19,0 Restaurantfachmann/ fachfrau 2004 666 34,7 231 411 24 19,1 Restaurantfachmann/ fachfrau 2005 804 36,9 297 471 36 19,0 Restaurantfachmann/ fachfrau 2006 744 32,3 240 474 30 19,2 Restaurantfachmann/ fachfrau 2007 702 35,0 246 426 30 19,2 19,3 Restaurantfachmann/ fachfrau 2008 666 33,3 222 411 33 19,3 19,4 Koch/Köchin 2001 1.515 55,6 843 630 42 18,3 Koch/Köchin 2002 1.407 51,8 729 621 57 18,6 Koch/Köchin 2003 1.473 49,1 723 663 87 18,8 Koch/Köchin 2004 1.617 46,9 759 780 78 18,8 Koch/Köchin 2005 1.608 44,8 720 771 117 19,0 Koch/Köchin 2006 1.647 42,1 693 828 126 19,1 Koch/Köchin 2007 1.668 41,2 687 858 123 19,1 19,3 Koch/Köchin 2008 1.527 39,1 597 801 129 19,2 19,4 Hotelfachmann/ fachfrau 2001 1.356 36,5 495 825 36 19,1 Hotelfachmann/ fachfrau 2002 1.248 33,4 417 777 54 19,4 Hotelfachmann/ fachfrau 2003 1.290 31,2 402 831 57 19,4 Hotelfachmann/ fachfrau 2004 1.326 29,6 393 870 63 19,5 Hotelfachmann/ fachfrau 2005 1.284 27,6 354 867 63 19,6 Hotelfachmann/ fachfrau 2006 1.278 23,0 294 897 87 19,7 Hotelfachmann/ fachfrau 2007 1.350 26,0 351 933 66 19,6 19,7 Hotelfachmann/ fachfrau 2008 1.308 24,8 324 894 90 19,7 19,8 Auszubildende mit neu abgeschlossenem Ausbildungsvertrag nach Alter* in Ausbildungsberufen des Hotel und Gaststättengewerbes des dualen Systems, Baden Württemberg 2001 bis 2008 Durch schnitts alter IIAusbildungsberuf Jahr Neuabschlüsse (gerundet) Durch schnitts alter I Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 18 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2001 78 26,9 21 54 3 19,5 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2002 102 11,8 12 78 12 20,4 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2003 144 14,6 21 114 9 20,2 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2004 225 14,7 33 174 18 20,4 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2005 213 14,1 30 159 24 20,5 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2006 270 14,4 39 201 30 20,5 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2007 279 14,0 39 213 27 20,4 20,6 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2008 318 17,0 54 246 18 20,1 20,2 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 108 47,2 51 51 6 18,6 Fachkraft im Gastgewerbe 2002 90 43,3 39 48 3 18,5 Fachkraft im Gastgewerbe 2003 126 50,0 63 60 3 18,6 Fachkraft im Gastgewerbe 2004 165 40,0 66 90 9 19,0 Fachkraft im Gastgewerbe 2005 159 37,7 60 93 6 19,0 Fachkraft im Gastgewerbe 2006 234 28,2 66 159 9 19,2 Fachkraft im Gastgewerbe 2007 231 29,9 69 150 12 19,3 19,4 Fachkraft im Gastgewerbe 2008 240 33,8 81 144 15 19,2 19,3 Altersangabe nicht gemeldet Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); aus Datenschutzgründen wurden alle Absolutwerte auf ein Vielfaches von drei gerundet * vor 2004 teilweise hochgerechnete Altersangaben (bei fehelnden Altersangaben, sofern im Beruf/Land überhaupt Altersangaben vorlagen) Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 19 Summe alle Alters gruppen unter 18, Anteil in % unter 18, abs. 18 bis unter 24, abs. 24 und älter, abs. duale Ausbildungsberufe insgesamt 2001 99.468 62,7 62.406 34.746 2.316 18,1 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2002 92.424 62,7 57.939 31.824 2.661 18,1 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2003 90.390 61,4 55.482 32.109 2.799 18,2 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2004 92.271 56,5 52.122 36.000 4.149 18,4 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2005 90.288 57,4 51.804 34.920 3.564 18,4 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2006 93.723 57,3 53.703 36.504 3.516 18,3 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2007 102.810 53,3 54.792 44.118 3.900 18,5 18,5 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2008 103.653 50,8 52.620 46.527 4.506 18,6 18,7 Hotelkaufmann/ kauffrau 2001 Hotelkaufmann/ kauffrau 2002 Hotelkaufmann/ kauffrau 2003 Hotelkaufmann/ kauffrau 2004 132 9,1 12 111 9 20,5 Hotelkaufmann/ kauffrau 2005 117 12,8 15 90 12 20,6 Hotelkaufmann/ kauffrau 2006 93 6,5 6 75 12 21,0 Hotelkaufmann/ kauffrau 2007 90 10,0 9 75 6 20,8 20,9 Hotelkaufmann/ kauffrau 2008 123 14,6 18 96 9 20,4 20,5 Restaurantfachmann/ fachfrau 2001 Restaurantfachmann/ fachfrau 2002 Restaurantfachmann/ fachfrau 2003 Restaurantfachmann/ fachfrau 2004 483 39,8 192 270 21 19,0 Restaurantfachmann/ fachfrau 2005 534 42,1 225 282 27 19,0 Restaurantfachmann/ fachfrau 2006 609 37,9 231 354 24 19,0 Restaurantfachmann/ fachfrau 2007 621 36,2 225 360 36 19,2 19,2 Restaurantfachmann/ fachfrau 2008 666 32,9 219 405 42 19,4 19,4 Koch/Köchin 2001 2.262 66,4 1.503 717 42 17,9 Koch/Köchin 2002 2.103 66,8 1.404 639 60 18,0 Koch/Köchin 2003 2.151 61,2 1.317 762 72 18,2 Koch/Köchin 2004 2.325 61,3 1.425 801 99 18,2 Koch/Köchin 2005 2.433 56,1 1.365 936 132 18,4 Koch/Köchin 2006 2.511 56,4 1.416 981 114 18,5 Koch/Köchin 2007 2.724 54,7 1.491 1.092 141 18,5 18,6 Koch/Köchin 2008 2.541 50,4 1.281 1.104 156 18,7 18,8 Hotelfachmann/ fachfrau 2001 2.652 47,7 1.266 1.320 66 18,6 Hotelfachmann/ fachfrau 2002 2.514 46,9 1.179 1.284 51 18,6 Hotelfachmann/ fachfrau 2003 2.451 46,6 1.143 1.251 57 18,7 Hotelfachmann/ fachfrau 2004 2.553 41,8 1.068 1.380 105 18,9 Hotelfachmann/ fachfrau 2005 2.562 41,3 1.059 1.389 114 19,0 Hotelfachmann/ fachfrau 2006 2.631 39,8 1.047 1.491 93 19,0 Hotelfachmann/ fachfrau 2007 2.727 41,5 1.131 1.500 96 18,9 19,0 Hotelfachmann/ fachfrau 2008 2.655 38,1 1.011 1.506 138 19,1 19,2 Auszubildende mit neu abgeschlossenem Ausbildungsvertrag nach Alter* in Ausbildungsberufen des Hotel und Gaststättengewerbes des dualen Systems, Bayern 2001 bis 2008 Durch schnitts alter IIAusbildungsberuf Jahr Neuabschlüsse (gerundet) Durch schnitts alter I Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 20 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2001 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2002 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2003 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2004 327 25,7 84 219 24 19,6 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2005 375 22,4 84 258 33 19,8 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2006 414 26,8 111 267 36 19,8 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2007 492 29,9 147 312 33 19,6 19,8 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2008 450 22,7 102 309 39 19,8 19,9 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 Fachkraft im Gastgewerbe 2002 Fachkraft im Gastgewerbe 2003 Fachkraft im Gastgewerbe 2004 252 50,0 126 123 3 18,4 Fachkraft im Gastgewerbe 2005 339 47,8 162 165 12 18,7 Fachkraft im Gastgewerbe 2006 369 39,8 147 216 6 18,7 Fachkraft im Gastgewerbe 2007 495 37,6 186 288 21 19,0 19,1 Fachkraft im Gastgewerbe 2008 411 37,2 153 234 24 19,0 19,1 Altersangabe nicht gemeldet Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); aus Datenschutzgründen wurden alle Absolutwerte auf ein Vielfaches von drei gerundet * vor 2004 teilweise hochgerechnete Altersangaben (bei fehelnden Altersangaben, sofern im Beruf/Land überhaupt Altersangaben vorlagen) Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 21 Summe alle Alters gruppen unter 18, Anteil in % unter 18, abs. 18 bis unter 24, abs. 24 und älter, abs. duale Ausbildungsberufe insgesamt 2001 8.481 37,7 3.195 4.842 444 19,1 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2002 7.746 38,8 3.003 4.317 426 19,1 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2003 7.884 32,9 2.595 4.647 642 19,5 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2004 7.923 32,5 2.577 4.698 648 19,5 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2005 8.052 27,6 2.220 5.112 720 19,8 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2006 8.226 27,6 2.274 5.271 681 19,7 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2007 8.283 28,2 2.334 5.268 681 19,7 19,9 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2008 8.349 25,5 2.130 5.502 717 19,8 19,9 Hotelkaufmann/ kauffrau 2001 Hotelkaufmann/ kauffrau 2002 3 0,0 0 3 0 20,0 Hotelkaufmann/ kauffrau 2003 0 0 0 0 Hotelkaufmann/ kauffrau 2004 3 0,0 0 0 3 24,5 Hotelkaufmann/ kauffrau 2005 0 0 0 0 22,5 Hotelkaufmann/ kauffrau 2006 3 100,0 3 0 0 18,2 Hotelkaufmann/ kauffrau 2007 0 0 0 0 24,0 23,5 Hotelkaufmann/ kauffrau 2008 0 0 0 0 24,5 28,5 Restaurantfachmann/ fachfrau 2001 Restaurantfachmann/ fachfrau 2002 54 33,3 18 33 3 19,3 Restaurantfachmann/ fachfrau 2003 54 27,8 15 36 3 19,0 Restaurantfachmann/ fachfrau 2004 66 27,3 18 45 3 19,6 Restaurantfachmann/ fachfrau 2005 54 33,3 18 30 6 19,9 Restaurantfachmann/ fachfrau 2006 90 20,0 18 69 3 19,6 Restaurantfachmann/ fachfrau 2007 90 20,0 18 60 12 19,9 20,0 Restaurantfachmann/ fachfrau 2008 81 25,9 21 51 9 20,0 20,1 Koch/Köchin 2001 147 51,0 75 66 6 18,6 Koch/Köchin 2002 123 46,3 57 60 6 18,6 Koch/Köchin 2003 159 37,7 60 87 12 19,2 Koch/Köchin 2004 165 38,2 63 93 9 19,2 Koch/Köchin 2005 159 34,0 54 90 15 19,4 Koch/Köchin 2006 195 40,0 78 99 18 19,5 Koch/Köchin 2007 186 30,6 57 102 27 19,7 20,1 Koch/Köchin 2008 168 33,9 57 93 18 19,7 20,0 Hotelfachmann/ fachfrau 2001 108 27,8 30 69 9 19,6 Hotelfachmann/ fachfrau 2002 69 30,4 21 45 3 19,6 Hotelfachmann/ fachfrau 2003 93 25,8 24 63 6 19,7 Hotelfachmann/ fachfrau 2004 84 25,0 21 51 12 20,0 Hotelfachmann/ fachfrau 2005 78 15,4 12 57 9 20,2 Hotelfachmann/ fachfrau 2006 90 20,0 18 60 12 20,4 Hotelfachmann/ fachfrau 2007 90 26,7 24 60 6 19,7 19,7 Hotelfachmann/ fachfrau 2008 111 18,9 21 84 6 19,9 20,0 Auszubildende mit neu abgeschlossenem Ausbildungsvertrag nach Alter* in Ausbildungsberufen des Hotel und Gaststättengewerbes des dualen Systems, Saarland 2001 bis 2008 Durch schnitts alter IIAusbildungsberuf Jahr Neuabschlüsse (gerundet) Durch schnitts alter I Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 22 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2001 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2002 15 0,0 0 12 3 21,1 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2003 18 0,0 0 15 3 20,9 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2004 42 14,3 6 33 3 20,9 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2005 24 0,0 0 24 0 20,7 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2006 36 8,3 3 27 6 21,0 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2007 48 6,3 3 39 6 20,7 20,9 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2008 48 12,5 6 36 6 20,9 21,1 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 Fachkraft im Gastgewerbe 2002 9 33,3 3 3 3 19,5 Fachkraft im Gastgewerbe 2003 12 25,0 3 9 0 19,0 Fachkraft im Gastgewerbe 2004 15 40,0 6 9 0 18,1 Fachkraft im Gastgewerbe 2005 15 40,0 6 9 0 19,0 Fachkraft im Gastgewerbe 2006 15 20,0 3 12 0 19,7 Fachkraft im Gastgewerbe 2007 24 37,5 9 15 0 19,0 19,2 Fachkraft im Gastgewerbe 2008 9 33,3 3 6 0 18,6 18,6 Altersangabe nicht gemeldet Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); aus Datenschutzgründen wurden alle Absolutwerte auf ein Vielfaches von drei gerundet * vor 2004 teilweise hochgerechnete Altersangaben (bei fehelnden Altersangaben, sofern im Beruf/Land überhaupt Altersangaben vorlagen) Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 23 Summe alle Alters gruppen unter 18, Anteil in % unter 18, abs. 18 bis unter 24, abs. 24 und älter, abs. duale Ausbildungsberufe insgesamt 2001 22.806 30,5 6.963 14.292 1.551 19,6 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2002 21.231 28,3 6.009 13.611 1.611 19,7 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2003 21.018 24,8 5.205 14.226 1.587 19,9 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2004 21.300 24,1 5.136 14.202 1.962 20,0 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2005 20.004 22,2 4.434 13.764 1.806 20,1 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2006 20.907 20,0 4.191 14.667 2.049 20,2 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2007 21.954 16,7 3.666 15.936 2.352 20,4 20,6 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2008 20.694 13,5 2.796 15.732 2.166 20,5 20,6 Hotelkaufmann/ kauffrau 2001 Hotelkaufmann/ kauffrau 2002 Hotelkaufmann/ kauffrau 2003 Hotelkaufmann/ kauffrau 2004 36 8,3 3 30 3 20,8 Hotelkaufmann/ kauffrau 2005 9 0,0 0 9 0 21,3 Hotelkaufmann/ kauffrau 2006 9 0,0 0 9 0 21,0 Hotelkaufmann/ kauffrau 2007 12 0,0 0 9 3 21,3 20,9 Hotelkaufmann/ kauffrau 2008 6 0,0 0 6 0 21,2 21,2 Restaurantfachmann/ fachfrau 2001 Restaurantfachmann/ fachfrau 2002 Restaurantfachmann/ fachfrau 2003 Restaurantfachmann/ fachfrau 2004 447 22,8 102 321 24 19,7 Restaurantfachmann/ fachfrau 2005 546 17,6 96 423 27 19,9 Restaurantfachmann/ fachfrau 2006 516 17,4 90 381 45 20,1 Restaurantfachmann/ fachfrau 2007 534 13,5 72 408 54 20,4 20,5 Restaurantfachmann/ fachfrau 2008 477 11,9 57 366 54 20,4 20,5 Koch/Köchin 2001 648 29,2 189 423 36 19,4 Koch/Köchin 2002 627 28,7 180 405 42 19,6 Koch/Köchin 2003 789 24,0 189 528 72 19,8 Koch/Köchin 2004 837 21,5 180 567 90 20,0 Koch/Köchin 2005 837 21,1 177 564 96 20,2 Koch/Köchin 2006 1.011 19,0 192 705 114 20,2 Koch/Köchin 2007 990 18,2 180 681 129 20,4 20,7 Koch/Köchin 2008 822 15,3 126 588 108 20,4 20,6 Hotelfachmann/ fachfrau 2001 537 13,4 72 438 27 20,4 Hotelfachmann/ fachfrau 2002 531 13,6 72 435 24 20,3 Hotelfachmann/ fachfrau 2003 564 11,7 66 462 36 20,6 Hotelfachmann/ fachfrau 2004 612 11,8 72 495 45 20,6 Hotelfachmann/ fachfrau 2005 633 12,3 78 501 54 20,6 Hotelfachmann/ fachfrau 2006 753 7,2 54 624 75 20,8 Hotelfachmann/ fachfrau 2007 732 8,6 63 603 66 20,8 20,9 Hotelfachmann/ fachfrau 2008 753 7,6 57 645 51 20,7 20,8 Auszubildende mit neu abgeschlossenem Ausbildungsvertrag nach Alter* in Ausbildungsberufen des Hotel und Gaststättengewerbes des dualen Systems, Berlin (inkl. Berlin Ost) 2001 bis 2008 Durch schnitts alter IIAusbildungsberuf Jahr Neuabschlüsse (gerundet) Durch schnitts alter I Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 24 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2001 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2002 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2003 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2004 102 5,9 6 87 9 21,1 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2005 93 3,2 3 75 15 21,6 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2006 129 4,7 6 105 18 21,1 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2007 120 5,0 6 102 12 20,9 21,0 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2008 168 7,1 12 129 27 21,1 21,4 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 Fachkraft im Gastgewerbe 2002 Fachkraft im Gastgewerbe 2003 Fachkraft im Gastgewerbe 2004 369 17,1 63 285 21 19,9 Fachkraft im Gastgewerbe 2005 381 17,3 66 282 33 20,1 Fachkraft im Gastgewerbe 2006 435 15,2 66 336 33 20,0 Fachkraft im Gastgewerbe 2007 462 11,0 51 372 39 20,2 20,2 Fachkraft im Gastgewerbe 2008 375 11,2 42 291 42 20,3 20,4 Altersangabe nicht gemeldet Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); aus Datenschutzgründen wurden alle Absolutwerte auf ein Vielfaches von drei gerundet * vor 2004 teilweise hochgerechnete Altersangaben (bei fehelnden Altersangaben, sofern im Beruf/Land überhaupt Altersangaben vorlagen) Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 25 Summe alle Alters gruppen unter 18, Anteil in % unter 18, abs. 18 bis unter 24, abs. 24 und älter, abs. duale Ausbildungsberufe insgesamt 2001 19.182 46,7 8.958 9.888 336 18,7 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2002 18.480 45,2 8.361 9.732 387 18,7 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2003 18.927 41,9 7.923 10.521 483 18,9 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2004 18.825 38,0 7.158 11.061 606 19,1 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2005 18.399 34,6 6.369 11.319 711 19,2 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2006 18.414 31,1 5.721 11.748 945 19,4 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2007 19.197 26,2 5.028 13.086 1.083 19,6 19,7 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2008 17.337 18,8 3.261 12.810 1.266 19,9 20,0 Hotelkaufmann/ kauffrau 2001 9 0,0 0 9 0 22,0 Hotelkaufmann/ kauffrau 2002 6 100,0 6 0 0 16,5 Hotelkaufmann/ kauffrau 2003 0 0 0 0 Hotelkaufmann/ kauffrau 2004 3 0,0 0 3 0 21,1 Hotelkaufmann/ kauffrau 2005 6 0,0 0 6 0 19,7 Hotelkaufmann/ kauffrau 2006 6 0,0 0 6 0 20,5 Hotelkaufmann/ kauffrau 2007 9 0,0 0 6 3 21,1 20,7 Hotelkaufmann/ kauffrau 2008 3 0,0 0 0 3 22,8 24,2 Restaurantfachmann/ fachfrau 2001 504 58,3 294 210 0 18,2 Restaurantfachmann/ fachfrau 2002 528 54,0 285 237 6 18,3 Restaurantfachmann/ fachfrau 2003 513 54,4 279 228 6 18,2 Restaurantfachmann/ fachfrau 2004 585 44,1 258 321 6 18,6 Restaurantfachmann/ fachfrau 2005 552 43,5 240 297 15 18,7 Restaurantfachmann/ fachfrau 2006 567 40,2 228 333 6 18,8 Restaurantfachmann/ fachfrau 2007 528 31,8 168 333 27 19,3 19,3 Restaurantfachmann/ fachfrau 2008 483 24,8 120 342 21 19,5 19,5 Koch/Köchin 2001 1.038 51,2 531 495 12 18,3 Koch/Köchin 2002 1.062 53,4 567 480 15 18,3 Koch/Köchin 2003 1.110 46,8 519 576 15 18,6 Koch/Köchin 2004 1.083 45,7 495 555 33 18,7 Koch/Köchin 2005 1.125 42,7 480 612 33 18,8 Koch/Köchin 2006 1.116 37,4 417 636 63 19,1 Koch/Köchin 2007 1.107 32,0 354 684 69 19,4 19,5 Koch/Köchin 2008 972 22,8 222 690 60 19,7 19,7 Hotelfachmann/ fachfrau 2001 441 39,5 174 261 6 18,9 Hotelfachmann/ fachfrau 2002 414 41,3 171 237 6 18,8 Hotelfachmann/ fachfrau 2003 444 41,2 183 255 6 18,9 Hotelfachmann/ fachfrau 2004 462 33,8 156 291 15 19,2 Hotelfachmann/ fachfrau 2005 435 31,0 135 285 15 19,3 Hotelfachmann/ fachfrau 2006 438 25,3 111 300 27 19,7 Hotelfachmann/ fachfrau 2007 420 31,4 132 267 21 19,5 19,5 Hotelfachmann/ fachfrau 2008 411 17,5 72 318 21 19,9 20,0 Auszubildende mit neu abgeschlossenem Ausbildungsvertrag nach Alter* in Ausbildungsberufen des Hotel und Gaststättengewerbes des dualen Systems, Brandenburg 2001 bis 2008 Durch schnitts alter IIAusbildungsberuf Jahr Neuabschlüsse (gerundet) Durch schnitts alter I Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 26 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2001 15 20,0 3 12 0 18,2 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2002 15 20,0 3 12 0 19,9 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2003 18 16,7 3 15 0 18,2 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2004 33 27,3 9 21 3 20,2 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2005 51 11,8 6 42 3 20,9 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2006 36 0,0 0 33 3 20,8 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2007 42 14,3 6 30 6 20,8 20,9 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2008 60 10,0 6 48 6 20,4 20,6 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 372 33,1 123 246 3 18,6 Fachkraft im Gastgewerbe 2002 357 31,9 114 237 6 18,7 Fachkraft im Gastgewerbe 2003 375 37,6 141 231 3 18,5 Fachkraft im Gastgewerbe 2004 405 23,7 96 288 21 19,4 Fachkraft im Gastgewerbe 2005 366 26,2 96 258 12 19,3 Fachkraft im Gastgewerbe 2006 333 21,6 72 246 15 19,4 Fachkraft im Gastgewerbe 2007 381 18,1 69 294 18 19,7 19,7 Fachkraft im Gastgewerbe 2008 279 12,9 36 216 27 20,1 20,3 Altersangabe nicht gemeldet Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); aus Datenschutzgründen wurden alle Absolutwerte auf ein Vielfaches von drei gerundet * vor 2004 teilweise hochgerechnete Altersangaben (bei fehelnden Altersangaben, sofern im Beruf/Land überhaupt Altersangaben vorlagen) Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 27 Summe alle Alters gruppen unter 18, Anteil in % unter 18, abs. 18 bis unter 24, abs. 24 und älter, abs. duale Ausbildungsberufe insgesamt 2001 17.880 54,6 9.759 7.887 234 18,3 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2002 16.839 52,1 8.772 7.788 279 18,4 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2003 17.661 49,2 8.688 8.592 381 18,6 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2004 16.782 47,6 7.989 8.313 480 18,7 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2005 16.311 42,4 6.924 8.826 561 18,9 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2006 16.278 39,3 6.396 9.216 666 19,0 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2007 16.104 33,8 5.448 9.855 801 19,3 19,3 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2008 13.947 22,4 3.129 10.014 804 19,6 19,7 Hotelkaufmann/ kauffrau 2001 30 60,0 18 12 0 17,6 Hotelkaufmann/ kauffrau 2002 33 45,5 15 18 0 18,4 Hotelkaufmann/ kauffrau 2003 45 33,3 15 27 3 19,0 Hotelkaufmann/ kauffrau 2004 51 35,3 18 27 6 19,9 Hotelkaufmann/ kauffrau 2005 48 37,5 18 30 0 19,3 Hotelkaufmann/ kauffrau 2006 42 35,7 15 24 3 19,5 Hotelkaufmann/ kauffrau 2007 33 0,0 0 33 0 20,8 20,8 Hotelkaufmann/ kauffrau 2008 36 8,3 3 33 0 20,5 20,5 Restaurantfachmann/ fachfrau 2001 579 53,4 309 267 3 18,2 Restaurantfachmann/ fachfrau 2002 528 51,7 273 252 3 18,3 Restaurantfachmann/ fachfrau 2003 597 49,2 294 300 3 18,5 Restaurantfachmann/ fachfrau 2004 576 54,2 312 255 9 18,4 Restaurantfachmann/ fachfrau 2005 522 48,9 255 255 12 18,6 Restaurantfachmann/ fachfrau 2006 561 43,9 246 297 18 18,7 Restaurantfachmann/ fachfrau 2007 507 36,1 183 309 15 19,0 19,1 Restaurantfachmann/ fachfrau 2008 417 28,1 117 288 12 19,3 19,3 Koch/Köchin 2001 1.146 59,2 678 459 9 18,1 Koch/Köchin 2002 1.176 53,3 627 537 12 18,3 Koch/Köchin 2003 1.239 53,0 657 570 12 18,4 Koch/Köchin 2004 1.236 54,6 675 531 30 18,4 Koch/Köchin 2005 1.176 49,0 576 576 24 18,6 Koch/Köchin 2006 1.185 42,3 501 642 42 18,9 Koch/Köchin 2007 1.098 36,1 396 651 51 19,1 19,1 Koch/Köchin 2008 819 24,5 201 573 45 19,6 19,7 Hotelfachmann/ fachfrau 2001 600 56,5 339 249 12 18,3 Hotelfachmann/ fachfrau 2002 633 57,8 366 261 6 18,2 Hotelfachmann/ fachfrau 2003 627 55,0 345 273 9 18,3 Hotelfachmann/ fachfrau 2004 621 49,8 309 303 9 18,6 Hotelfachmann/ fachfrau 2005 579 48,2 279 294 6 18,6 Hotelfachmann/ fachfrau 2006 612 41,2 252 345 15 19,0 Hotelfachmann/ fachfrau 2007 639 38,0 243 372 24 19,1 19,1 Hotelfachmann/ fachfrau 2008 540 23,3 126 396 18 19,4 19,4 Auszubildende mit neu abgeschlossenem Ausbildungsvertrag nach Alter* in Ausbildungsberufen des Hotel und Gaststättengewerbes des dualen Systems, Mecklenburg Vorpommern 2001 bis 2008 Durch schnitts alter IIAusbildungsberuf Jahr Neuabschlüsse (gerundet) Durch schnitts alter I Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 28 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2001 18 33,3 6 12 0 19,2 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2002 9 33,3 3 6 0 16,4 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2003 6 0,0 0 6 0 21,3 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2004 15 20,0 3 12 0 20,1 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2005 21 14,3 3 18 0 19,5 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2006 12 50,0 6 6 0 19,4 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2007 18 16,7 3 15 0 19,3 19,3 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2008 30 10,0 3 24 3 20,5 20,7 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 435 59,3 258 177 0 18,1 Fachkraft im Gastgewerbe 2002 405 61,5 249 153 3 18,1 Fachkraft im Gastgewerbe 2003 522 55,7 291 225 6 18,4 Fachkraft im Gastgewerbe 2004 525 48,6 255 258 12 18,5 Fachkraft im Gastgewerbe 2005 435 35,2 153 264 18 18,9 Fachkraft im Gastgewerbe 2006 408 39,7 162 234 12 18,9 Fachkraft im Gastgewerbe 2007 375 31,2 117 243 15 19,1 19,2 Fachkraft im Gastgewerbe 2008 285 21,1 60 204 21 19,5 19,6 Altersangabe nicht gemeldet Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); aus Datenschutzgründen wurden alle Absolutwerte auf ein Vielfaches von drei gerundet * vor 2004 teilweise hochgerechnete Altersangaben (bei fehelnden Altersangaben, sofern im Beruf/Land überhaupt Altersangaben vorlagen) Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 29 Summe alle Alters gruppen unter 18, Anteil in % unter 18, abs. 18 bis unter 24, abs. 24 und älter, abs. duale Ausbildungsberufe insgesamt 2001 33.960 57,2 19.428 14.118 414 18,3 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2002 30.852 54,6 16.842 13.449 561 18,4 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2003 31.416 51,0 16.020 14.571 825 18,5 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2004 31.455 47,9 15.075 15.285 1.095 18,7 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2005 30.063 45,1 13.560 15.336 1.167 18,8 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2006 30.777 44,4 13.680 15.708 1.389 18,9 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2007 31.143 37,1 11.541 18.084 1.518 19,2 19,2 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2008 27.270 28,7 7.833 17.721 1.716 19,5 19,6 Hotelkaufmann/ kauffrau 2001 Hotelkaufmann/ kauffrau 2002 Hotelkaufmann/ kauffrau 2003 9 0,0 0 0 9 24,5 Hotelkaufmann/ kauffrau 2004 9 33,3 3 6 0 19,5 Hotelkaufmann/ kauffrau 2005 9 0,0 0 9 0 20,4 Hotelkaufmann/ kauffrau 2006 24 12,5 3 21 0 19,3 Hotelkaufmann/ kauffrau 2007 24 25,0 6 18 0 19,2 19,0 Hotelkaufmann/ kauffrau 2008 6 0,0 0 6 0 20,1 20,2 Restaurantfachmann/ fachfrau 2001 1.029 56,3 579 444 6 18,1 Restaurantfachmann/ fachfrau 2002 849 51,2 435 405 9 18,4 Restaurantfachmann/ fachfrau 2003 894 49,3 441 447 6 18,5 Restaurantfachmann/ fachfrau 2004 894 50,3 450 423 21 18,5 Restaurantfachmann/ fachfrau 2005 795 45,3 360 417 18 18,7 Restaurantfachmann/ fachfrau 2006 852 44,7 381 459 12 18,6 Restaurantfachmann/ fachfrau 2007 789 38,0 300 465 24 19,0 19,0 Restaurantfachmann/ fachfrau 2008 645 31,6 204 402 39 19,4 19,4 Koch/Köchin 2001 1.788 58,6 1.047 726 15 18,1 Koch/Köchin 2002 1.578 54,8 864 684 30 18,3 Koch/Köchin 2003 1.707 49,9 852 810 45 18,5 Koch/Köchin 2004 1.602 47,9 768 783 51 18,6 Koch/Köchin 2005 1.533 46,2 708 768 57 18,7 Koch/Köchin 2006 1.554 45,9 714 783 57 18,7 Koch/Köchin 2007 1.455 41,2 600 792 63 19,0 19,0 Koch/Köchin 2008 1.155 33,0 381 699 75 19,3 19,4 Hotelfachmann/ fachfrau 2001 675 47,6 321 351 3 18,4 Hotelfachmann/ fachfrau 2002 558 52,2 291 258 9 18,4 Hotelfachmann/ fachfrau 2003 531 48,0 255 273 3 18,5 Hotelfachmann/ fachfrau 2004 543 45,9 249 285 9 18,7 Hotelfachmann/ fachfrau 2005 489 41,1 201 276 12 18,8 Hotelfachmann/ fachfrau 2006 522 39,7 207 300 15 19,0 Hotelfachmann/ fachfrau 2007 474 37,3 177 285 12 19,0 19,0 Hotelfachmann/ fachfrau 2008 435 29,7 129 288 18 19,3 19,4 Auszubildende mit neu abgeschlossenem Ausbildungsvertrag nach Alter* in Ausbildungsberufen des Hotel und Gaststättengewerbes des dualen Systems, Sachsen 2001 bis 2008 Durch schnitts alter IIAusbildungsberuf Jahr Neuabschlüsse (gerundet) Durch schnitts alter I Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 30 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2001 60 15,0 9 48 3 20,6 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2002 48 25,0 12 33 3 19,9 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2003 42 14,3 6 36 0 20,7 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2004 69 8,7 6 60 3 20,5 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2005 63 9,5 6 51 6 20,5 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2006 60 10,0 6 48 6 20,8 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2007 81 11,1 9 60 12 20,7 20,8 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2008 93 9,7 9 72 12 20,8 21,0 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 420 48,6 204 213 3 18,4 Fachkraft im Gastgewerbe 2002 369 45,5 168 195 6 18,6 Fachkraft im Gastgewerbe 2003 465 41,3 192 255 18 18,9 Fachkraft im Gastgewerbe 2004 411 41,6 171 225 15 18,9 Fachkraft im Gastgewerbe 2005 663 42,1 279 369 15 18,7 Fachkraft im Gastgewerbe 2006 600 36,0 216 354 30 19,1 Fachkraft im Gastgewerbe 2007 471 36,9 174 270 27 19,2 19,2 Fachkraft im Gastgewerbe 2008 354 26,3 93 240 21 19,5 19,6 Altersangabe nicht gemeldet Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); aus Datenschutzgründen wurden alle Absolutwerte auf ein Vielfaches von drei gerundet * vor 2004 teilweise hochgerechnete Altersangaben (bei fehelnden Altersangaben, sofern im Beruf/Land überhaupt Altersangaben vorlagen) Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 31 Summe alle Alters gruppen unter 18, Anteil in % unter 18, abs. 18 bis unter 24, abs. 24 und älter, abs. duale Ausbildungsberufe insgesamt 2001 20.748 53,5 11.100 9.318 330 18,4 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2002 19.605 49,9 9.783 9.396 426 18,5 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2003 19.728 46,8 9.234 9.984 510 18,7 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2004 19.335 43,3 8.379 10.344 612 18,8 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2005 18.285 39,7 7.254 10.353 678 19,0 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2006 18.351 36,2 6.645 10.959 747 19,1 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2007 19.350 29,2 5.658 12.822 870 19,3 19,4 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2008 17.016 22,3 3.789 12.255 972 19,7 19,7 Hotelkaufmann/ kauffrau 2001 3 100,0 3 0 0 18,2 Hotelkaufmann/ kauffrau 2002 3 0,0 0 3 0 21,0 Hotelkaufmann/ kauffrau 2003 0 0 0 0 19,0 Hotelkaufmann/ kauffrau 2004 0 0 0 0 21,5 Hotelkaufmann/ kauffrau 2005 6 0,0 0 6 0 20,2 Hotelkaufmann/ kauffrau 2006 6 0,0 0 6 0 21,2 Hotelkaufmann/ kauffrau 2007 0 0 0 0 22,5 19,0 Hotelkaufmann/ kauffrau 2008 3 0,0 0 3 0 21,5 21,5 Restaurantfachmann/ fachfrau 2001 498 45,8 228 264 6 18,5 Restaurantfachmann/ fachfrau 2002 462 46,8 216 237 9 18,5 Restaurantfachmann/ fachfrau 2003 489 41,7 204 279 6 18,6 Restaurantfachmann/ fachfrau 2004 459 39,2 180 276 3 18,8 Restaurantfachmann/ fachfrau 2005 453 36,4 165 279 9 19,0 Restaurantfachmann/ fachfrau 2006 423 33,3 141 273 9 18,9 Restaurantfachmann/ fachfrau 2007 444 26,4 117 312 15 19,3 19,3 Restaurantfachmann/ fachfrau 2008 369 23,6 87 267 15 19,6 19,6 Koch/Köchin 2001 1.071 51,0 546 516 9 18,2 Koch/Köchin 2002 999 50,5 504 486 9 18,3 Koch/Köchin 2003 1.059 46,2 489 543 27 18,6 Koch/Köchin 2004 990 43,6 432 534 24 18,7 Koch/Köchin 2005 1.050 38,6 405 609 36 18,9 Koch/Köchin 2006 942 37,6 354 558 30 19,0 Koch/Köchin 2007 912 33,9 309 576 27 19,0 19,0 Koch/Köchin 2008 729 24,3 177 513 39 19,5 19,6 Hotelfachmann/ fachfrau 2001 360 51,7 186 171 3 18,4 Hotelfachmann/ fachfrau 2002 375 45,6 171 201 3 18,6 Hotelfachmann/ fachfrau 2003 327 45,9 150 174 3 18,7 Hotelfachmann/ fachfrau 2004 345 41,7 144 192 9 18,7 Hotelfachmann/ fachfrau 2005 309 38,8 120 177 12 19,0 Hotelfachmann/ fachfrau 2006 336 37,5 126 201 9 19,1 Hotelfachmann/ fachfrau 2007 315 26,7 84 222 9 19,2 19,3 Hotelfachmann/ fachfrau 2008 258 20,9 54 192 12 19,5 19,5 Auszubildende mit neu abgeschlossenem Ausbildungsvertrag nach Alter* in Ausbildungsberufen des Hotel und Gaststättengewerbes des dualen Systems, Sachsen Anhalt 2001 bis 2008 Durch schnitts alter IIAusbildungsberuf Jahr Neuabschlüsse (gerundet) Durch schnitts alter I Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 32 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2001 36 25,0 9 27 0 19,4 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2002 24 25,0 6 15 3 20,1 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2003 21 28,6 6 15 0 19,6 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2004 42 21,4 9 30 3 20,5 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2005 30 20,0 6 21 3 20,5 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2006 36 25,0 9 27 0 20,4 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2007 45 20,0 9 33 3 20,0 20,2 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2008 45 6,7 3 39 3 20,7 20,8 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 444 46,6 207 234 3 18,3 Fachkraft im Gastgewerbe 2002 447 41,6 186 255 6 18,6 Fachkraft im Gastgewerbe 2003 537 35,8 192 327 18 19,0 Fachkraft im Gastgewerbe 2004 510 31,8 162 330 18 19,1 Fachkraft im Gastgewerbe 2005 558 34,4 192 345 21 19,0 Fachkraft im Gastgewerbe 2006 522 31,0 162 339 21 19,1 Fachkraft im Gastgewerbe 2007 426 20,4 87 318 21 19,6 19,7 Fachkraft im Gastgewerbe 2008 324 18,5 60 243 21 19,8 19,9 Altersangabe nicht gemeldet Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); aus Datenschutzgründen wurden alle Absolutwerte auf ein Vielfaches von drei gerundet * vor 2004 teilweise hochgerechnete Altersangaben (bei fehelnden Altersangaben, sofern im Beruf/Land überhaupt Altersangaben vorlagen) Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 33 Summe alle Alters gruppen unter 18, Anteil in % unter 18, abs. 18 bis unter 24, abs. 24 und älter, abs. duale Ausbildungsberufe insgesamt 2001 20.244 52,4 10.617 9.057 570 18,5 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2002 19.176 51,0 9.774 8.847 555 18,6 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2003 18.870 49,6 9.360 8.916 594 18,6 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2004 18.726 46,1 8.637 9.456 633 18,8 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2005 18.549 41,1 7.626 10.116 807 19,0 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2006 18.009 38,2 6.888 10.287 834 19,1 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2007 18.153 32,8 5.946 11.295 912 19,3 19,4 duale Ausbildungsberufe insgesamt 2008 16.242 25,9 4.200 10.971 1.071 19,6 19,7 Hotelkaufmann/ kauffrau 2001 9 0,0 0 9 0 19,5 Hotelkaufmann/ kauffrau 2002 Hotelkaufmann/ kauffrau 2003 9 0,0 0 9 0 18,5 Hotelkaufmann/ kauffrau 2004 3 0,0 0 3 0 21,5 Hotelkaufmann/ kauffrau 2005 3 0,0 0 3 0 19,0 Hotelkaufmann/ kauffrau 2006 6 0,0 0 6 0 19,5 Hotelkaufmann/ kauffrau 2007 6 0,0 0 6 0 20,5 19,8 Hotelkaufmann/ kauffrau 2008 6 0,0 0 6 0 20,2 20,2 Restaurantfachmann/ fachfrau 2001 384 50,8 195 189 0 18,3 Restaurantfachmann/ fachfrau 2002 384 47,7 183 192 9 18,6 Restaurantfachmann/ fachfrau 2003 351 49,6 174 174 3 18,5 Restaurantfachmann/ fachfrau 2004 405 40,0 162 228 15 18,8 Restaurantfachmann/ fachfrau 2005 333 42,3 141 180 12 18,8 Restaurantfachmann/ fachfrau 2006 354 34,7 123 222 9 19,0 Restaurantfachmann/ fachfrau 2007 342 28,1 96 228 18 19,4 19,5 Restaurantfachmann/ fachfrau 2008 285 25,3 72 195 18 19,5 19,6 Koch/Köchin 2001 801 55,4 444 354 3 18,1 Koch/Köchin 2002 780 53,5 417 360 3 18,3 Koch/Köchin 2003 813 51,3 417 381 15 18,4 Koch/Köchin 2004 801 49,4 396 393 12 18,5 Koch/Köchin 2005 804 39,6 318 447 39 19,0 Koch/Köchin 2006 840 36,4 306 489 45 19,1 Koch/Köchin 2007 747 36,5 273 441 33 19,2 19,2 Koch/Köchin 2008 639 23,9 153 435 51 19,8 19,9 Hotelfachmann/ fachfrau 2001 393 48,1 189 198 6 18,4 Hotelfachmann/ fachfrau 2002 339 47,8 162 171 6 18,6 Hotelfachmann/ fachfrau 2003 360 43,3 156 201 3 18,7 Hotelfachmann/ fachfrau 2004 351 42,7 150 195 6 18,8 Hotelfachmann/ fachfrau 2005 387 37,2 144 228 15 19,0 Hotelfachmann/ fachfrau 2006 315 38,1 120 186 9 18,8 Hotelfachmann/ fachfrau 2007 330 31,8 105 219 6 19,2 19,2 Hotelfachmann/ fachfrau 2008 312 25,0 78 219 15 19,5 19,6 Auszubildende mit neu abgeschlossenem Ausbildungsvertrag nach Alter* in Ausbildungsberufen des Hotel und Gaststättengewerbes des dualen Systems, Thüringen 2001 bis 2008 Durch schnitts alter IIAusbildungsberuf Jahr Neuabschlüsse (gerundet) Durch schnitts alter I Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 34 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2001 15 60,0 9 6 0 17,9 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2002 12 25,0 3 9 0 20,2 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2003 21 14,3 3 15 3 17,9 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2004 30 0,0 0 27 3 20,5 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2005 21 0,0 0 15 6 21,6 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2006 33 0,0 0 27 6 20,7 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2007 24 12,5 3 18 3 20,5 20,7 Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie 2008 30 10,0 3 24 3 20,5 20,5 Fachkraft im Gastgewerbe 2001 336 46,4 156 174 6 18,4 Fachkraft im Gastgewerbe 2002 297 48,5 144 153 0 18,2 Fachkraft im Gastgewerbe 2003 381 41,7 159 222 0 18,4 Fachkraft im Gastgewerbe 2004 324 41,7 135 180 9 18,8 Fachkraft im Gastgewerbe 2005 381 33,1 126 240 15 19,1 Fachkraft im Gastgewerbe 2006 312 35,6 111 195 6 19,0 Fachkraft im Gastgewerbe 2007 309 31,1 96 201 12 19,2 19,2 Fachkraft im Gastgewerbe 2008 228 19,7 45 168 15 19,6 19,7 Altersangabe nicht gemeldet Quelle: Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); aus Datenschutzgründen wurden alle Absolutwerte auf ein Vielfaches von drei gerundet * vor 2004 teilweise hochgerechnete Altersangaben (bei fehelnden Altersangaben, sofern im Beruf/Land überhaupt Altersangaben vorlagen) Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 35 Erläuterungen: 1. Neu abgeschlossene Ausbildungsverträge (kurz: Neuabschlüsse) Es ist zu beachten, dass Neuabschlüsse nicht mit Ausbildungsanfängern gleichzusetzen sind. Ausbildungsverträge werden auch dann neu abgeschlossen, wenn sogenannte Anschlussverträge vorliegen (nach Abschluss einer dualen Berufsausbildung in einem der zweijährigen Berufe wird die Ausbildung in einem weiteren Ausbildungsberuf fortgeführt) oder wenn nach Abschluss einer dualen Berufsausbildung noch eine Zweitausbildung begonnen wird. Schließlich schließt auch ein Teil derjenigen mit vorzeitiger Lösung eines Ausbildungsvertrages erneut einen Ausbildungsvertrag ab (bei Wechsel des Ausbildungsbetriebs und/oder des Ausbildungsberufs). Mit der Revision der Berufsbildungsstatistik durch das Berufsbildungsreformgesetz vom 23.03.2005 werden weitere Vorbildungsarten erfasst. Neben dem allgemeinbildenden Schulabschluss auch eine vorausgegangene Teilnahme an berufsvorbereitender Qualifizierung oder beruflicher Grundbildung. Außerdem wird auch eine vorherige Berufsausbildung, und zwar Berufsausbildungen im dualen System (begonnen oder abgeschlossen) sowie vollzeitschulische Berufsausbildungen (abgeschlossen) erhoben. Auf Basis der beruflichen Vorbildung und der im Ausbildungsvertrag vereinbarten Ausbildungsdauer lässt sich ermitteln, welche der Neuabschlüsse keinen Ausbildungsanfängern entsprechen bzw. welche dies erfüllen. Da aber davon auszugehen ist, dass die neuen Merkmale der Berufsbildungsstatistik bislang noch nicht vollständig korrekt gemeldet wurden, kann auch die genaue Abgrenzung der Neuabschlüsse nach Ausbildungsanfängern und anderen derzeit noch nicht erfolgen; siehe hierzu Kapitel A5.3 im Datenreport zum Berufsbildungsbericht 2010 (URL: http://datenreport.bibb.de/). Mit der Umstellung der Berufsbildungsstatistik auf eine Individualdatenerfassung ab dem Berichtsjahr 2007 wurde die Definition der neu abgeschlossenen Ausbildungsverträge neu formuliert. Es werden nicht mehr Neuabschlüsse, die am 31.12. noch bestehen, sondern solche, die bis zum 31.12. nicht gelöst wurden, gezählt. Da manche Ausbildungsverträge, die im Kalenderjahr begonnen haben, aus anderen Gründen als der vorzeitigen Lösung am 31.12. nicht mehr bestehen, stimmen beide Formulierungen nicht überein. In 2007 liegt der Unterschied in den Neuabschlusszahlen beider Definitionsvarianten allerdings nur bei 0,5%. Anmerkung zur Datenverfügbarkeit hinsichtlich der Fragen 5 und 6: Die Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder erhebt auch das Alter der Auszubildenden mit neu abgeschlossenem Ausbildungsvertrag. Neuabschlüsse sind allerdings nicht mit Ausbildungsanfängern gleichzusetzten (siehe Erläuterungen zu den Variablendefinitionen und Berechnungen). Derzeitiger Datenstand ist das Berichtsjahr 2008; Daten der Berufsbildungsstatistik für das Berichtsjahr 2009 erhält das BIBB nicht vor September 2010. Die BIBB Erhebung über die neu abgeschlossenen Ausbildungsverträge zum 30.09. liegt derzeit mit dem Datenstand 2009 vor, diese erhebt jedoch nicht das Alter der Auszubildenden mit Neuabschluss. Anmerkung zur Berufsauswahl: Die vorliegenden Daten wurden für Auszubildenden mit Ausbildungsvertrag in den dualen Ausbildungsberufe nach Berufsbildungsgesetz (BBiG) bzw. Handwerksordnung (HwO) insgesamt sowie die spezifischen staatlich anerkannten Ausbildungsberufe des Gastgewerbes aufbereitet: Köch/Köchin, Hotelkaufmann/ kauffrau, Hotelfachmann/ fachfrau, Restaurantfachmann/ fachfrau. Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie sowie Fachkraft im Gastgewerbe (entsprechend der Berufsliste des Dehoga Bundesverbandes; siehe http://www.dehoga bundesverband.de/ausbildung karriere/). Nicht enthalten sind vollzeitschulische Berufsausbildungsgänge sowie sonstige Berufsausbildungen außerhalb des dualen Systems nach BBiG/HwO. Es handelt sich bei den Daten auch nicht um alle Ausbildungsverhältnisse bzw. Neuabschlüsse des dualen Systems in der Branche des Hotel und Gaststättengewerbes, sondern ausschließlich um die Ausbildungsverhältnisse in den spezifischen Ausbildungsberufen. Die Berufsbildungsstatistik erfasst zwar seit 2007 auch den Wirtschaftszweig der Ausbildungsstätte; derzeit sind diese Angaben jedoch noch nicht auswertbar. Erläuterungen zu den Variablendefinitionen und Berechnungen In das Verzeichnis der Berufsausbildungsverhältnisse nach Berufsbildungsgesetz (BBiG) oder Handwerksordnung (HwO) eingetragenen Berufsausbildungsverträge, bei denen das Ausbildungsverhältnis im Erfassungszeitraum begonnen hat und die am 31.12. noch bestehen (Definition bis 2006) bzw. die bis zum 31.12. nicht gelöst wurden (Definition seit 2007). Gesamtherstellung: H. Heenemann GmbH & Co., Buch- und Offsetdruckerei, Bessemerstraße 83–91, 12103 Berlin, www.heenemann-druck.de Vertrieb: Bundesanzeiger Verlagsgesellschaft mbH, Postfach 10 05 34, 50445 Köln, Telefon (02 21) 97 66 83 40, Fax (02 21) 97 66 83 44, www.betrifft-gesetze.de ISSN 0722-8333 Anlage 3: Tabellenanhang zu Frage 5 und 6 36 2. Alter und Durchschnittsalter Die Meldung der Neuabschlüsse nach Alter war bis 2003 im Handwerk nur für die 15 und für IH nur für die 20 am stärksten besetzten Ausbildungsberufe verpflichtend. Vor allem im IH Bereich wurde jedoch freiwillig für mehr Berufe gemeldet. Zum Teil lagen aber auch bei Ausbildungsberufen, die grundsätzlich mit Altersangaben gemeldet wurden fehlende Altersangaben vor; in solchen Fällen wurden die Zahl der Neuabschlüsse nach Alter hochgerechnet, indem die fehlenden Angaben entsprechend der Verteilung der gemachten Angaben auf die ALterskategorien verteilt wurden. Seit 2004 werden alle Altersangaben gemeldet. Neuabschlüsse im Alter von 16 und jünger Neuabschlüsse im Alter von 17 Neuabschlüsse im Alter von 18 Neuabschlüsse im Alter von 19 Neuabschlüsse im Alter von 20 Neuabschlüsse im Alter von 21 Neuabschlüsse im Alter von 22 Neuabschlüsse im Alter von 23 Neuabschlüsse im Alter von 24 und älter Quelle Bei der Berechnung des Durchschnittsalters I wird für die 16 Jährigen und Jüngeren der Wert 16,5, für die 17 Jährigen der Wert 17,5 ... und für die 24 Jährigen und Älteren der Wert 24,5 herangezogen. Dieses Vorgehen begründet sich dadurch, dass sich die Berufsbildungsstatistik auf den 31.12. eines Jahres bezieht, sodass im Durchschnitt zu diesem Zeitpunkt z.B. die 17 Jährigen 17,5 Jahre alt sind. Seit 2007 werden die Daten der Berufsbildungsstatistik als Individualdaten erhoben. Es wird das Geburtsjahr erfasst. Aus Vergleichsgründen wurden in den anhängenden Tabellen die Altersgruppierungen auch entsprechend der früheren Kategorisierung dargestellt. Außerdem wurde die Durchschnittsaltersberechnung auch für nach 2006 entsprechend der früheren Vorgehensweise berechnet. Zusätzlich ist die Durchschnittsaltersberechnung, wie sie vom BIBB seit 2007 vorgenommen für die entsprechenden Jahre ergänzt. Bei der Berechnung des Durchschnittsalters II gehen ab dem Berichtsjahr 2007 nicht die gruppierten Altersdaten ein, sondern jeder einzelne Altersjahrgang. Da bei sehr hohen Altersangaben die Wahrscheinlichkeit einer fehlerhaften Datenerfassung größer ist, werden alle Auszubildenden mit Neuabschluss im Alter von 40 und älter jedoch nicht in die Berechnung des Durchschnittsalters einbezogen; bei den Neuabschlüssen insgesamt spielt dies keine größere Rolle, bei Einzelberufen kann diese Vorgehensweise jedoch den Wert des Durchschnittsalters stärker beeinflussen. Datenbank Aus und Weiterbildungsstatistik des Bundesinstituts für Berufsbildung auf Basis der Daten der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder (Erhebung zum 31.12.); aus Datenschutzgründen wurden alle Absolutwerte auf ein Vielfaches von drei gerundet Bis 2006 wurde das Alter in folgender Kategorisierung erhoben:]